鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。下面由我给大家带来的西餐中鸡蛋的做法，希望各位客官喜欢!
西餐中鸡蛋的做法1、鸡蛋灌饼材料
面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个
做法
1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长)
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用
4、将醒好的面团取出，揉匀备用
5、将面团分成50克左右的小剂子
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油
7、将面条卷起，如图
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口
10、将蛋液缓缓的倒入饼中，如图
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
西餐中鸡蛋的做法2、鸡蛋羹材料
主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
西餐中鸡蛋的做法3、蕃茄鸡蛋海苔面材料
牛蕃茄1颗鸡蛋2颗面条1份海苔片数片葱花少许黑麻油1汤匙酱油1小匙蕃茄酱1大匙盐巴1小匙胡椒粉少许香油少许
做法
1备好食材
2烧一锅水加入少许的盐巴 准备当面汤及汆烫面条
3黑麻油入锅油热时加入一颗蛋液拌炒成型
4加入蕃茄略炒后加入酱油及蕃茄酱拌炒均匀
5由刚备好烧滚的水舀些水入炒锅后加入胡椒粉 转小火备用
6剩余的滚水放入面条川烫
7面条煮熟后放入已备好的面汤再淋上一颗蛋液放入海苔片蛋熟及可关火
西餐里，鸡蛋到底都怎么吃
西式早餐蛋的做法大全
春季是万物化育，是生命的季节。清明节是吃蛋的季节，下面我马上要介绍的几款西式营养早餐也要用到鸡蛋，那就教大家几款西式鸡蛋的做法吧。
西式早餐中蛋的做法：
一 连壳煮鸡蛋 (Boiled eggs in the shell)
这个不用过多介绍了哈，大家都会。就是把鸡蛋放进冷水里，直到水沸腾。软蛋(soft-boiled eggs)，一般需要在水开后再煮5分钟。硬蛋(Hard-boiled eggs)需要在水开后 再煮10分钟。
二 水煮荷包蛋/水波蛋 (Poached eggs)
西餐中的煮荷包蛋和中餐煮的方法略有不同。西餐中Boil和Poach是两个不同的概念。Poach意为用93度到98度的`水来煮。煮的时候要往水里滴几滴白醋，这样可以加速蛋白的凝结，不仅颜色很白，而且口感很嫩。加醋的比例通常为15毫升醋：1升水。煮大概3分钟左右即可食用。(西餐的严谨和科学从煮蛋中就一览无遗哈。专业厨师还会用个小铁环把鸡蛋在锅里圈住，这样煮出来的形状很圆。家庭自己制作可以省略哈)西方人通常比较喜欢Soft一点的，也就是里面蛋黄还没有完全凝固的蛋。
三 牛奶炒蛋(scramble eggs)
2个鸡蛋，15.毫升牛奶，5克黄油。
把鸡蛋放在碗中打散，加入牛奶，搅拌均匀。黄油在热锅中溶化后，倒入鸡蛋牛奶液炒熟。(如下图所示)
1，鸡蛋液和牛奶混合 2，倒入锅中 3，炒蛋
另附简易微波炉方法：
鸡蛋牛奶黄油打散搅拌均匀放在大碗中。入微波炉用高火烹调2分至2分半钟，取出来后搅拌一下再放回微波炉用高火再烹饪2分钟，即可。
友情提示：如果把牛奶换成鲜奶油，蛋会更美味。黄油可添加或者去掉。请各位根据自己的体重来决定哈。
四煎荷包蛋
在国外旅游，酒店很多都是包含早餐的。如何用英文点餐就成了必备的旅游常用英语了。听说过这么一个真实笑话。3个人都想和侍者说要两面煎的鸡蛋，就每个人都冲侍者伸出2个指头。然后侍者就端来了6个鸡蛋。为了避免全蛋宴的发生，这里顺便介绍一些和蛋有关的常用英语。
单面煎(one side)，也就是我们常说的太阳蛋。
也有很多人管单面煎蛋叫sunny-side up或者Running egg。个人烹饪体会是用一点点油并且用小火慢慢煎，出来的成品才会漂亮。
双面煎(both/double sides)
其中又分为：
Over easy 只是半熟，煎好一面就赶紧翻面，里面的蛋黄尚在流动。
Medium 中等熟
Well done 全熟
求西式早餐中scrambled eggs(炒蛋)的详细做法？
就和中餐的一样吃即可。
西餐鸡蛋的做法：
胡椒粉荷包蛋：
1.取个小而深的碗，内壁抹上色拉油，碗内打鸡蛋
2.用竹签在蛋黄上扎几个小孔，以防受热膨胀而喷溅
3.撒些黑胡椒粉
4.把装有鸡蛋的碗放于转盘之上，覆上保鲜膜中火50秒即可。
糖醋荷包蛋：
1.在锅里放半勺油
2.把鸡蛋打入锅中，一面熟后，翻面
3.把荷包蛋装盘中，滴入两滴酱油，备用
4.在锅里放一勺糖，一勺醋
5.把煎好的荷包蛋倒入锅中，翻一下个，挂上糖醋汁，即可出锅
西餐鸡蛋卷的做法
准备材料：鸡蛋3个、牛奶3中式调羹、 盐、胡椒粉等调味品适量
制作步骤：
1、打三个蛋置于碗中并打至均匀
2、向均匀的蛋液中加入3中式调羹的牛奶，再加入适量的盐、胡椒粉等调味品
3、将蛋液倒入不粘平底锅中，并不断的翻搅，防止蛋液大面积凝固
4、注意搅拌蛋液，防止过熟
5、烧至自己心仪的程度就好了
6、装盘即可
喜欢吃鸡蛋卷的朋友，下面请看我给大家介绍的西餐鸡蛋卷的做法，供大家阅读参考。
韩式蔬菜鸡蛋卷
材料：
鸡蛋 4个、胡萝卜 1/4根、柿子椒 1/4个、植物油 2汤匙、食盐 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙
步骤：
1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液；
2、将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用；
3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，打搅均匀；
4、在方形煎蛋锅中倒入少量植物油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落；
5、小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角；
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕；
7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端；
8、倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体；
9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧；
10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。
火腿番茄奶酪鸡蛋卷
材料：
鸡蛋 4个、香肠 1个、西红柿 1个、奶酪 2片
步骤：
1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀；
2、火腿肠切成丝；
3、奶酪片切成丝；
4、番茄洗净去皮后，切成小丁；
5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用；
6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼，蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。
煎鸡蛋卷
材料：
鸡蛋 3个、胡萝卜 1根、香菇 50克、小葱 适量、鸡精 少许、食盐 少许
步骤：
1、把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合；
2、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来；
3、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可。
紫薯鸡蛋卷
材料：
鸡蛋 2个、高筋面粉 适量、紫薯 适量、黄瓜 适量、胡椒粉 适量、水 适量、食盐 少、许葱 5克
步骤：
1、紫薯压成泥，和面饼材料一起混合成面糊，水的.多少看个人喜好，我喜欢稀一点，饼做出来比较薄，也较容易煎透；
2、用不粘锅，不用油，摊鸡蛋饼和面饼；
3、重叠后夹黄瓜丝卷起，即可肉卷。
鸡蛋肉卷
材料：
鸡蛋 3个，猪肉馅300克，胡萝卜少许，葱姜蒜末，盐适量，香油，料酒，鸡蛋清一个，淀粉60克左右
步骤：
1、将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁；
2、将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状；
3、将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末；
4、加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀；
5、打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅；
6、加入适量淀粉搅拌均匀备用；
7、鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀；
8、如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下；
9、锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅；
10、放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面；
11、鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长；
12、将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上；
13、将鸡蛋像卷寿司一样卷起；
14、放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可。
凤凰鲜虾卷
材料：
虾 250克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、海苔 1张、料酒 1小勺、食盐 适量、淀粉 1小把、香油 数滴、胡椒粉 1小勺
步骤：
1、大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁；洗净用厨房纸擦干水分，用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀；
2、荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用；
3、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用；
4、蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉，把准备好的虾浆均匀的平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入水开的蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后，切成1厘米的厚片，排盘上桌。
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