湘菜里最爱这一道铁板土豆片。可能是因为我自己来自山区，土豆从小就是又当菜又当饭。煎煮焖炸炒烧蒸炖，怎么做，都爱吃！
用料
土豆 5-6个(中小型)
生抽 1勺
五花肉 100克
豆瓣酱 1勺
湖南椒 3-5个
朝天椒 2个
姜蒜 少许
料酒 1勺
铁板土豆片家常版的做法
原材料很简单，土豆最重要！五花肉属于可选，吃素的朋友就可以不要肉了！但是猪油添加的香味可真的是植物油无法替代的哦！
五花肉放点料酒冷水下锅煮至8分熟，就是插筷子可以穿透就可以了
土豆切片泡水，厚度大概3毫米，太薄了就没那么好吃了！多淘洗两次去除表面的淀粉。
五花肉煮好捞出放凉再切片，越薄越好！
锅里放少量油煎土豆片，两面都起硬壳，颜色变得有些金黄色就可以捞出来沥油了。
看，就是这样，两面金黄，表面脆脆的，里面粉粉糯糯的！不要炸过了，那就成薯片啦！
锅里不放油，干煎五花肉至出油。
放入姜蒜和青红椒一起翻炒，这样等下不会那么辣。
推开肉和辣椒，放入豆瓣酱，炒出红油。
然后放入土豆片，翻炒翻炒，基本不用放别的调料了，豆瓣酱已经很有味道了！
当当当当！出锅！
铁板土豆片做法
铁板土豆片的做法步骤
1. 剁肉末（腌不腌制看个人喜好）
2. 土豆切片，厚度适中。（若时间充分，则可泡水，务必沥干水分；若时间不充分，也可不泡水）
3. 锅中倒油，烧热
4. 放入土豆片，炸至表面金黄，变软
5. 土豆表面起皱，可盛出，沥油
6. 锅底留油，爆炒肉末，炒至半熟，入土豆片继续翻炒，放适量盐调味，些许酱油或老抽上色，最后放少许鸡精粉提味
7. 土豆片炒好后盛出，加热铁板
8. 用夹子把铁板取出，再把土豆片倒入，撒点葱花装饰
原料、土豆、干辣椒、大葱
做法：
1、土豆洗净去皮切片，放入盆内水中。
（切好的土豆片放入水中浸泡防止变色。）
2、锅中放入500克油，将土豆片炸至表面金黄盛出备用。
3、锅中放入少许油，炒香干辣椒和大葱段，然后放入土豆片翻炒均匀，再依次调入盐、味精、豉油炒至入味，最后继续翻炒均匀，盛在加热了的铁板中即可。
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