红茶诞生于中国。这个吸引了无数人的茶类，有着丰富多彩的辉煌历程。它不仅具备许多茶类共有的茶性特征，而且还具备更加丰富多样的饮用方法与养生功能。

也正是因为红茶，中国茶才被世界人民广泛认知，使中国茶成为了在世界舞台上代表着中华文化的一个闪耀的亮点。

正山堂，传承红茶四百年。约公元1568年，正山堂江氏先祖始创红茶 ，名曰正山小种，红茶诞生。2005年，江元勋先生带领公司技术团队研发金骏眉，弥补了高端红茶的市场空白。正山堂厂部位置坐落于桐木村庙湾，这里是世界文化与自然双遗产地武夷山国家级自然保护区的核心区，是世界红茶始祖正山小种的发源地。正山小种红茶是世界红茶的鼻祖，至今已有400余年的历史。 正山堂秉持着一脉相承的红茶初心：1568年，红茶诞生 1604年，红茶首次正式走出国门 2005年，金骏眉研发成功 2018年，正山堂骏眉中国体系建立如今，正山堂茶业以经营红茶为核心业务，专注精耕于红茶，历代传承、四百余载，施行生态产业链，原料、生产全程监控可追溯。

2010年以来，公司以正山堂作为品牌背书，输出创新红茶生产加工技术——骏眉工艺，甄选全国十大原生态优质茶产区（河南信阳、浙江绍兴、四川广元、贵州普安、湖南古丈、湖北巴东、山东诸城、云南凤庆、安徽黄山、福建武夷山等），打造了骏眉中国红茶产业体系，推动中国红茶标准化，树立中国清饮红茶典范。

2017年金砖国家领导人厦门会晤、2018年上海合作组织成员国元首理事会、2018年-2021年数字中国建设峰会、第十三届孔子学院大会、2018年-2020年“读懂中国”国际会议，公司作为惟一红茶企业，数次成为国家盛会赞助企业。

正山堂金骏眉为整个红茶行业的鼎力之作与旗帜产品，正山堂红茶引领着红茶行业的标准与发展方向，正山小种红茶代表着红茶的兼容并蓄、容纳万千，恰如人生的经营哲学与处事之道。

正山堂茶业秉持行业之责任，以世界红茶始创者与传承者的身份，延续正统、践行正山精神，传播、弘扬红茶国饮文化与中华红茶文化；将红茶融入到人们的生活，用茶与茶文化创造与引领新的生活方式。

从红茶诞生到金骏眉创始，正山堂，传承红茶四百年。正山堂实力与优势 1、掌握核心“科技” 正山堂作为具有正山小种四百年 工艺的传承，并掌握创新红茶核 心工艺的品牌，在中国红茶行业 具有领导性的品牌优势和品牌影 响力。2、健全的市场渠道体系 正山堂在全国红茶一线品牌中网 点分布最多，拥有1000余个实力 经销商。连续多年获得德国BCS、 美国NOP、日本JAS有机认证，品 牌影响力大，占据绝对的市场份额。3、布局上游，做好准备 正山堂是全中国茶企里唯一在全 国各省上游布局，与各省合作并得到各个省份支持的企业。将来 不会因为消费群体增大而产生原 料紧缺，从而影响销售的局面。

4、标准制定者 2012年，正山堂作为唯一企 业单位，参与起草、制定中 华人民共和国正山小种红茶 国家标准。

2015年，正山堂作为唯一 企业单位，参与起草、制 定中华人民共和国金骏眉 行业标准。

2018年，牵头起草、制定了 跨省份、全国性的骏眉红茶 团体标准（骏眉红茶）。荣誉&大型活动赞助 1999年至今，连续多年获得美国NOP 、欧盟（德国）BCS、日本JAS有机认证； 2008年，公司董事长江元勋先生荣获茶界奥斯卡——陆羽奖； 2010年，正山堂金骏眉荣获上海世博会红茶类金奖； 2012年，公司被评为福建省地理标志商标龙头企业； 2014年，公司元正品牌获得“中国驰名商标”称号； 2016年7月，公司获得“福建省省级重点龙头企业”荣誉称号； 2017年11月，公司获授牌“金砖国家领导人厦门会晤赞助商”； 2018年4月，公司获授牌“首届数字中国建设峰会星级服务赞助商”； 2018年5月，公司“正山堂”商标荣获“中国驰名商标”； 2018年6月，公司获授牌“上海合作组织青岛峰会高级赞助商”； 2018年12月，作为“第十三届孔子学院大会”合作红茶品牌，加入“孔子学院合作伙伴计划”； 2018年12月，成为“第三届读懂中国国际会议”合作红茶品牌；2019年5月，公司获授牌“第二届数字中国建设峰会星级服务赞助商”； 2019年12月，公司获得农业产业化国家重点龙头企业 ......正山堂以“为世界制作最好的红茶”为企业理念； 以复兴正山小种红茶为使命； 以造福一方茶农为己任； 以普及红茶、引导红茶回归国内和民众化理性消费为宗旨； 核心内涵：“使命”、“责任”、“卓越”。 经营之道：“诚信”、“和让”。 公司经过十余年的发展，始终秉持正山传人的精神，以保持和创新正山小种传统工艺，发扬红茶历史文化、塑造中华国茶并拿回世界红茶话语权为目标；立足于国内大好形势，保持发扬世家传统，充分发挥创新优势。让更多像“桐木 村”一样的贫困山区脱贫，截至2020年，带动欠发达山区10多万户茶农增收，累计直接帮扶建档立卡贫困户2100多户实现增收脱贫目标，有力促进贫困地区产业升级，提升贫困农户的“造血”功能。

如何制作金骏眉茶

看完以后，我想我可以试着用手头上的信息内容详细描述金骏眉的行业标准定义。假如以下几点有什么问题，请改正。

最先，看一条旧信息，2013年12月12日早上，北京高级法院对金骏眉注册商标所引起的商标复审复核案子做出二审判决，最后评定金骏眉是红茶合同约定的药品通用名称，不可当作注册商标，并指令国家工商行政管理局商标评审联合会做出再次判决。正山茶叶公司在2007年所提出的金骏眉做为茶商标的注册申请办理最后商标被驳回。自此，金骏眉一词宣布被法律法规定性为茶新产品的药品通用名称。

换句话说，从注册商标与法律的角度看，红茶自称为金骏眉也不会有侵权行为风险性。

即然法律法规不兼容金骏眉做为某一特定红茶品类专有名称，那样茶何对待金骏眉？

在福建2015版有关武夷红茶的地方标准中，《DB35/T福建武夷山制造的红茶归类如下所示：

奇红金骏眉

奇红的定义如下所示:奇红是指金骏眉等多种红茶，选用适合茶树品种茶芽，通过与众不同的制作工艺做成。

奇红的定义

换句话说，在福建武夷红茶的地方标准中，只需要在武夷山的原生态环境中，用适宜的茶芽制作而成的红茶就能称之为金骏眉。这一定义是不是和大家长期性判断力中金骏眉仅用芽尖制作而成的定义发生冲突？不要担心，接着往下看。

2015年，中华共和国供销行业标准已由中华民族全国供销总社明确提出公布《GH/T金骏眉的专业术语以及精确定义第一次在118-2015年要求。

"金骏眉茶是福建武夷山国家保护区565平方千米内的高山茶树茶芽，以武夷山市兴城镇桐木村为核心，选用凋谢、摊青、发醇、干燥与众不同加工工艺做成。它是一种红茶，具备茶汤颜色金黄色、汤里香甜、香浓的特性"。除此之外，该规范明确提出商品无级别，即金骏眉区别于其他设计方案和色彩，分成特等、一级和二级，体现出了它作为芽茶的特点。

金骏眉行业标准定义

使我们较为两个标准：

福建地方标准：奇红是指金骏眉等多种红茶，选用适合茶树品种茶芽，经与众不同制作而成。

我国供销总社行业标准："金骏眉茶是福建武夷山国家保护区565平方千米内的高山茶树茶芽，以武夷山市兴城镇桐木村为核心，选用凋谢、摊青、发醇、干燥与众不同加工工艺做成。它是一种红茶，具备茶汤颜色金黄色、汤里香甜、香浓的特性"

留意灰黑色粗字体词，两个标准的定义好像不统一，因此需要选用哪种规范呢？

因此，我非常查看了《中华人民共和国标准化法》，第一章总则第二条要求，该规范包含国家行业标准、行业标准、地方标准、团体标准和产品标准。国家行业标准分成强制标准、推荐标准、行业标准和地方标准。

除此之外，《中华人民共和国标准化法》的配套设施相关法律法规《中华人民共和国标准化法实施条例》第三章第十三条明文规定，能够制订行业标准（包含标样生产），无国家行业标准，必须在全国各地某一领域范围之内统一的技术标准。与此同时，第三章第十五条要求，地方标准在对应的国家或行业标准出台后自主废止。

在这儿，我们终于能够下结论，由于金骏眉并没有国家行业标准，因此行业标准该是它最大具体指导规范，因此我们应当选用它《GH/T金骏眉在118-2015里的定义。因为《DB35/T1228-2015是武夷红茶的地方标准，而非金骏眉的地方标准，所以就算《GH/T1118-2015》公布后，《DB35/T在行业标准或国家行业标准出台后，可以作为武夷红茶的区域具体指导规范无须废止。但金骏眉的那一部分要遵循行业标准的定义。

最终，反复领域要遵循的金骏眉定义：金骏眉茶要以武夷山市兴城镇桐木村为核心的福建武夷山国家保护区565平方千米内的高山茶树茶芽为主要原料，选用凋谢、摊青、发醇、干燥与众不同加工工艺制作而成的红茶，具备茶汤颜色金黄色、汤里香甜、香浓的特性。

金骏眉是如何得名的 金骏眉是最好的红茶吗

金骏眉，该茶茶青为野生茶芽尖，是可遇不可求之茶中珍品。那么下面一起来看看我为大家精心推荐的金骏眉茶的制作工艺，希望能够对您有所帮助。

金骏眉茶的制作工艺

金骏眉，该茶茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。金骏眉首创于2005年，由福建武夷山正山茶业首创研发，北京张孟江、闫翼峰、孙连泉、武夷山江元勋、梁骏德、江骏发、江骏生、胡结兴等团队共同制作而成。

金骏眉首创于2005年，是在武夷山正山小种红茶传统工艺基础上进行改良，采用创新工艺研发的高端红茶，它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白，其名寓意：希冀金贵之茶犹如骏马奔腾般发展。金骏眉原料产自武夷山国家级自然保护区内方圆565平方公里的原生态茶山，手工采摘后由茶师精心制作，每500克金骏眉约需6～8万颗芽尖。

正宗外形条索紧秀，略显绒毛，隽茂、重实色泽为金、黄、黑相间，色润开汤汤色为金黄色，清澈有金圈其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型啜一口入喉，甘甜感顿生，滋味鲜活甘爽，高山韵显，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于森林幽谷之中杯底冷、热、温，不同时嗅之，底香持久、变幻令人遐想，连泡12次，口感仍然饱满甘甜叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽，叶色呈古铜色。总之，金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。乃世界红茶之顶尖。

金骏眉茶的制作工艺

2005年金骏眉研发成功，后来金骏眉的制作工艺一直成为关注的焦点，到底在正山小种制作工艺基础上进行了怎么样的创新，使得它能获得顶级红茶的殊荣。下面火花茶叶我带领大家进行简单的制作步骤解析。

金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

金骏眉金骏眉鲜叶的采摘标准介绍：

金骏眉茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。金骏眉要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，对于采摘技巧要求非常高。一般的采摘标准为：待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，俗称"开面采"。所谓"开面采"，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。

金骏眉茶叶的采摘季节：

不同茶叶按照采摘季节不同，分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地区气候温和，虽然茶树生长时间长，但是一般都不采冬茶的，春茶采摘时节在 谷雨 前后，夏茶在 夏至 前后，秋茶在 秋分 前后，采摘应该遵循“开头适当早，中间网刚好，后期不粗老”的原则。

金骏眉茶叶的日光萎凋：

它利用光能热量使鲜叶适度失水，促进栈的活化，这对形成金骏眉茶的香气和去除臭味起着重要的作用，也为摇青创造良好的条件。晒青温度要求日光柔和余射，摊叶宜均薄，必要时可"二凉二晒"，时间10分钟至1小时，其间翻拌2-3次。晒青程度，一般至失去光泽，叶色转暗绿，顶叶下垂，梗弯而不断，手捍有弹性感。晒青后要再青，使其鲜叶"还阳"

金骏眉茶叶的室内萎凋：

将采回的金骏眉鲜叶摊放在笳笠上，静置于凉青架，酌　情翻动2-3次使萎凋均匀，闵青一般不独进行，与晒青相结合，它的主要作用：一是散发叶面水分和叶温，使茶青"转活"保持新鲜度二是可调节晒青时间，延缓晒青水分蒸发的速度，便于摇青在一天是对晒青不足的鲜叶，也是一种补救的 方法 。凉青的适度是：嫩梗青绿饱水，叶表新鲜、无水分。

金骏眉茶叶的摇青发酵：

金骏眉茶青通过在摇青机中的摩擦运动 ，擦破叶缘细胞，从而 促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。1摇青时间：通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬 变软("活来死去")，谷称为"消青"，这达到"绿叶红镶边"。

金骏眉茶叶的摇青原则：

金骏眉摇青要掌握 "循序渐进"原则 。摇青转速由，小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重。3摇青"五看"一看品种摇青:叶多摇，薄叶轻摇，二看季节摇青：春茶气温低、湿度大，宜于重摇 夏暑茶气温高，宜轻摇 秋冬茶要求达到"三秋"即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇。总之，摇青要做到是"春茶消，夏暑皱， 秋茶水守牢"。三看气候摇青：南风天，轻摇，北风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗 老，鲜叶粗 老，宜于轻晒多摇。五看晒青程度 摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。4看青"三步骤"(即看摇青适度)：(1)摸 ：摸鲜叶是否柔软，有湿手感(2)看：看叶色是否由青轻为暗绿，叶表出现红点 (3)闻：闻青气是否消退，香气显露。

金骏眉茶叶的杀青定型：

金骏眉茶青在室内静置与搅拌，直至草(嗅)菁味渐失，而香气微扬时，且制茶师变为发酵已发适中 后，即可准备'杀青"(或称为炒青)杀青的目的，就是以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气温完全散失 而保有半发酵茶类特有的香味。同时也因杀青时叶中水分的大量蒸散，使叶质变柔软，以利于揉捻成型及干 燥的处理。在炒青法未发明前，共杏是cai"自然发酵"。而在杀青机未发发明前，茶农们炒青是得用双手在锅中炒此即"粗青得名之由来。天气凉爽还无所谓一，大热天时其燠热难当，也是相当辛苦。现代用杀青机来杀青就较方便了，其温度约在160度-180度左右，可以随意调整，温度也较易控制，但仍需要相当的 经验 。粗青的时间必须控制得恰好，茶青要炒透，才可蠢事我香气高、水色青，起锅太早，茶青未熟透，则成茶将带有草青味 ，炒青过度，叶缘即有刺手的感觉，甚或炒焦味，任由怎么泡，也无法除去。

金骏眉茶叶的揉捻加工：

经5-8分钟的持续揉捻民，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出休汁，粘附叶表，冲光时易溶于水，增浓金骏眉茶汤。揉捻 掌握"趁热，适量，快速、短时"原则 加压要"轻，重，轻"转速控制"慢、快、慢。

小种红茶的制作过程包括萎凋、揉捻、发酵、烟熏烘干。金骏眉属于正山小种的新品种，以上就是金骏眉的制作过程详细说明。

金骏眉茶的相关拓展

品牌透支

新品金骏眉既保留了传统正山小种红茶优良特征，又赋予了创新的外形及内质，一进入市场便得到市场的追捧和好评，特别是在北京、上海、福州、厦门、广州等地，价格一路飙升。

火爆的金骏眉市场，使得这个刚刚诞生的茶叶新品遭遇品牌的透支。在武夷山当地，或北京、上海、福州等城市，无论是大卖场，还是桐木企业的连锁店，无论是路边店，还是茶叶专营店，都打出了“正宗金骏眉”或“桐木金骏眉”的牌子。而在这些随处可见金骏眉身影的市场上，价格却从几百元到上万元。

受利润的驱使，金骏眉的茶青原料从桐木扩大到武夷山本地和闽北各县市，甚至外省。产品质量有高有低，外观形态五花八门，假冒金骏眉横行，市场价格混乱在外地市场上还出现直接用坦洋功夫和政和功夫换个“金骏眉”标签包装上市，使得消费者“雾里看花”，无所适从。8月3日，福州游客小宋就在武夷山度假区的一家商店里买到每斤售价750元的金骏眉，店主坦言：“这不是桐木的金骏眉。”那具体是哪里的金骏眉，店主笑而不答。

一位在武夷山度假区经销茶叶的老板说，其实一些外地的茶叶经销商，寻找货源就选择武夷山境内一些“山寨版”的金骏眉，他们说价格实惠，品质也不错。

“黄山毛峰”是安徽的名茶品牌，前几年也由于品牌被严重透支，致使“黄山毛峰”沦为茶叶品种的泛称，最终损失的是茶农的利益。而眼下，“金骏眉”已被人抢先在工商局注册成为茶叶的商标。

品质身价

金骏眉面对“金骏眉”市场的乱象和被透支的品牌，如何保证其过万的身价，成了摆在桐木村茶农和当地政府眼前的一道急需解决的难题。

所幸的是，桐木茶农很快从乱象中理清思路，“品牌当先，守护质量，行业自律”。为此，茶农们在3月就成立了桐木正山小种红茶协会，开展了一系列的保品牌、护身价活动：

在市场上，引导消费者如何品鉴金骏眉，通过在主销区举办品鉴会，在媒体上开设栏目，提高市场的鉴别能力。

在品质的保证上，一方面坚持地域特色，选用桐木本土原料，另一方面在工艺制作上，严格按传统工艺和新技术，精益求精，努力做出含有兰花香、蜜香、红薯香三种香型、汤色金黄的金骏眉。

在品牌打造上，有条件的茶农纷纷注册企业，开办工厂， 注册商标 ，新注册的茶企业就有10多家，而全村目前已有6家企业获得QS认证。

在销售方式上，采用实名制，有商标的以商标为品牌，没有商标的，以农户实名进行销售，保证产品的“正宗性”。

武夷山市政府则迅速组织力量，进行调查摸底工作，以金骏眉品牌为带动，全力打造好这一品牌。着手制定正山小种省地方标准和实物标样，把“金骏眉”纳入正山小种红茶范围之内，给企业确立了金骏眉生产依据。同时，积极向国家质检总局申请地理标志产品保护，划定了正山小种红茶的产地范围和茶树品种，本着尊重历史，面对现实，扩大产量的原则，认为范围以武夷山行政区域内为宜，茶树品种以武夷菜茶和从菜茶中发展的名枞、品种为宜。武夷山质监部门已加强对金骏眉的监管力度，逐步规范正山小种生产企业的生产行为，力图对生产场所满足生产许可的企业产品进行批批检验，合格产品贴上正山小种红茶数码防伪标识。

与此同时，武夷山市委、市政府还在全市茶叶行业开展了诚信体系建设，加强行业自律，提高茶企业和茶农的诚信度。

但愿有政府的介入、有行业标准的出台和茶农的自律行为，金骏眉这个打造过万身价的茶叶新品，能在千变万化的茶叶市场上走的更久、更远，在新农村建设进程中带动更多茶农增收致富。

福建红茶都经历过辉煌又沉寂的痛苦。即使历史地位如正山小种者，也在劫难逃。在漫长的战争年月，正山小种面临绝迹，80年代刚刚恢复对其生产，又因销售困难面临被砍留的抉择——而如今，不论是传统工艺的正山小种，还是各种创新的武夷红茶，都大受市场欢迎。前后的对比如此强烈，这个历史的转折，要从一个人说起。

登陆央视

2011年8月17日11点55分，一则简约而不简单的 广告 “金骏眉创始 正山堂 传承红茶四百年”在中央电视台 财经 频道“环球财经连线”节目隆重播出。顶级红茶登陆传媒顶峰——中央电视台，让红茶神话公之于众，传遍神州大地。

2005年7月15日，根柢四百余年传统的正山小种红茶，在第二十四代传人江元勋的带领下和正山团队的共同努力下，金骏眉得以应运而生，正山小种红茶也迎来了崭新的重生。金骏眉虽然在选材、工艺上同一般的正山小种不尽相同，但是其与正山小种有着一脉相承的正山血统，这是任凭时间或是其他都无法隔断的。“正山堂”赋予金骏眉的是几百年来积淀下来的正山之韵，是二十四代相传的 文化 内涵，既是继承又是创新发展。有了正山小种红茶的优质产地和成熟工艺，才会有金骏眉的优秀品质有了正山小种红茶的已有文化沉淀，才会有金骏眉的隽永内涵有了正山茶业“元正”正山小种红茶的已有口碑，才会有金骏眉的市场认可。其优秀品质得到市场高度认可，一度在茶市场上引起了金骏眉热，被其他竞争者争相模仿。

如今，金骏眉已经成为红茶的代表，“正山堂”成为高端红茶和金骏眉的代表品牌。“正山堂”登陆央视，可以说是让一个巨人站在了另一个巨人的肩膀上。从2011年8月中旬开始直至年底，一则简约高雅，以中国 国画 风格为基调的“正山堂”广告，将同时在央视新闻频道和央视财经频道播出。这是站在更高的平台之上，让更多的人看到正山小种承载着红茶四百年的成长、变迁与创新，感受“正山堂”这传承四百年的坚持和做最好红茶的这份坚贞。

在这笔墨渲染的“中国风”中，我们似乎踏入了武夷，在这一有着悠久的历史文化圣地，观赏着秀水、奇峰、幽谷，一路盘旋到那四百年前的古茶园，穿过茂密的茶树丛，目睹着茶农们穿梭在高山上、茶林间，嗅到那丝丝绵延了四百年的幽远馨香，体会他们传承给后代的“制作最好红茶”的精神。我们似乎看到了那一颗颗茶欣喜地在树枝上接受 雨水 的冲刷和洗礼看到了正山小种在茶农的手中，经过一道道严谨的工序后散发着醇香看到了一代代正山传人不论面对何种形势都不抛弃不放弃——— 这正是正山小种与金骏眉红茶的精髓所在。

红茶翘楚--金骏眉

金骏眉是我们大家都很熟悉的一种茶叶，很多人也都喝过，但是对于其名字的由来很少有人清楚，那么我们在这里便要了解一下金骏眉是如何得名的？金骏眉是最好的红茶吗？

金骏眉是如何得名的

一、金：金者，贵重之物也。（注意：金骏眉的金，并不是说茶干是金黄色的，市面上流传的金骏眉应该是金黄色，金黄色绒毛多的乃是误传，正宗的金骏眉应该是黑色居多，条索中略带金色黄色，色亮而润。）

二、骏：“骏”字主要有三层涵义（1）骏，同“峻”，其采于崇山峻岭之中；（2）骏，其外形似马（海马状），而马则奔腾之快也；（3）骏，公司试产此茶伊始希望此产品能像骏马奔腾一样快速推广。

三、眉：形容外形。眉者，乃寿者长久之意，且茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。

金骏眉是最好的红茶吗

正山小种是红茶的鼻祖，而金骏眉红茶又是小种中数一数二的顶尖者，所以说金骏眉是红茶中的顶级也是可以的。但世界之大无奇不有，更何况在茶品种多的红茶中，所以若说是红茶之最倒是有点夸张了。判断真正的好茶那就只有多喝多尝，用事实说话，不管夸的再好，只有味蕾不会骗人，好茶的标准就是适合自己，自己觉得好的茶才是真的好茶。现在公认的金骏眉的源产地是在福建省武夷山的桐木关，武夷山内生态良好，地势高峻，冬暖夏凉，春夏之间终年云雾缭绕，土壤肥沃，其主要的产茶区平均海拔在1200米左右，采用头春头芽制作，稀金如土，所以名字中带个“金”字。武夷金骏眉制作严谨，技艺精巧，与代代相传的制作工艺息息相关，关键工序在采摘，发酵，烘焙。其工序之繁复，技艺之高超，劳动力强度之大，费时之长，制约因素之多，天时地利缺一不可。

金骏眉是正山小种一种吗

金骏眉不属于正山小种，金骏眉是在正山小种的基础上研发制成，两者属于不同的茶品，金骏眉与正山小种在原料、工艺、口感、滋味上差异巨大，属于两种不同的茶品，且各有特色、分别，但两者又有共同点，其产地相同，均产自于武夷山桐木村，且均为红茶类。正山小种是用采用有性繁殖的菜茶芽叶原料，经传统加工工艺制作而成的红茶。正山小种除了对于产地的规范、限制外，茶树品种和工艺也有规定。至于说，金牡丹、金观音、梅占等树种加工成的红茶，它们从树种原料这一关，就压根过不了。正山小种的原料采摘，从一芽二叶到一芽四叶不等，采摘之后经过、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏、复火、定级归堆、毛茶大堆、(走水焙)、筛分、风选、拣制、烘焙、匀堆、装箱等工艺制成。

金骏眉是乌龙茶吗

金骏眉属于红茶不是乌龙茶，乌龙茶是清茶。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

    一位朋友被人推销金骏眉，带来点茶样让我给参谋一下。一看，假的。避免了上万元的损失。就此，跟大家聊聊中国红茶的翘楚--金骏眉。    这些年我也游走茶山，根据多位武夷做茶朋友的印证，给大家说说金骏眉的来历。2004年，北京的张孟江先生来到了武夷桐木关。看到当地的生态跟茶源，他提议应该把这么好的茶象西湖龙井那样做点高端精品的东西出来。于是张孟江先生出资作为启动资金，由正山茶厂的老板江元勋先生，温永胜先生，梁骏德先生等人汇同当时工厂内的一干员工投入到了金骏眉的试验制作过程中。第一次制茶失败，第二次制茶取得成功。2005年起，金骏眉开始走出桐木关，奔向全中国。金骏眉最初叫金峻眉，是张孟江先生命名的，“金”取自芽头部分呈金色，“峻”意味桐木关崇山峻岭，“眉”的得来是因成品单芽茶弯若细眉的茶形。金骏眉是由张孟江先生的出资、倡议与茶厂员工的集体劳动相结合的一个集体智慧结晶。它的横空出世，改变了多数中国人不饮红茶的习惯，推动了中国红茶产业的迅猛发展。这是中国茶叶史上的一个里程碑事件。之后，张孟江先生系统总结了金骏眉的制作，创作了一首骏眉令。字数所限，大家可以看后面的图片内容。金骏眉茶芽稍微显毫，黑叶上微微的淡金黄毫毛，不是特别金黄。如果特别金黄，极可能是夏秋茶或外山茶仿造。干茶整体呈黑色，褐色，金黄色三种颜色，条索外观结实油润；汤色金黄油亮，有清凉感，入口醇厚，花果香幽幽，野生蜂蜜的甜，口齿留香持久，尤其是水跟香的纯净度极高，很少有茶能出其右。连泡十一、二泡落差不明显。这跟桐木关海拔高、无污染、修林茂竹，良好的生态环境有直接的关系。      桐木关茶区平均海拔在1000米左右，金骏眉的标准茶青是桐木关高海拔的春季头采单芽。所以产量很小，一年的全部产量不过两千来斤。而现在市场上销售出的金骏眉少说得有几百吨，有的说法是上千吨。你现在应该能感觉到了吧，能否喝到真正的金骏眉，不是你有钱就能办得到的。钱，只是能喝到金骏眉的充分非必要条件。某宝上的金骏眉很多是武夷山周边产区或云南，广东，江西等地做的仿制茶。还有一些是通过拼配的方法做成后当做金骏眉来卖的。大家看我后面附的今年做的金骏眉的图片，再去跟你见到的金骏眉比较一下，就知道真假了。    有的朋友问，那这个真正的金骏眉价格是多少呢？嗯，我从我的经验看啊，就是真正的金骏眉啊，商品市场常见价格应该是在一万五到两万之间，我也见过卖到三万的。怎么讲呢，就是因为你渠道不一样，拿茶的渠道不一样，就会有中间这些差价，但是它的成茶成本不会低于七千元的。大家想，一个七千元成本的茶如果在市场上加上人工、运输、仓储、保险、房租、税收，各级渠道商...等等吧，还要产出利润，如果卖到两万之内，这个价格就市场来说还应该算是合理的.但现在的问题不是价格，关键是怕你买不到真茶,因为产量在那儿摆着呢。        再跟大家聊聊这个红茶的工艺。做红茶，首先是萎凋，这个萎凋工艺很重要。萎凋的主要目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量，使酶类物质比方说水解酶啊，脂肪氧合酶啊这些酶的活性增强,促进叶内产生更多的糖类，氨基酸，并使鲜叶的青草气消退而产生或清香，或水果香，或花香类的香气物质。萎凋之后呢，就是揉捻，通过揉捻呢，会让这个茶叶组织和细胞破碎，这样其中的化学成分和酶就能得到充分的混合，以后的各种化学反应就可以实现了。接着就是发酵，发酵主要是儿茶素的氧化。发酵之后，就烘干。烘干完，可没算完事，还得把茶放上几天。为什么要放几天呢，是因为一次烘干是不能完全彻底烘干的，放一放之后，能让这个茶叶里的残余水分啊，重新分布，这时候进行二次烘干，把含水量降至5%-6%，这个茶才是一个合格的茶。如果只是一次烘干，就把茶马上卖出去，就会有问题，你把它买回家后就会霉变的。  说到这，想起个事儿，有人说这个金骏眉的茶汤是红汤金圈冷后浑。大家要记住，这个定义是不对的。金骏眉，它的茶汤颜色不是红色，而是金黄油亮的，就像咱们家里那个色拉油一样。大家要是没感觉，就把家里边那个色拉油啊，就那种塑料桶装的金黄色的色拉油，把它提一桶出来，你对着阳光看一下，就是那种感觉。然后它也不会有冷后浑的现象。那冷后浑是怎么回事呢？是这个茶里边儿含的茶多酚跟它的氧化物，碰到了咖啡碱，二者在低温时候结合形成的一种大分子络合物。这种现象一般发生在夏秋茶的身上，因为夏秋茶它的茶多酚跟咖啡碱的含量比较大，容易使咱们的茶汤冷时变浑浊。大家要记住，真正的桐木关的金骏眉是不会有这个现象的。你把金骏眉的茶汤放一天一夜，也不会冷后浑的。就是我自己的那两个出自桐木关的高等级红茶--香妃跟虞美人，你放它一天一夜，它也不会冷后浑的。所以说，好茶是真金，不怕火来炼。      你用两万元买了一斤金骏眉，一喝，大叫：“多好的茶，花香扑鼻，入口甘甜，看，还冷后浑了！”。那你说你买到的是真茶吗？！

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