1.过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

2.汽锅鸡

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

3.大救驾

大救驾为柳叶菜科植物柳兰(Chamaenerion angustifloium)的干燥根茎，因其具有活血散瘀、止痛的功效，可治疗跌打损伤、骨折等症，且药效作用快，故得此名。柳兰为多年生直立草本，该药具有活血散瘀、止痛的功效。用于跃打损伤、骨折、血瘀经痛等。

4.凉火腿

宣威火腿去除表皮污渍，入锅内加淡糖水小火煮1-2小时取出切长6厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的片，用香芹、胡萝卜花点缀装入盘中即可。

5.都督烧卖

都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，宜良烧卖，何以冠以都督二字?说来有一段趣闻。相传，清宣统年间，宜良城有一祝氏映兴园，专卖煮品，烧卖，卤菜，尤以烧卖驰名。由于食客甚多，门庭若市，供不应求，老板想出一个办法，食者限购3个。

6.小炒肉

是一道常见的特色传统名菜，麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。

7.竹筒饭

竹筒饭，用山兰稻(一种旱稻)香米配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。

8.夹砂乳扇

乳扇是产于大理的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，颇难形容。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、小炒皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。

9.小刀鸭

小刀鸭是滇系名菜。鸭子是云南特有的品种小麻鸭，主产地滇中宜良县。用于做小刀鸭的白条鸭，鸭龄在四十天以内。入炉前要经过揉皮、吹气等工序，挂入焖烧炉。炉内加入干松毛辫子，明火过后就关好炉门。二十分钟后就得了。

10.炸四样

蚂蚱、竹虫、青苔、蜂蛹称之为“四样”。吃虫是少数民族的习俗，在西双版纳，竹虫蜂蛹蚂蚱这些高蛋白昆虫是傣族人餐桌上常备的美食。炸昆虫能够补充热河谷地带人们稀缺的蛋白质，青苔富含叶绿素和多种维生素。这四样也是少数民族饮食文化“新、奇、特”的代表。

昆明有什么好玩的好吃的

云南很多名菜在别的地方也可以吃到,不过有样菜,不吃过不算到过云南!这个菜就叫汽窝鸡了:

原料：

活壮鸡一只（约2000克），精盐15克，姜、葱各30克，味精2克，胡椒粉3克。

制法：

1、将鸡宰杀去毛，去肚杂，清洗后斩为4厘米见方的块，再用清水漂去血水，控去水分；葱切段；姜切片，并用刀拍松。

2、将鸡块装入汽锅内，加入精盐、葱、姜、盖上盖，然后置于能放5000克清水的土锅口上，接口处密封。

3、将土锅置于旺火上烧开，使土锅内的蒸气通过气锅中心管道进入汽锅，蒸至鸡肉火巴 熟即可，拣去葱段、姜片，加入味精、胡椒粉，吃时将汽锅用托盘垫底，即可上桌。

”云南汽锅鸡”真正叫”滇南汽锅鸡”即是现在的建水．制作上受厨具的限制，本人去云南时，曾买了一套三件．并自己亲手制作．味道好极了！汽锅鸡制作独特，因采用特制的汽锅蒸制，汤汁是少许蒸馏水，清澈透明，原汁原味，鸡肉鲜 嫩，味道特别醇厚鲜香，而且富于营养。

桂林都有哪些特色美食？

昆明的旅游景点很多，昆明的西山犹如睡美人般静卧与滇池之上，大观楼上的长联，述写出五百里滇池的波澜壮阔，金殿里陈圆圆的雕像屹立于湖心，历经百年沧桑风雨，物是人非，徒留一句“冲冠一怒为红颜”的感叹，自古英雄难过美人关，一代枭雄吴三桂也终究拜倒在美女的裙裾之下。

必游景点：

石林国家地质公园：石林国家地质公园位于云南省昆明市石林彝族自治县境内，中国岩溶地貌(也称喀斯特地貌)比较集中的地区，景区由石林、乃古石林（黑松岩）、芝云洞、长湖、大叠水（飞龙瀑）、圭山国家森林公园、月湖、奇风洞8个旅游区组成，以雄、奇、险、秀、幽、奥、旷著称。石林形成于2.7亿年前，景区范围广袤，山光水色各具特色，石牙、峰丛、溶丘、溶洞、溶蚀湖、瀑布、地下河等景观错落有致。

滇池风景区(海埂公园)：滇池又称昆明湖，位于昆明市西山区滇池路1318号，是云南最大的淡水湖，也是中国第六大淡水湖。周围风景名胜众多，与西山森林公园、大观公园等隔水相望，与云南民族村等相联成片。

东川红土地景区：东川红土地位于云南省昆明市东川区新田乡,因其火红的土地而得名。东川红土地因土壤里的铁铝成份在温暖湿润环境中经过氧化慢慢沉积下来，形成炫目的色彩。这里被认为是世界上除巴西外最有气势的红土地，但景象比巴西红土地更为壮美。游玩红土地最佳时间是4-5月麦子成熟时，9-12月油菜花旺盛生长和2-3月田间偶有残雪的时候。

昆明满街的美食让人垂涎，推荐关上中路野生菌一条街、北大门美食。街边的米线、饵块、稀豆粉、豆花饭，好吃又便宜；餐厅的汽锅鸡、野山菌、瓦片烤肉、酸笋老奶洋芋够你大快朵颐。

必吃美食：

“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃，用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。做法与糍粑相同，但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。

小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，米线鲜和香， 在云南省，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。

稀豆粉是云南人民的早餐神器，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。和油条是绝配，不过外地人有可能吃不惯。

炸洋芋云南最有特色小吃之一！ 精选云南优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、鱼腥草、香菜、辣椒面、云南腐乳等调料食用！

小刀鸭是滇系名菜。鸭子是云南特有的品种小麻鸭，主产地滇中宜良县。用于做小刀鸭的白条鸭，鸭龄在四十天以内。入炉前要经过揉皮、吹气等工序，挂入焖烧炉。炉内加入干松毛辫子，明火过后就关好炉门。二十分钟后就得了。出炉后的烤鸭就是小刀鸭。焦黄的皮色透着浓香，小小的鸭身只有人的拳头大小，配上长长的细脖子和鸭头，就像一柄长把青铜小刀。

蘸水苦菜,是云南的家常菜,在北京的云南馆子也经常见到,不过那一钵菜叶子就要到三四十, 苦菜和芥菜是一科的。

汽锅鸡云南具有独特风味的滋补名菜，传统云南菜的代表，因用汽锅蒸制而得名。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以很好地保持了鸡的原汁原味。鸡块肉质鲜嫩，色泽金黄，汤汁甘甜醇香，鲜美无比，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米的地方，味道特别鲜美，是滇菜一种常用到的食料，烹调的美食种类也比较多，特色还是集中在野菌的美味上。

过桥米线分很多种，10-20元左右一份。高级版的过桥米线有一大碗滚烫的鸡汤，一碗米线，十多个小碟，放着各种肉片、黄瓜、青菜、豆皮、鸡蛋、酱菜等食材。小碟里的蔬菜和肉片下到汤里去一烫便熟。汤料鲜美，米线软滑，再配上木瓜水和各种凉菜就更完美了。

包浆豆腐外表上看和普通的豆腐没什么区别，但熟了之后咬开豆腐便流出白花花的浆液因此而得名包浆豆腐，一般油炸和烤吃最常见，油炸要趁热吃，而烤的则要等一等，还有一点余温时最美味。烤包浆豆腐要掌握好火候和时间，时间烤长了浆就少了，美味自然就会打点折扣

——希望可以帮到你!

各位大神，求云南昆明哪里好玩，好吃的，想去玩几天

桂林气候多雨潮湿，所以一直有吃辣食的习惯。游走于居民区街巷内，你会发现串串摊真的无处不在。

「 辣到生无可恋的串串 」

开了近20年的王婆香辣卤，是桂林人的童年记忆。无论是风雨交加的冬天，还是烈日炎炎的夏日，店内7、8张桌子总是满座。

第①份“桂林小吃指南”出炉，去过2家算你赢！

门头很小，第一次去很容易与它擦肩而过，新客记得要睁大眼睛放慢脚步看。

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| 大锅“煨”串串,入辣三分 |

做法与四川麻辣串颇有几分相似，但又不同于传统做法，多了几分卤香，听说连四川人都被它辣到。

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几大锅红油小火煨煮着，牛筋丸、鸭头、猪皮、冬瓜、豆腐泡、海带等十几种卤味，一股脑往汤里推，相互浸润彼此的味道。

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手打牛肉丸是店内人气招牌，老客基本是冲着它来。一口咬开，气孔间满是肉汁，确实满足！

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卤味看着素白，但一块小小的猪肺，连四川人都被辣到生无可恋，而且越吃越有味儿。

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店名：王婆香辣卤

人均：23元

地址：桂林市府后里6号（近微笑堂）

友情提示：记得自备纸巾

「 带着酸味的串串 」

这是间极具桂林风味的本地版麻辣烫，开在步行街上，店内客人总络绎不绝。

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串串与南宁牛杂吃法相仿，选好后，店家会帮你取签、淋酱，你只需要负责吃。

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酱有柠檬酸酱与辣酱两种选择，最特别的当属柠檬酸酱。淋上酸酱后，串串透着淡淡的柠檬清香，略像柠檬鸭的味道，令人食欲大开。

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店名：88牛肠酸

人均：14元

营业时间：10：00-22：00

地址：桂林市正阳步行街社工巷巷口

撸串必备冰镇糖水

当你被串串辣到生无可恋的时候，就知遇见一家糖水店的重要性了，这是嗜辣患者保持战斗力的秘诀。

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「 没有招牌的20年老糖水店 」

口腔里被辣意占领上风，此时，来一杯甜度适中的冰糖玉米，舌尖忽有冰凉清甜的糖水淌入，辣意锐减，再战一碗辣串不是问题！

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或是来碗他们家经典的菠萝糖水，没有菠萝的生涩，只有甜蜜直击味蕾，简直不能再幸福。

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六七十年代的居民房里，简单的桌椅板凳，几口大锅盛着煮好的糖水，是徐阿姨糖水的标志特征。

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它从三轮车小摊开到实体店，二十多个年头，老桂林们也跟随着脚步一路吃过来。透过老窗框取甜品，就如穿越到童年一般，脑海里不禁泛起回忆。

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店名：徐阿姨糖水

人均：6元

营业时间：08:00-21:00

地址：乐群路乐泰小区里，小区进门2米后，岔道口往左转到达。

日常生活里，也喝油茶

恭城油茶作为桂林一大特产，并不是款待宾客时才喝。日常生活里，桂林人也好这口，市区里很多小店都能喝到。

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「 藏在小铁门后的小吃店 」

这间开了12年的小吃店，由民房改造而成，前身是一家串串店。

那时的中小学生，一放学就跑到小桌子边围坐着吃串串，炸的、煮的应有尽有，承包了很多桂林人的儿时回忆，也可见串串在桂林人心中占据了一席之地。

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现在主营桂林地方小吃，一到饭点，依旧人气爆棚，小院子里常常无处落座。

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| 油茶3元一份 |

糕点必须提前一天手工制作，连油茶都是自家打制而成。

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倒油茶

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下米花

他家的油茶味道偏清淡，第一次喝的人也能接受。铝水壶往碗里倒入油茶，再下入米花等料，趁着热气一口下肚，茶香顺滑，越喝越有味。

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| 45种小吃，地道桂林小吃 |

不只是油茶，店内45种小吃选择，吃一个月不重样，舌头不会审美疲劳。

有油茶的地方常有炒米豆腐，这是一道桂林家常菜。滑嫩的米豆腐原本自带一股涩涩的味道，与酸豆角、肉丝一起拌炒，酸香开胃非常下饭。

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荞麦煎饼， 养生 吃货一定不会错过。荞麦香配上葱花、鸡蛋液做成煎饼，又薄又脆，真香！

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软软糯糯的白糍粑，即便没有馅儿，那边煎得金黄的表皮，也足以圈粉甜食控。

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店名：晶晶小吃店

人均：10元

营业时间： 09:00-14:00,17:00-21:00

地址：桂林市四会路1号（工商银行斜对面）

秘制桂林烧烤酱

无论在什么地方，吃货对老店总是有执念，桂林人也一样。

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「 开了9年的九中烧烤摊 」

它在桂林九中门口，一开就是9年。与徐阿姨糖水一样，从以前的推车小摊，到现在宽敞的门面，喂饱了一代吃货的胃。

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早时，只有老板一个人操持店铺，后来他儿子也加入后，多数人又默契地称之为“父子烧烤”。每到晚上10点，来客便络绎不绝，多是特地跑来吃的人。

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| 新鲜食材+4味独家调料 |

老板一直坚持每天早上亲自去菜市场挑选新鲜、质量好的食材，且当天腌制、当天用，绝不隔夜，每一串都是实打实的用料。

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再加上独家的秘制酱料，刷在食材上那叫一个绝。不同于南宁风味，口味偏咸辣。

当然，对于不吃辣的人，还有专门的甜酱。

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| 特立独行的「亲民价」|

店内的烤串价格在2-4元左右，价格相当亲民。外皮焦香的芋头丸子、干薄入味的豆皮、Q弹的鸡爪、脆韧的双边肠等人气串各来一串，也不怕吃空钱包。

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店名：原九中烧烤

营业时间：19:00-02:00

地址：可成里二单元4号

说起桂林的小吃，我想大家一定会脱口而出的是桂林米粉。不错，桂林米粉因为独特的风味和可口的味道，风靡全国，已经成为了一种家喻户晓的桂林小吃。除了桂林米粉，在这里我再为大家推荐几种其他的桂林小吃。

南糖

南糖要数桂林有名的小吃之一了。它是糖酥的总称，桂林的酥糖、花生糖、芝麻片等等，都属于南糖。桂林南糖特点是口味香甜，酥脆可口，风味独特，非常值得外地来的游客一尝。在这里我向大家极力推荐南糖的代表桂林酥糖，它是以白糖、芝麻仁等为原料制成的美味佳品，吃起来松脆香甜，美味可口。

豆蓉糯米饭

豆蓉糯米饭是桂林当地的一种常见小吃。豆蓉糯米饭是用糯米制成饭团，中间加入豆蓉等作为馅料，吃起来口感可口，十分值得一尝。软软的糯米饭加上香甜的豆蓉，吃一口下肚，实在让人感到心情舒畅，享受无比。

粉利

每到冬天的时候，桂林人就会吃一种小吃，那就是粉利。粉利是以大米为原料制作而成的一种粉食。体小类似圆柱，一般多配上肉食和蔬菜进行烩炒即可。成菜后的粉利色泽明亮，味道可口，十分美味。

马蹄糕

马蹄糕是以大米粉作为主要原料，以火蒸的方法制作而成的一种桂林小吃。由于制作方法简单，因而桂林的大街小巷往往可以看到售卖马蹄糕的小摊，是桂林一道独特亮丽的 美食 风景线。马蹄糕因为主料是大米，因而味道芳香，爽嫩可口。

（GSJ）

桂林有哪些地道的 美食 ，作为一个在桂林待过4年的吃货，这事还是值得说一说的。

一 桂林米粉

桂林米粉是广西的“三大名粉”之一，是桂林特色的 美食 小吃，桂林人的一天是从一碗桂林米粉开始的，桂林米粉又分为马肉米粉，卤味米粉，原汤米粉，酸辣米粉，三鲜米粉，螺丝米粉，牛腩米粉，平时最受欢迎的还是4块钱2两的卤菜粉，配料多，味道好。桂林米粉的正确吃法是先吃粉，后喝汤，卤水和配料干拌的粉条口口入味，吃完粉之后再喝几口汤，简直是十分满足。

二 恭城油茶

恭城人每天早餐都要"打油茶"，有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称"打"，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。恭城油茶的主要原料是谷雨茶，生姜，大蒜头，花生，味道苦，气味清香，伴有咸味，一般桂林人和油茶会撒上一些葱花，刚开始喝油茶可能很多人会受不了它的味道，但是一旦爱上隔几天不吃就会不舒服了。

三 全州醋血鸭

全州醋血鸭是桂林的一道特色的 美食 之一，鸭肉外面裹着一层黑黑的鸭血，虽然这道菜是其貌不扬，但是味道确实上乘的，你吃一口便知其中的奥秘，桂林人喜欢吃醋血鸭，平时吃的血鸭的做法有“苦瓜炒血鸭"、"芋苗炒血鸭"、"豆角炒血鸭"、"娥眉豆血炒鸭"、"花生炒血鸭"、"芝麻血鸭"等等。

四 阳朔啤酒鱼

阳朔的啤酒鱼也是桂林的特色 美食 之一，啤酒和鱼的组合产生了更加神奇的味道，啤酒鱼不但吃不出啤酒味，而且啤酒还是鱼的鲜味更加浓郁，还达到了去腥的作用，在阳朔到处都是啤酒鱼的餐馆，桂林市区也有很多啤酒鱼的餐馆，吸引着很多前来 旅游 的游客纷纷品尝。

五 荔浦扣肉

荔浦扣肉香而不腻，扣肉夹着粉粉糯糯的荔浦芋头，荔浦的香味和扣肉的卤香味相互交融，扣人心扉，平时的宴席或者是逢年过节，扣肉是一定会出现在桂林人的餐桌上，其实不仅是桂林，广西的大部分地区，重要的日子都会备上扣肉的。

六 酿菜

桂林还有一个出名的特色菜，那就是酿菜，桂林人十分喜欢吃酿菜，这些酿菜种类也十分多，仿佛什么菜都可以做成酿菜，例如苦瓜酿，田螺酿，豆腐酿，香菇酿，辣椒酿，节瓜酿，茄子酿，鸡蛋酿等等，平时在菜式场就可以买到别人做好的鸡蛋酿和豆腐酿等，酿菜制作并不复杂，味道也是十分讨人喜欢。

桂林山水甲天下，除了美景还有 美食 也是必不可少的。来桂林 旅游 必须得吃一次桂林地道的本地 美食 。最好吃的东西往往在那不起眼的街头巷尾。

下面就来介绍两道来桂林必吃的 美食 。

啤酒漓江鱼是阳朔的当地名菜。选用了桂林阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的山茶油烹炸，山茶油有去腥的功能，后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开。

荔浦芋扣肉是桂林人一道过节必备的菜，也是传统宴席名菜，所用的芋头是采用正宗桂林荔浦芋和带皮五花肉、还有桂林腐乳和等各式佐料。首先将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄，芋片肉片松软爽口，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。

桂林山水甲天下，桂林米粉火全国。提到桂林 美食 ，壹周君第一反应就是米粉。当然了，除了桂林米粉，啤酒鱼、田螺、拔丝芋头、十八酿……也均是极具特色之食。

桂林米粉是火遍大江南北的 美食 ，到了桂林当地，米粉的故乡，不来一碗米粉尝尝岂不是太有个性。街边巷里，常见的桂林米粉有这几样：卤菜粉、原汤粉、牛腩粉。其中最经典的应数卤菜粉。

卤菜花样繁多，锅烧、牛巴、卤肝、猪肚、卤舌、腊肠等是常见的，片片切得宽大但又薄如纸。其中的锅烧肉，出了广西是不怎么常见的。据说最能鉴定一家桂林米粉馆子正不正宗的就是它了。原料一般是猪头肉，先卤（也有的是用煮）后炸，皮脆肉绵。

正宗的米粉吃法是干拌，卤水虽是一碗米粉的灵魂，但也只会少加，保证不能汤汤水水，再配上锅烧等卤菜，浇上香油，再由食客自行加上炸黄豆、酸豆角、酸笋、剁辣椒、葱花等配料，最后拌着弹牙的米粉下肚，这滋味怎一个舒坦了得。

阳朔啤酒鱼是当地一道经典佳肴，光看这名字就知道它的特色所在，没错，那就是配料中有啤酒的调味。此外，先炸后焖烧，是啤酒鱼的另一大特色。油炸后的鱼身变得焦酥，焖烧过后口感又增添绵软，啤酒和鱼香结合得精妙，让人胃口全开。

十八酿是桂林极富盛名的菜品，“酿”是当地独具特色的烹制方法，这十八酿实际就是指十八种酿菜，具体有田螺酿、豆腐酿、竹笋酿、蛋酿等等，其中田螺酿人气最高，做法略复杂。田螺肉先取出来腌制，然后炒熟最后再放回田螺壳蒸制。

桂林 美食 你最喜欢哪一个？还有哪些 美食 推荐?

桂林，如果你不知道她，到网上搜一下，“哇！好漂亮啊！你看，这山水就像画一样！” 是的，这就是桂林，一个在中国和世界上著名的 旅游 城市，被誉为“桂林山水甲天下”的城市。

另一个就是“桂林米粉”，也是我最喜欢的桂林 美食 ，如果你因游山玩水来到桂林，想尝尝桂林 美食 ，那你一定要吃一下桂林米粉，你到处玩耍的时候，你会看到在桂林的大街小巷到处都是米粉店，那你就昏了，怎么晓得哪家好吃呢？

首先我给你讲个事情，有一天我路过桂林松坡中学附近，我看到学校对面的米粉店很多人在排队，店面很一般，几张很普通的桌子和椅子，看不出和其他的店有什么不一样，但是我想:“那排起那么多人，好像不要钱一样，估计蛮好吃，反正我也还没有吃早点，我也去凑个热闹。” 吃第一口就觉得是蛮好吃，口感不错，你问我有什么感觉，感觉就是吃完后还不过瘾，吃了还想吃，人多排队是有道理的，你尝尝就知道了。

随后你吃了米粉过了瘾，桂林还有很多 美食 等着你来吃，有炒田螺、阳朔啤酒鱼、椿记烧鹅、扣肉、粽子、粉蒸肉、马蹄糕、糯米饭、恭城油茶和灵川狗肉等，如果你有口福，都可以尝尝。

最后我想说的是看了桂林的山水，吃了桂林的 美食 ，人间仙境也不过如此。

桂林米粉

桂林米粉在近三百年，是桂林最悠久最负盛名的地方风味小吃。主要原料为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。有汤米粉、卤菜米粉、酸辣米粉、马肉米粉、鸡丝米粉、牛腩米粉等。是取制成的米粉，配以由牛肉、猪肉、猪筒骨、花椒、甘草、小茴、罗汉果等制的卤水即成。吃起来圆细柔韧，富有筋力，鲜美芳醇，香松爽口。

阳朔啤酒鱼

　阳朔啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口。

田螺酿

田螺酿的做法非常复杂，要把田螺肉取出来，洗净，配上薄荷等调料，腌制入味后，炒熟，然后再放入田螺壳中蒸制！田螺壳的尾部会敲碎，吃的时候从正面用力吸出里面的肉。在阳朔，几乎家家会做田螺酿，只不过工艺比较繁琐。

尼姑素面

相传是桂林月牙山尼姑庵所创。桂林尼姑面的精华的汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗，将汤放人，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。

桂林地处岭南要冲，自古官宦商旅云集，饮食习惯南北交融，粤、川、湘、浙、赣、闽均有承传。近世纪以来，粤、川饮食影响大，同时融入地方习惯，几乎餐餐离不开酸辣。又因 旅游 的发展，逐渐形成了有一定地方特色的风味小吃。桂林米粉、尼姑素面、粉利、糍粑、马蹄糕、豆蓉糯米饭、沙田柚等都是桂林的特色 美食 。

今天我们就来说说几样有特色的桂林 美食 ：

一、桂林米粉

以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

二、粉利

粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等凉却后，一般放入冷水中保存，以防止开裂。并且需要时不时更换新水，以防止粉利发酵。换水时，不但要替换全部的水，还要洗干净，浸泡过程中粉粒表面产生的粘滑物质，以求保存时间能延长。吃法多种可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。 也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口，当地人逢年过节习惯自家动手做粉利。

三、沙田柚

沙田柚以果肉风味分为酸柚与甜柚两大类，或以果肉的颜色分为白肉柚与红肉柚两大类，也有以果形分为球形柚或梨形柚两大类。

不论酸柚与甜柚都包括有白肉与红肉、球形与梨形柚类，甚至还有乳黄色果肉的。至于红肉柚的果肉有淡红至紫红色。酸柚的果形通常多为扁圆形或圆球形，果皮较厚，含油份较多，果肉味酸至甚酸，有的尚带苦味及麻舌味。酸柚常用作砧木嫁接柚类。

桂林著名景点，两江四湖里的日月双塔

阳朔兴坪，20元人民币上的桂林山水就在这里往前的位置

著名的桂林米粉是干捞的卤菜粉

桂林不仅仅是山水美，还有很多不可放过的 美食 。

都说桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林。虽然我住在南宁，离桂林很近，但是越近的地方以前越觉得不用急着去。自从10多年前去过一次桂林、阳朔后，我就给自己一个暗示，每年都来一次桂林度假，欣赏美景、放松身心的同时，还可以吃一下桂林那些不可放过的 美食 ，那些让人飙泪的 美食 。

虽然说前几年不一定能做到年年到桂林，但自从南宁开通到桂林的动车后，我真的年年去桂林，有时候还一年去几次。

桂林有很多 旅游 的地方，不管是在市区还是在阳朔、兴坪，随便在漓江边坐着，看着像山水画的风景，和那些开过的小船，你都会觉得很惬意。如果没时间去阳朔那边，可以到市区内的两江四湖游玩，这里的桥很有特色。

当然，最关键的是可以在市区随便一个小巷都可以找到当地的 美食 ，在漓江边的很多餐馆也能吃到当地的特色菜。以我多年来对桂林 美食 的了解，一起来分享一下吧。

桂林 美食 首推桂林米粉，还有全州红油米粉、啤酒鱼、田螺酿、醋血鸭、小刀鸭等，基本上都是在当地才能吃到的正宗、好味道 美食 。

1.桂林米粉据说产生于秦代，现在在国内已经很有名气，在广西各地都可以吃得到，10多年前，我就在上海、海南岛等地吃过桂林米粉，但是味道都不怎么样。究其原因，是因为它的精华在于卤水，卤水的配方不一样，味道也一样。

桂林米粉用的是原粉，干捞最好吃，店家给你一碗放了卤水和几片锅烧、几片卤牛肉，自己加配菜：酸笋、酸豆角、海带、头菜、葱花等等，捞一下，吃一口，香滑得很，吃完之后再喝点骨头熬的汤，绝对难忘。

在桂林街边小店一碗2两的桂林米粉才4元，真够便宜的。

2.红油米粉出自桂林全州，全州红油米粉必须是刚刚出榨的米粉，就是用粉坯子通过筛盘加压榨成线状，刚刚出榨的粉先过冷水，再在开的汤水中烫一下，加上碎肉、黄豆、红油和汤，红油飘在汤水之上，色香味俱全，自己再撒上葱花、香菜，细细的米粉粉质好，口感爽滑有韧劲。喝几口带有骨头、豆香的鲜汤，微辣的感觉提神醒脑。

3.啤酒鱼。啤酒鱼出自桂林阳朔，虽然在桂林市里也有，但是我建议到里桂林不到一小时路程的阳朔吃，因为一开始，啤酒鱼是选用阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼，以及要用漓江的水来煮鱼的，带鱼鳞的鲤鱼煎炸过后，加上啤酒、新鲜的番茄和青红椒一起焖，这鱼肉鲜辣可口，没有鱼腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。

走进阳朔西街附近，你会发现满街的饭店都打着xx大姐“啤酒鱼”的招牌，其实，10多年，我在阳朔吃的啤酒鱼都是在漓江边的大排档吃的，现在都还有，现在的啤酒鱼除了鲤鱼，鲶鱼等也用来做了，这样的啤酒鱼要更嫩滑一点。

4.田螺酿。田螺酿是跟啤酒鱼齐名的，当年在阳朔也是主打菜。在桂林阳朔，有很多酿菜，比如田螺酿、豆腐酿、香菇酿、苦瓜酿、南瓜花酿等等，其中最负盛名的是田螺酿，堪称阳朔莱肴中的一绝。我想这也因为漓江山水的原因，桂林的山水好，所以长出的田螺个头很大，特别适合做田螺酿，就是把螺肉剔出来，跟猪肉一起剁碎，再塞回田螺壳子里去，加上姜末、鲜薄荷、香葱、酒炒过，吃的时拿起一个，用力一吸，把馅肉吸出来，田螺肉有韧劲，猪肉嫩滑，肉馅儿混着汤汁，口感独特。

当然，如果你担心吃到的田螺酿不能保证肉质，在桂林，特别是在漓江的游船上，你可以直接点一碟炒田螺，味道也是鲜美得很呢。

5.醋血鸭。醋血鸭是桂林全州的一个地方特色 美食 ，据说在三国末年就有了，到桂林不吃一下就有的可惜了。醋血鸭因为是用鸭血、醋炒的，看起来黑麻麻的样子，其实入口清香沁人心脾、美味让人难忘。我最喜欢里面的配菜了，比如苦瓜、芋苗、蒜等，很入味的。

6.小刀鸭。桂林山水小刀鸭，跟北京烤鸭和广东烤鸭不一样，这种用漓江边谷子喂养的小鸭子，烤过后，皮是金黄色的，吃起来皮酥脆酥脆的，肉很嫩，不油腻。

7.恭城油茶。油茶历经千年的传承，已评为非物质文化遗产。广西桂北各地都有和油茶的习惯，但是最有名的是桂林恭城油茶，它保留了传统工艺的制作，配料非常多，经常喝具有提神醒脑、祛湿避瘴、美容养颜、强身健体的功效。

一方水土养一方人，桂林得益于山水的原生态， 美食 更多是源于天然、取自民间，吃货到此，怎能错过呢。除了在当地吃，你还可以带上一些桂林特产，比如辣椒酱、腐乳、桂林三花酒，还有整个中山路步行街、阳朔西街都在卖10元4合的桂花糕、桂圆糕等各种糕点。

一提到桂林小吃，可以想到的是马蹄糕，对于不少市民而言，它不只是点心了，还蕴涵有许多童年的记忆。马蹄糕是一种传统小吃，以糖水拌合荸荠粉而成。荸荠，粤语别名称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明状，软，滑，爽，韧兼备味极香甜，Q弹爽口。

石林国家地质公园：石林国家地质公园位于云南省昆明市石林彝族自治县境内，中国岩溶地貌(也称喀斯特地貌)比较集中的地区，景区由石林、乃古石林（黑松岩）、芝云洞、长湖、大叠水（飞龙瀑）、圭山国家森林公园、月湖、奇风洞8个旅游区组成，以雄、奇、险、秀、幽、奥、旷著称。石林形成于2.7亿年前，景区范围广袤，山光水色各具特色，石牙、峰丛、溶丘、溶洞、溶蚀湖、瀑布、地下河等景观错落有致。

滇池风景区(海埂公园)：滇池又称昆明湖，位于昆明市西山区滇池路1318号，是云南最大的淡水湖，也是中国第六大淡水湖。周围风景名胜众多，与西山森林公园、大观公园等隔水相望，与云南民族村等相联成片。

东川红土地景区：东川红土地位于云南省昆明市东川区新田乡,因其火红的土地而得名。东川红土地因土壤里的铁铝成份在温暖湿润环境中经过氧化慢慢沉积下来，形成炫目的色彩。这里被认为是世界上除巴西外最有气势的红土地，但景象比巴西红土地更为壮美。游玩红土地最佳时间是4-5月麦子成熟时，9-12月油菜花旺盛生长和2-3月田间偶有残雪的时候。

昆明满街的美食让人垂涎，推荐关上中路野生菌一条街、北大门美食。街边的米线、饵块、稀豆粉、豆花饭，好吃又便宜；餐厅的汽锅鸡、野山菌、瓦片烤肉、酸笋老奶洋芋够你大快朵颐。

必吃美食：

“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃，用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。做法与糍粑相同，但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。

小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，米线鲜和香， 在云南省，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。

稀豆粉是云南人民的早餐神器，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。和油条是绝配，不过外地人有可能吃不惯。

炸洋芋云南最有特色小吃之一！ 精选云南优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、鱼腥草、香菜、辣椒面、云南腐乳等调料食用！

小刀鸭是滇系名菜。鸭子是云南特有的品种小麻鸭，主产地滇中宜良县。用于做小刀鸭的白条鸭，鸭龄在四十天以内。入炉前要经过揉皮、吹气等工序，挂入焖烧炉。炉内加入干松毛辫子，明火过后就关好炉门。二十分钟后就得了。出炉后的烤鸭就是小刀鸭。焦黄的皮色透着浓香

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