扒油菜的家常做法：

主料：香菇9个、油菜200克。

辅料：花生油2勺、蒜2瓣、葱一小段、蚝油1勺、生抽1勺、盐1茶勺、白砂糖1茶勺、料酒1勺、玉米淀粉1茶勺。

步骤：

1、油菜洗净掰开，香菇洗干净减去蒂，葱蒜取出备用。

2、香菇用刀锋刻出十字花，蒜切片，葱切碎。

3、小半锅水烧开，放入一茶勺盐，加入油菜焯烫3分钟至梗软滤出。

4、热锅加两勺油，将葱蒜爆出香味。

5、下入香菇翻炒至表皮微软，放料酒烹香，加入蚝油、生抽、白糖和半碗水中火烧8分钟收汁，香菇也变得很柔软。

6、1茶勺淀粉加半小碗水勾成薄芡，调入锅中烧开。

7、香菇打圈油菜居中，浇上烧香菇的酱汁就好了。

扒油菜怎么做

用料：油菜适量、淀粉少许、蒜适量、盐适量、味精少许。

具体步骤：

第一步：油菜洗净切4瓣，蒜切末备用。

第二步：锅坐水烧开下入油菜焯水迅速捞出投凉控干水分备用。

第三步：淀粉和水1：5调匀成碗汁。

第四步：锅烧热入油烧热下入蒜末小火煸香。

第五步：下入油菜翻炒，加入盐调味，勾入水淀粉，撒少许味精翻勺出锅即成。

油菜是一种绿色蔬菜，油菜又叫油白菜，苦菜，十字花科植物。油菜含有丰富的钙，铁，钾和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，可抵御皮肤过度角化，产生美容效果。油菜还有促进血液循环，散血消肿的作用。此外，油菜中含有膳食纤维，植物激素，植物纤维素等，具有降低血脂，解毒消肿，宽肠通便的功效；所含的钾能避免高血压对动脉壁造成的损伤；所含的植物激素能够促进酶的形成，对进入人体的有害物质有吸附并促进其排出的功效。多吃油菜有利于补充身体维生素。

海米扒油菜怎么做才好吃？

扒油菜的做法如下：

主料油菜100g猪肉50g

调料 食盐5g 鸡精5g 葱一根 蒜20g 调和油5g

做法

1. 猪肉切丝 葱切断

2.油菜洗净切段

3.锅内放油

4.放入猪肉爆炒 然后放油菜

5.放上葱和蒜

6.最后放盐和鸡精，爆炒2两分钟

7.盛盘出锅

油菜的适宜人群

一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

注意事项

1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

海米扒油菜是一道老菜，早期的东北饭馆比较常见，是一道传统的鲁菜。做这道菜对厨师的基本功有一定要求，需要有大翻勺的功底才行。

这道菜需要用到干海米，整根的小油菜，用过油的方式将油菜拉一下，再用烧扒的技法将海米的鲜味与油菜结合，调料只需盐、味精、白糖和胡椒粉，口味鲜咸，最后收汁即可。

下面进入主题，分享海米扒油菜的做法。

海米扒油菜：

需要食材：干海米、小油菜、葱姜蒜

需要调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱油

制作过程：

1、干海米用温水浸泡十分钟左右，去除部分咸味。小油菜用清水冲洗一下，再放入水里浸泡20分钟。葱姜蒜切碎备用。

2、把小油菜根部修理一下，检查芯部是否洗净。把小油菜头尾码放整齐排列在盘子里。

3、炒锅上火烧热，放入稍多一点的色拉油，烧至七成热左右推入油菜。炸20秒左右倒出控油。也可以用焯水的方式处理油菜，用油盐水汆烫一下即可。

4、海米清洗一下。炒锅放少许油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入海米炒香，烹入少许料酒去腥。

5、加入适量清水或老汤，放入少许盐、味精、胡椒粉和白糖调味，放入小油菜烧1分钟左右。不停晃动炒锅，使油菜受热均匀。

6、淋入少许水淀粉勾芡，收浓芡汁后，淋入少许葱油，来个大翻勺，把海米翻到上面。把海米扒油菜移到盘子里即可。

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