1、羊肉洗净沥干，切成1厘米见方的方块。后腿肉洗净，切成2.5厘米见方。
2、把胡萝卜切成大块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
3、锅中烧油，炒蒜片和姜片，再炒羊肉变色。加入料酒，海鲜酱，海鲜酱，沙茶酱，红辣椒，姜片，沙司，糖，盐和茴香。将适量的水放入锅中，煮沸羊肉，煮沸2分钟（为了让血液和水泡出来）。取出后用干净的热水反复冲洗，并控制干水。
4、火锅里的油加热到70%。将葱、蒜、姜放入香味中，然后放入熟羊肉中，煮好料酒，炒3分钟，然后迅速加入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。
5、将炒好的羊肉放入平底锅或砂锅中，加入枸杞和热水。
6、炖1小时后加入胡萝卜。再炖一个小时直到羊肉变脆。
红焖羊肉怎么么做
红焖羊肉的家常做法，学会这招，羊肉酥烂鲜香，最适合秋冬进补
材料：羊肉、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、花椒、火锅底料、盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蚝油
做法：
1、羊肉洗干净，切成小块，锅中加水，羊肉焯水煮开捞出备用；
2、大葱切片、姜切片、大蒜切末，香菜切段；
3、起锅烧油，油温五成热，放入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、爆香以后下入料酒、蚝油，加入羊肉，大火翻炒均匀；
4、倒入清水，盖过羊肉，大火烧开，放入火锅底料，生抽、胡椒粉、白糖、鸡精，转中火炖40分钟以上；
5、炖煮40分钟以后，即可出锅，出锅前，撒上香菜即可。
红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载:"羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身可正气祛邪、治畏寒怕热补元阳、宜血气的滋补上品对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效"。故传统中医学又有"人参补气，羊肉补形"之论。俗话说:"药补不如食补"，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
红焖羊肉的用料
羊肉500克 胡萝卜1根
土豆3个 大葱1根
冰糖10克 生抽15毫升
老抽10毫升 黄酒20毫升
食用油15毫升 桂皮1块
香叶2片 八角1个
辣椒2个 开水适量
孜然适量
红焖羊肉的做法
步骤1
准备好食材：羊肉500克，小土豆3个，胡萝卜1根；
步骤2
准备好调料：大葱1根，生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒20毫升，桂皮1块，八角1个，香叶2片，辣椒2个，冰糖10克；
步骤3
大葱、生姜切块备用；
步骤4
胡萝卜和土豆切成滚刀块；
步骤5
羊肉清洗干净切小块备用；
步骤6
将羊肉放入锅中，加入冷水，放1块生姜、2段大葱和10毫升黄酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干；
步骤7
炒锅烧热放约15毫升食用油，爆香爆香大葱和姜片；
步骤8
接着倒入羊肉块煸炒出香味；
步骤9
加生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升炒匀入味；
步骤10
步骤9材料全部倒入压力锅内；
步骤11
加入10克冰糖、2片香叶、1块桂皮、1个八角、2个干辣椒，再倒入约200克开水，压力锅选择“牛羊肉类红烧”功能；
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