只要是符合执行标准都是可以的。

木耳的国家检验标准如下：

1、木耳水分含量不能严重超标。国家有强制性卫生标准规定，超过了标准规定的要求。水分含量高的产品，在储藏过程中易霉烂变质，失去食用价值。

2、黑木耳干湿比项目合格。干湿比是判定黑木耳干制品质量的一项重要指标。由于新鲜的黑木耳胶质含量很高，在常温保存下，极易发粘变质，所以常常制成干品。

3、企业的食品标签必须标注质量等级。国家食品标签通用标准规定，食品标签的所有内容必须标注准确。

挑选木耳的时候可以注意颜色，好黑木耳黑里晶莹剔透，被面看是偶一层白霜。假如看起来较为发乌又不清亮那便是做假的了。此外还有尺寸，一般来说较为小，又匀称的比较好。要看薄厚，秋季的黑木耳较为厚，初春的较为薄，如今大家都较为认秋季的，客观事实也是秋季的口味和成分都较为好一点。

黑龙江木耳厚耳黑的创始人是谁？

根据国家规定的标准，黑木耳干制品质量指标分为三级。

（1）物理感官指标

一级品标准：朵片完整，朵片大小不能通过直径2厘米的筛眼；含水量不超过14%；干湿比1∶15以上；耳片厚度1毫米以上；杂质不超过0.3%。耳面黑褐色，有光亮感；没有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳。

二级品标准：朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛眼；含水量不超过14%；干湿比1∶14以上；耳片厚度0.7毫米以上；杂质不超过0.5%。耳面黑褐色，背暗灰色；没有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳。

三级品标准：朵片小或成碎片，不能通过直径0.4厘米的筛眼；含水量不超过14%；干湿比1∶12以上；杂质不超过1%。多为黑褐色至浅棕色，背暗灰色；拳耳不超过1%，流耳不超过0.5%，没有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳。

（2）化学指标

一级品、二级品、三级品标准的共同生化质量指标为：粗蛋白质不低于7%；总糖（以转化糖计）不低于22%；粗纤维3%～6%；灰分3%～6%；脂肪不低于0.4%。

（3）卫生指标

无公害食品黑木耳卫生指标如表19。

表19 无公害食品黑木耳卫生指标

谁知道在黑龙江省哪里产的木耳质量好.价格优

黑龙江木耳品牌：厚耳黑，创始人杨冰，这是她的创业故事。

厚耳黑——好木耳的教科书

在黑木耳的行业里，杨冰是很另类的那一个：不搞山货大杂烩，不赚出口代工费，只认准黑木耳品牌化这条路。她立志做「中国黑木耳第一品牌」这件事，心口一个勇字，有底气，能掌控。

她打造的「厚耳黑」黑木耳，是2019年黑木耳市场的“黑马”，被誉为“好木耳的教科书”。

西贝贾国龙品尝后只说了一句话：这个木耳可以进西贝甄选！

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初见杨冰

她被人评价为「看着像小白兔，但能吃到老虎的人」。她就是杨冰。

在小兴安岭的基地见到她，零下十五度，她从外面回来，风尘仆仆。外套下，军绿色衬衫配了一条极简工装裤，干练飒爽。及肩长发，清淡眉眼，满脸疲惫，但气质上有种不被忙碌动摇的东西在。

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冒险家——杨冰

「她长的很秀气，看着是一个十指不沾阳春水的弱女子，但是骨子里是十足的冒险家。一会儿全国各地找好木耳，一会儿钻大棚里研究好菌种。看到她今天的成就，就很高兴啊，很骄傲的那种，恨不得出去显摆一下的感觉。」杨冰的好友说道。

这种冒险气质在做「中国黑木耳第一品牌」的路上，得到了验证。

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我宁愿疯一点，去干自己想干的事情

2016年，有着稳定的体制内工作和舒适生活的杨冰，因为老师的一句话，彻底改变了她的人生轨迹。

杨冰敬重的一位老师，拜托她找一款好木耳送人。但是，她几经周折找了好久没找到，渐渐俩人都忘了这件事。突然有一天传来噩耗，老师意外离世了。杨冰心痛不已，她想到了老师的嘱托「不用特意找，慢慢来，你找的我信得过」。找不到可以拿得出手的好木耳，成为了杨冰的心病，压得她喘不过气来，她不停地各地跑，寻找好木耳，慢慢地她发现自己喜欢上了这件事。

「老师的离世让我对自己有了怀疑。我忽然觉得人生无常，不想等了，我宁愿疯一点，可以干一点我想干的事情。」

没过多久，杨冰就辞掉工作，专门去寻找中国好木耳。周围人不理解她为何放弃舒适的生活，跑去干农活。

只有她知道，受人所托，忠于使命。不仅是做事，更是她做人的态度。她不想再有遗憾。

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花6年时间，做最懂黑木耳的人

除了老师的心愿，杨冰还有一个琢磨了6年的梦想：做中国黑木耳第一品牌，做中国高端木耳的开创者。

问：为什么要做中国黑木耳第一品牌这件事？可能成功的点是什么？

杨冰：黑木耳，我最熟悉。我们东北人餐桌上最常出现就是黑木耳。我的工作，6年里天天打交道的也是黑木耳。

对于木耳的熟悉，像宿命般从身上生长出来一样，分毫不差。

如果把我的眼睛蒙住，放在一个陌生的耳场，我能知道耳场的温度多少，湿度多少，有无杂菌源，耳片质量如何，次耳占比如何。关于黑木耳的熟悉度，我在全国都能叫得上名。

产品是里，营销是面。不熟悉产品的创业，我是不会干的。

生活里，我可能是个看起来毫无攻击力，声音甜甜的柔弱女性。但工作上，我还是满刚的，我相信「置心一处 无事不成」。

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花3年时间，打磨中国黑木耳第一品牌

问：前三年你一直在研究好木耳的标准，为什么花了这么久？

杨冰：「做中国黑木耳第一品牌」，得先找到最好的黑木耳货源。

找寻好木耳的过程中，我发现，什么是最好的黑木耳？没人说得明白。

这个怎么行？好的黑木耳就应该有明确的标准。没有标准，买卖不透明，用户怎么会有安全感？

我决定从源头开始，从菌种、培植、质检到定标准，整个黑木耳品牌化必经之路，亲自走个遍。必须把行业标准抓在自己手心。

那会儿，我飞了北京很多趟，农业研究所的接待区愣是从无人知晓坐成了常客，终于结识了一位同是老乡的中科院背景专家。但是，要啥啥没有，人家凭什么帮我实验好木耳？怎么办？我就把每次见面，当成汇报工作，每次让他看到进步和蓝图，这才打动了他。

我们前后投入了500多万，经过3年反复实验，终于定出了“闭着眼睛都好吃”的产品标准，我们把这种黑木耳叫做「厚耳黑」。我感觉自己终于能发自内心的笑出来了。

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好木耳就要厚耳黑

问：厚耳黑的标准到底是什么？

杨冰：“台上三分钟，台下十年功。”没必要把整个复杂的品控流程直接端给消费者，把消费者活生生逼成专家。

如何能简单清晰地告诉消费者，这就是最好的黑木耳！为找到这句话，我们花了10个月的研发时间，终于找到了！对，就只有8个字：好木耳就是厚而黑。

厚指的是胶质浓厚，泡发后达2mm以上，这样口感才能做到胶浓弹脆。

黑指的是营养物质累积丰富，泡发后颜色呈褐黑色，温润如玉，这样营养才最佳。

从消费者角度来讲，口感和营养，是对一个食材最简单、最严苛的挑选标准。

为了这句话，我把团队的人都快逼疯了。「 做标准必须做到足够细致」以至于我每次回基地，他们都觉得我变态，我是不是工作压力特别大。因为我会问：厚有多厚？黑是什么黑？闻起来怎么样？吃起来怎样？独立小袋15g怎么定的？一道菜的标准是什么？无论凉拌热炒涮火锅，都合适的吗？

如今，每一个产品的实验标准都在我们公司保存着，这是我们痛苦挣扎和思考的见证。

到这里，“做中国黑木耳第一品牌”的「厚耳黑」，它的slogan也诞生：厚耳黑，好木耳的教科书！

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大胆盲吃出来的机会

问：搞业界盲吃这件事，我看出你的大胆了。你是怎么想到的？

杨冰：哈哈，是哦。敢在黑木耳的黄金地段搞盲吃，我是挺虎的。

我是那种遇强则强的，既然在东北试吃，「厚耳黑」一定是闭着眼睛，凉拌热炒涮火锅，它都是好吃的。

果然，好产品就是敲门砖。这一盲吃，「厚耳黑」获得了众多业界大佬的肯定：

南京夜上海餐饮集团老总夏明龙先生：

“在南方吃到好木耳是一件比较奢侈的事情。我有好海鲜，却一直找不到好木耳，直到吃到厚耳黑这个木耳，实在是让我惊艳，中国木耳属东北，东北木耳厚耳黑。”

黑鸡小馆创始人郭永盛先生：

“木耳是一个中国家庭餐桌上都有的食材，可人们对木耳的重视程度一直不够高，一直把它当做凉菜、辅菜来对待。厚耳黑的木耳让我改变了看法，这绝对是可以当做一道主菜的好木耳！”

双子定位创始人樊大卫先生：

“我们服务了很多的餐饮企业，见过了太多的好食材。也非常清楚餐饮老板对好食材的偏爱与执着，能找到一个高品质，价格合适的好食材，绝对是可遇不可求的事情。在这里，我郑重向餐饮企业推荐这款木耳：厚耳黑，又厚又黑，又弹又脆，一口吃出木头味儿！”

属于「厚耳黑」好木耳的教科书时代来了。

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「厚耳黑」 黑木耳品类创新者

问：你觉得厚耳黑的理想型客户是什么？

杨冰：这是个好问题，我们从做品牌初始，就是站在用户体验的角度，而非厂商角度。所以，同行不用怕我，我没想做你们的竞品。

做餐饮的渠道商或是出口的供应商，都不是我的目标。

「厚耳黑」是中国黑木耳的“闯入者”，更是“品类创新者”。我们的厚耳黑集黑龙江黑木耳优点之大成，开创性地树立了行业标准：厚耳黑只选黑龙江的黑木耳，无农药残留。每一片木耳都经过人工层层挑选，历经6道筛选工序，颗颗又厚又黑，厚度泡发后达2mm以上，泡发后颜色呈褐黑色，温润如玉。

我们基于用户体验角度细分的15g小袋，一餐一袋刚刚好。我们只围绕「中国黑木耳第一品牌」做事。

我的理想型客户是一群对健康品质生活有要求的人，她可能是「关注宝宝吃的健康」的宝妈，他可能是「药补不如食补」的现代白领，他可能是「吃的更健康，活得更精彩」的新时代老人。

每一个想好好吃饭，好好生活的普通人心愿，都值得被点亮。

后记

我并不是2019年才出现的“黑马”，为了这一步，我走了近10年。那些帮助我的贵人，是我厚着脸皮三番五次，愣是把一个零的东西，一点点做出样子，他们大约觉得我能走下去。就这样“逢山开路、遇水搭桥”，厚耳黑越做越大。

感谢他们。

今年的任务嘛，杨冰笑着说，目前正准备在人民大会堂开个「厚耳黑」推荐会，场地都定了，没有疫情，3月就开了，现在只等复工。长期的愿景就是让「厚耳黑」成为黑龙江木耳的名片，让厚耳黑成为消费者公认的好木耳，这是我未来10年要干的事情。

采访期间正是疫情影响全国的时候，杨冰说黑木耳有净肺降血脂的作用，厚耳黑又是绝对的好木耳，所以这段时间咨询的新人和老用户回购比较多。有欣慰也有心酸，希望疫情尽快结束，大家好好生活。也希望除了特殊时期的心理安慰，大家能把吃有营养的、增强免疫力的、“净肺”的好木耳作为生活良伴。

以上文字及照片版权归 【厚耳黑】所有

未经授权请勿转载

厚耳黑——好木耳的教科书

导读：

厚耳黑，“好木耳的教科书”，高端木耳品牌的开创者。总部位于黑龙江，全国黑木耳主产区的黄金地段。“吃一次就爱上，做中国黑木耳第一品牌”是厚耳黑的创立初衷。怀揣着这个初衷，厚耳黑开始了自己的故事。

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“厚耳黑”方为何物？

厚耳黑品牌木耳来自中国黑木耳优质产区黑龙江，经6道人工筛选，颗颗精挑细选，只留泡发厚度2mm以上，褐黑色温润如玉般的黑木耳，肉厚胶浓，爽口弹脆。让消费者吃到的每一颗都是营养丰富、天然无污染的高品质黑木耳。厚耳黑的特点就是又厚又黑。是中国高端黑木耳的开创品牌，被誉为：好木耳的教科书。

为什么选黑龙江？——中国木耳属东北，东北木耳只看黑龙江

顶配产地才能培植出顶配黑木耳，厚耳黑选择黑龙江作为原产地。

黑龙江，黑木耳主产区里“黄金地段”，有大小兴安岭和长白山的优质林业资源，里面生长着大片壮年柞木，柞木是木耳菌包的最佳原料。黑龙江、乌苏里江等四大水系的滋养使得这里的黑木耳敦厚肥嫩、胶浓弹脆。气候光照强、温差大，木耳生长缓慢，营养物质累积丰富，营养含量远高于其他地区木耳。

黑龙江的木耳产区，山清水秀，远离工业污染，在这里，厚耳黑培植过程中的重要标准：“无农药残留”，才能最大限度实现其实际价值。

黑木耳是好气性真菌，它的呼吸作用是吸收氧气，排出二氧化碳。如果培植场地不新鲜，氧气不足，木耳品质就会受影响。而黑龙江的大小兴安岭，是名副其实的天然氧吧，这里的黑木耳品质绝无仅有。

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什么是好木耳？——你把难题抛给用户，用户就会抛弃你。

最初，我们是想找到一款最好的黑木耳，做成品牌化。但是，跑遍了中国所有的核心黑木耳产地，全都是传统范，从培植到分拣到销售，几乎全过程非标。到底什么是好木耳？没人能说明白。

什么是好黑木耳？凭经验判断，这是不对的。没有标准，买卖不够透明，用户怎么会有安全感？一个给不了用户安全感的行业，又会有什么发展前景？

好的黑木耳就应该有明确的标准。

我们必须做一条鲶鱼搅动整个行业，定标准，定通俗易懂、耳熟能详的产品标准。

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有何不同？——好木耳就要厚耳黑

厚耳黑跟其他黑木耳相比，最明显的特征就是：厚耳黑只选黑龙江的黑木耳，无农药残留。每一片木耳都经过人工层层挑选，历经6道筛选工序，颗颗又厚又黑，厚度泡发后达2mm以上，泡发后颜色呈褐黑色，温润如玉。

厚耳黑颠覆了普通消费者对于「木耳究竟是大的好，还是小的好？」的认知误区，好木耳的答案就是：厚而黑。

厚，指的是胶质浓厚，这样口感才能做到胶浓弹脆。

黑，黑指的是营养物质累积丰富，这样营养才最佳。

从消费者角度来讲，口感和营养，是对一个食材最简单、最严苛的挑选标准。

好木耳就是又厚又黑，又脆又弹。冷泡8小时后，厚度可达2mm以上，颜色呈褐黑色，温润如玉。闻起来有木头的清香气味，吃起来口感胶浓弹脆。

历经3年打造的黑木耳，取名厚耳黑，就是要直白的告诉消费者：好木耳就是要又厚又黑。

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有何颠覆？——做真正的木耳品类创新者

我们请到了专业的品牌包装设计，从品牌定位到包装，跟市面上现有的传统木耳进行了区隔，让消费者一眼就能看出差异。

15g独立小袋是厚耳黑的一个创举，这不是一个形式，一个表象。这个背后的标准化思考是什么？15g的依据是什么？是我们从用户角度，把吃木耳的认知标准建立起来，实现对整个黑木耳行业生态链的改造和升级。

「一个三口之家，一顿饭，泡发多少木耳够一盘菜？」厚耳黑是第一个投入精力去解决这个问题的黑木耳品牌。“少许、适量、大概”等传统的食材计量词，根本不适合现代消费者“简单、高效”的需求。厚耳黑每个小袋15g，内含65-70只厚耳黑木耳，是我们经过反复食用实验得出的细分规格。用户不再苦恼到底该泡发多少？想吃的时候，轻松撕开一袋，凉拌热炒还是涮火锅，一顿一袋一盘菜刚刚好。

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有何基因？——产品主义，6年木耳质检，3年标准实验

创始人杨冰，6年质检工作经验，主要负责黑木耳等干货检验，对于黑木耳了解扎实，是个严苛的“产品经理”。

2016年到2018年，三年耗资500多万，她带领技术组反复实验，制定了从菌种到销售的全部流程标准，终于化繁为简定出了“好木耳就是厚而黑”的行业标准。

她对黑木耳行业进行了深入洞察，发现黑木耳素来只分产地，标准模糊，大多数作为农产品销售，而作为消费品存在的黑木耳品牌，是一个巨大的空白。

我国有5大黑木耳主产区，产量超过600万吨，产值超过500亿，仅是被公认为优质产区的东三省，产量就占一半以上。但是，全国1000多家黑木耳厂家，行业10强加起来不到总产值的8%，其中拥有注册商标的不超过100家，令消费者脱口而出的品牌几乎没有。

中国黑木耳“有产量无品牌”的僵局必须打破。她看准了这机会，凭着冒险家的创业特性，一路加速奔跑。

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有何成就？——备受餐饮老大青睐的好木耳

既然叫“中国黑木耳第一品牌”，厚耳黑就大胆搞起盲吃来服众。

这件事情，风险很大。但是，厚耳黑有自己野心，对于消费者来说，业界大佬的肯定，就是含金量十足的“行业标准”。

果然，好产品就是敲门砖。「厚耳黑」获得了众多业界大佬的肯定：

西贝贾国龙：

“这个木耳可以进西贝甄选！”

南京夜上海餐饮集团老总夏明龙先生：

“在南方吃到好木耳是一件比较奢侈的事情。我有好海鲜，却一直找不到好木耳，直到吃到厚耳黑这个木耳，实在是让我惊艳，中国木耳属东北，东北木耳厚耳黑。”

黑鸡小馆创始人郭永盛先生：

“木耳是一个中国家庭餐桌上都有的食材，可人们对木耳的重视程度一直不够高，一直把它当做凉菜、辅菜来对待。厚耳黑的木耳让我改变了看法，这绝对是可以当做一道主菜的好木耳！”

双子定位创始人樊大卫先生：

“我们服务了很多的餐饮企业，见过了太多的好食材。也非常清楚餐饮老板对好食材的偏爱于执着，能找到一个高品质，价格合适的好食材，绝对是可遇不可求的事情。在这里，我郑重向餐饮企业推荐这款木耳：厚耳黑，又厚又黑，又弹又脆，一口吃出木头味儿！”

同时，厚耳黑带领当地耳农种植符合“中国黑木耳第一品牌”的好木耳，改变了当地木耳产业单纯以产量为导向的传统种植模式，厚耳黑的地方名片效应逐渐凸显起来。政府看在眼里，十分肯定。鼓励厚耳黑尽快完成中国地理标志产品的认证，并大力支持厚耳黑的进一步发展。

厚耳黑在一个最难标准化的行业，巧妙完成了标准化的动作，虽然饱历艰辛。但厚耳黑做到了。

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如何传播？——口碑引爆复购的推广秘诀

2020年，厚耳黑要做到5000万的规模。如何做到？我们自有一套。好产品是敲门砖，单品打爆品，引爆复购。

一个产品线，只出一款，统一定价，才能站在消费者的角度，最简单，减少选择困难。消费者只需要知道什么是最好，买它，就对了。好木耳就是厚而黑，厚耳黑，好木耳的教科书。

“四年前，我看到的是一个巨大的商机，今天，我要将做中国黑木耳第一品牌，作为自己的使命，坚持给消费者标准化、最优的选择。”创始人杨冰说道。

寻好木耳之路，厚耳黑走了三年。而距离厚耳黑面世，也已经过去了近一年。现在，厚耳黑正信心满满，筹划下一个三年之路。

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