无论你要增肌还是减脂，都无法脱离人体所需的三大营养素：蛋白质(Proteins)、脂肪(Fats)与碳水化合物(Carbohydrates)，其中又以蛋白质(Proteins)为肌肉修复与成长最重要的营养素，因此，许多的运动或健身人都会以鸡胸肉来做为主要蛋白质的供给来源。但想要做出美味又不柴的鸡胸肉料理就需要一点点的烹饪小技巧，这篇将介绍5道超美味的鸡胸肉料理做法，让你在增肌减脂的过程中也能享受低热量的鸡肉美食！
简单在家也能做出美味又不柴的5道低热量鸡胸肉料理！
柠檬炖鸡
蛋白质28.5g/热量409Kcal/糖类15.3g
柠檬的清香和酸味，是这道菜的特色。由于容易油水分离，请等到要享用前再挤上满满的柠檬汁。 材料 2人份 ‧ 鸡胸肉（切成薄片）…200g ‧ 玉米粉…1小匙 ‧ 盐…少量 ‧洋葱（逆着纤维切成薄片）…100g ‧芹菜（斜切成薄片）…50g ‧蘑菇（切成厚片）…6个份 ‧姜黄粉…½小匙 ‧柠檬皮碎屑…½个份 ‧白葡萄酒…100cc ‧液态鲜奶油…100cc ‧砂糖…1小匙 ‧盐…1小匙 ‧黑胡椒…适量 ‧柠檬…1/2个 作法 Step1 将鸡胸肉切成同涮肉片一样的薄片，放入调理盆中，撒上少量的盐和玉米粉。玉米粉不要裹太厚，薄薄一层就好。Step2 平底锅中放入洋葱、芹菜、蘑菇、姜黄粉、白葡萄酒、柠檬皮碎屑，以中火加热。Step3 慢慢将蔬菜煮熟后熄火，放入鲜奶油、砂糖，再将的鸡胸肉一片一片放入，搅拌均匀。Step4 再次开火加热，待出现浓稠度且鸡胸肉煮熟后，用盐调味即完成。Step5 盛盘，撒上黑胡椒。旁边放一片柠檬，享用前再挤上满满的柠檬汁。
柠檬的清香和酸味，是这道菜的特色。
嫩煎鸡胸肉佐柠檬酱
蛋白质23.7g/热量280Kcal/糖类3.8g
不仅适合搭配嫩煎鸡胸肉，也可以当沙拉酱，跟白肉鱼更是绝配，堪称万用酱汁。多做一点放进冰箱冷藏，随时都派得上用场。冷藏可以保存1周。 材料 2人份 ‧嫩煎鸡胸肉…200g ‧柠檬…1个 ‧ 盐…少量 ‧黄芥末酱…2大匙 ‧蜂蜜…1大匙 ‧大蒜…20g ‧橄榄油…4大匙 ‧盐…1小匙 ‧胡椒…适量 作法 Step1 用洗洁精洗净柠檬表皮，并确实冲干净。Step2 用削皮器薄薄地削下黄色表皮，放进果汁机中备用。Step3 接着切掉柠檬的头尾，再去掉白色绵状部分。Step4 将果肉连同薄膜和籽整颗放进果汁机中。籽的苦味也是柠檬的魅力。Step5 放入黄芥末酱、蜂蜜、大蒜、橄榄油，打至全部混合成糊状为止。Step6 加盐调味，最后撒上胡椒即完成。
嫩煎鸡胸肉用酱汁变化成不同口味。
知识便利贴 ｜ 听说挤上柠檬汁效果更升级，真的吗？ 除了「咪唑二肽化合物」，柠檬和葡萄柚等柑橘类以及醋、梅干等所含的柠檬酸，同样具有消除疲劳效果。你有没有在疲劳时吃酸的东西，然后精神为之一振的经验？柠檬酸可抑制肝糖分解，而肝糖是能量的来源。此外，运动后摄取糖类和柠檬酸，可促进肝糖合成，并增进乳酸代谢，制造能量，发挥消除疲劳、恢复精神的功效。 此外，柠檬中的维生素C有抗氧化作用，这不光针对身体疲劳，对精神疲劳也有效。不论是身体或精神，疲劳累积过多就会形成压力，进而在体内产生活性氧；而能够去除这个活性氧的就是抗氧化作用。「咪唑二肽化合物」的抗氧化作用也一样。这个抗氧化作用也有抗老功效。除了维生素C，维生素A、E都有抗老功效，建议多吃各种颜色的蔬菜。青紫苏、巴西里等香料植物多用来当装饰，但其实它们的营养价值相当高，不吃丢掉太可惜了。而且，蛋白质和维生素C一起摄取还能制造胶原蛋白，这点也别忘了。 因为压力而产生活性氧时，大脑会命令自律神经系统、内分泌系统、免疫系统对受损的身体进行修复，此时就会消耗能量及蛋白质。因此，要消除压力就要补充能量及蛋白质，维生素B群则可促进新陈代谢。话说「吃饭才有力气」，不是没道理的。（营养师／山下圭子）
具有抗氧化作用的蔬菜/水果每100g中的含量。西班牙蒜香锅
蛋白质20g/热量394Kcal/糖类9.5g
再介绍一道同嫩煎鸡胸肉切法的肉片料理，那就是油煮西班牙蒜香锅，温度相当高，请小心别把鸡肉煮老了。 材料 2人份 ‧鸡胸肉…150g(½片) ‧蘑菇(对切)…4个份 ‧大蒜(切成薄片)…1瓣份 ‧辣油…1小匙 ‧橄榄油…4大匙 ‧白葡萄酒…2大匙 ‧盐…½小匙 ‧胡椒…少量 ‧小番茄(切成¼半月形)…1个份 ‧罗勒…1枝 ‧法国长棍面包…适量 作法 Step1 将鸡胸肉切成小块。 将橄榄油、大蒜、辣油放入小锅中，以小火加热。Step2 待飘出香气后，倒入白葡萄酒，再放入蘑菇、小番茄和的鸡胸肉，撒上盐和胡椒。Step3 沸腾后续煮2分钟，熄火。静置2分钟，以余温加热。Step4 放上罗勒做装饰，搭配切成薄片的法国长棍面包享用。
油煮西班牙蒜香锅，温度相当高，请小心别把鸡肉煮老了。
摩洛哥风味串烧
蛋白质60.2g/热量321Kcal/糖类5.7g
香料是美味的关键！有些香料没有没关系，但孜然必不可少；请串上喜欢的蔬菜搭配着吃。 材料 2人份 ‧鸡胸肉…250g(1片)×2片 ‧孜然粉…½小匙(腌料) ‧红椒粉…½小匙(腌料) ‧香菜粉…½小匙(腌料) ‧肉桂粉…½小匙(腌料) ‧香蒜粉…½小匙(腌料) ‧洋葱粉…½小匙(腌料) ‧巴西里粉…½小匙(腌料) ‧黑胡椒…½小匙(腌料) ‧盐…½小匙(腌料) ＊腌料的材料全部混合均匀。 ‧红椒、黄椒(切成半月形) ‧栉瓜(切成圆片) ‧蘑菇柠檬(切成半月形) 作法 Step1 将鸡胸肉切成拇指大小。Step2 将切好的鸡胸肉放入密封容器中，倒入腌料搓揉入味，至少静置1小时或放置一晚。Step3 腌好的鸡胸肉不要冲洗，直接与蔬菜串在一起。Step4 用180˚C的烤箱烤15分钟即完成。旁边摆上柠檬。
有些香料没有没关系，但孜然必不可少。
BBQ烤鸡
蛋白质60.2g/热量321Kcal/糖类5.7g
将腌渍好的鸡胸肉放进烤箱烤就行，加了番茄酱和蜂蜜吃起来更香。 材料 2人份 ‧鸡胸肉…250g(1片) ‧番茄酱…120g(腌料) ‧蜂蜜…60g(腌料) ‧醋…50cc(腌料) ‧芥末籽酱…1大匙(腌料) ‧大蒜粉…½小匙(腌料) ‧洋葱粉…1小匙(腌料) ‧盐…½小匙(腌料) ‧胡椒…少量(腌料) ＊腌料的材料全部混合均匀。 作法 Step1 将鸡胸肉切小块放进密封容器中。Step2 将腌料的材料全部混合均匀，倒入的容器中拌匀，放进冰箱冷藏一晚入味。Step3 烤箱的烤盘上铺烘焙纸，沥掉的鸡胸肉多余的水气，然后排入烤盘中，不要重叠。Step4 放入预热至180˚C的烤箱烤15分钟后即可取出。
BBQ烤鸡加了番茄酱和蜂蜜吃起来更香。
书籍资讯 积木文化《低烹、嫩煎、腌渍、酥炸、炖煮，主厨特制增肌减脂鸡胸肉料理》/荻野伸也、山下圭子 著 这是一本为所有需要＆喜爱鸡胸肉的读者设计的专门食谱！ 三项全能、疯健身、爱冲浪的法式料理主厨，与专业营养师携手合作，运用低烹、嫩煎、腌渍、酥炸、炖煮等6大调理法，开发出48道兼顾糖类控制、热量管理、优质蛋白及口腹之欲的食谱，平反鸡胸肉「水煮无味」、「口感干柴」的天大误会。 从鸡肉沙拉、烤鸡肉串、嫩煎鸡排，到水饺、越式春卷、绿咖哩、俄式炖肉……，品尝用鸡胸肉和鸡柳做的各式异国料理，同时掌握蛋白质、卡路里与糖类摄取量。而且最重要的是，每道菜都超简单，三两下就能上桌！ 热中超马与超级铁人三项，体魄媲美专业运动员的荻野主厨，同时在本书中公开自己如何在忙碌的餐厅工作中同时训练体能、精准摄取营养，也提供赛前训练与饮食日志供读者参考。 专业推荐 （依名字笔划排列） Fabio Grangeon 法比欧｜法国运动型男・Yucca Café创办人 史考特医师｜一分钟健身教室 李沛勋 Leo｜阳光健身教练 宜手作｜IG红人・国民妈妈 祖雄｜演员・健身专家 筋肉妈妈｜Fit Strong飞创国际讲师・JZ Fitness教练 邓学凯｜台湾土鸡王・凯馨公司总经理 「没想到鸡胸肉也能如此美味！」──史考特医师｜一分钟健身教室 「48种不NG的鸡肉料理，让你轻松上手变达人。」──李沛勋 Leo｜阳光健身教练 「鸡胸肉营养价值高，是我在给发育中孩子常用的便当主食之一，这本书不但观念清楚，也示范多道美味鸡胸料理，读完后收获满满、料理更上一层。」──宜手作｜IG红人・国民妈妈 「会做菜的男人很迷人，会做健康料理的男人更迷人！荻野伸也就是这种又爱运动又爱美食的迷人男人！想要有『穿衣显瘦，脱衣有肉』的身材除了运动，更要的懂得怎么吃～山下圭子营养师与荻野桑一起打造的健身餐，跟我本人多年来研究的营养学和健身科学有着绝对一致的理念！」──祖雄｜演员・健身专家 「饮食不是只有热量！营养素充足与避免添加物影响荷尔蒙代谢更是至关重要！大家都该学习料理出一手健康菜。」──筋肉妈妈｜Fit Strong飞创国际讲师・JZ Fitness教练 更多《低烹、嫩煎、腌渍、酥炸、炖煮，主厨特制增肌减脂鸡胸肉料理》购买资讯 请点此or读书花园
责任编辑／David
鸡胸肉怎么做好吃减肥 减肥一顿可以吃多少鸡胸肉
用料
鸡胸肉 1块
李锦记黑椒汁 2勺
蒜蓉 2-3瓣
圣女果 若干个
柠檬水 1杯
减肥餐低热量好吃鸡胸肉的做法
1、将冷冻鸡胸肉中间对半切开利于煮沸过熟；
2、将鸡胸肉放入开水中煮5-7分钟，用筷子戳中间熟透即可；
3、将鸡胸肉捞出放入餐盘；
4、圣女果若干洗净对半切，这样视觉上很多实际进食少；
5、剥皮大蒜子拍扁切碎粒或蒜蓉，不喜欢可以不加，起开味去除鸡胸肉水煮味作用；
6、划重点敲黑板：放3-4勺李锦记黑椒汁（热量很低而且味道特别好吃）；
7、将鸡胸肉用餐刀划开和黑椒汁和蒜蓉拌下；
8、开始享用这顿美食吧，记得细嚼慢咽。
1 鸡胸肉怎么做好吃减肥
1、水煮鸡胸肉：直接用水将鸡胸肉煮熟后食用的方法，是各类烹饪鸡胸肉的方法中，热量最低的，最适合减肥的方式，如果想要味道好一点的话，可以选择加入少许盐、酱油、黑胡椒等进行调味。
2、鸡胸肉沙拉：用少许油将鸡胸肉煎熟以后，可以选择在鸡胸肉中加入玉米、圣女果、生菜等热量较低的食物进行搭配，最后再挤上一点沙拉酱，这样做出来的鸡胸肉热量也不会很高，味道也比较好。
2 减肥一顿可以吃多少鸡胸肉一天吃50-100克为宜。
主要是因为成年人平均每天摄入肉类的总量在120-200g为宜，以鸡胸肉来说的话，一天吃50-100克是符合人体正常所需的能量的，但想要减肥的人可以根据自身的需求来选择自己摄入鸡胸肉的量，最好是分几次食用，烹饪方式也最好是选择水煮，同时也要避免搭配其他的高热量食物，以免影响减肥效果。
3 鸡胸肉为什么可以减脂1、主要是因为鸡胸肉中含有数量较多的蛋白质，食用后能帮助人体补充身体所需的蛋白质，还能增强饱腹感，减少其他食物的摄入，且鸡胸肉很容易被人体吸收和利用，食用后不会导致身体负担的加重，比较容易被机体消化。
2、鸡胸肉中碳水化合物和脂肪的含量比较少，热量比较低，100克鸡胸肉热量大约为133大卡，而水煮鸡胸肉的做法简单快捷，更容易制作，且鸡胸肉的价格实惠，受到很多减肥人士的青睐。
4 减肥不想吃鸡胸肉可以用什么代替1、鱼肉：鱼的脂肪含量很低，大多数在1%～4%，且多为不饱和脂肪酸，100g的鱼热量为113大卡，虽然鱼的种类很多，但在蛋白质的含量上，各种类的鱼都差不多。
2、虾肉：虾的脂肪含量很低，不到2%，热量也比较低，100g虾的热量大概在81大卡左右，所以减肥不想吃鸡胸肉时可以选择吃虾肉，但虾的价格一般会比较贵，有条件的减肥人士可以选择。
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