白萝卜炖羊汤～鱼羊鲜～羊肉火锅
冬天滋补神汤，今天做出点新花样。单独喝汤吃肉完美，又做了羊汤火锅，两者可兼得。冬天的白萝卜赛人参，消湿化气，口感清甜，只属于这个季节的美味。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟| 切墩(初级)
羊腿 一斤半 、 白萝卜 一根 、 菌菇 姬松茸4朵，白口蘑5个，香菇2朵，姬菇一把 、 大葱 1根 、 生姜 少许 、 调料 白胡椒粒，白胡椒粉，黄酒，盐，鸡精 、 鲫鱼 2小条
烹饪步骤
步骤1/4
主料准备：准备一斤半羊腿，我们这边的羊的肥肉比较多，羊腿相对而言肥肉少点。两条小鲫鱼，鲫鱼越小越适合煲汤。1、羊肉切小段，将肥肉切除备用。这部分比较重要，肥肉比较多，会影响后边的口感，很腻。2、羊肉焯水，冷水下锅，放入料酒和生姜。3、鲫鱼洗净，放入盐和白胡椒粉，腌制十分钟。
步骤2/4
准备炒制：1、热锅冷油，放入小鲫鱼煎至两面焦黄。最好用铁锅或不粘锅。煎好捞出，中间切半分开，放入准备好的纱布中，包裹起来，备用。有装置的可以使用装置。主要是为了一会儿煲汤的时候鱼肉和刺不进入汤里。2、煎鱼的油锅不用洗，将切除的羊皮和肥肉放入锅中小火炒出羊油，可以切除成小块，这样比较容易出油。羊油炒出后放入生姜和葱，爆香。下入焯好的羊肉，放入少许黄酒，炒至微微焦黄。放入烧开的热水，此处一定要是热水，大火烧开。3、烧开后将汤和肉一起倒入，准备好的砂锅中。进行炖汤的步骤。
步骤3/4
炖汤：砂锅炖汤，味道较好，不是一般炒锅可比，文火细炖，容易出味，并且不吃水，可更好地保持汤的原味。1、汤肉放入后，放入少许姜片和大葱，包扎好的鲫鱼沙包，纱布包好的少许白胡椒粒一起放入（随意），大火烧开，然后转中小火慢炖，大约40分钟。捞出鲫鱼沙包扔掉。2、放入准备好的白萝卜和菌菇（材料清单中的四种菇），冬天吃白萝卜很补，味道最为鲜美，菌菇的品种是个人爱好，最近最爱的是姬松茸，炖乌鸡汤尤为鲜美。炖肉汤，百搭食材。3、放入萝卜和菌菇后，放入盐调味，大火烧开，再转中小火煮十分钟。4、起锅放香菜，汤完成了。此时汤已非常鲜美，也可根据个人口味放少许鸡精。
最后一步
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羊肉火锅：喜欢喝汤的上面步骤已经结束，此次我们先各自一碗喝汤吃肉，再将剩下的汤肉分离，汤作为羊肉火锅汤底，肉直接蘸酱吃。做了一顿羊肉火锅，配菜有（牛上脑（雪花）切片半斤，牛毛肚半斤，茼蒿，豌豆苗，土豆，藕片，水煮毛豆等），先喝汤，再吃肉，最后涮菜，味道鲜美，满口肉超满足。此次是清汤锅，滋补健康，不需要加入任何火锅调料，老少皆宜。沾的酱料找到一个好牌子，基本没有辣味，是麻油和芝麻酱的组合，再加入蒜末，和少许麻油，非常完美。
养生滋补火锅--鱼羊一品鲜，你学会了吗？
鱼羊火锅在天府四川占有一席之地，不过与传统的鱼咬羊有区别，但是思路应该一致：鲜！
原料：羊肉、羊杂、鲫鱼、萝卜、白菜等涮菜若干。
调料：葱姜蒜、绿花椒、干辣椒、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、酱油、料酒、香油、盐、香菜等。
做法：
1、羊腿肉洗净放锅里炖熟取出切片；羊杂（买现成发羊头肉、羊肚、羊舌等）入开水锅里汆一下捞出切片备用。
2、鲫鱼洗净下锅炸微黄，放入绿花椒少许、姜片稍炒，添加开水烧开，倒入料酒，放胡椒粉和葱段，熬至汤白备用；
3、期间用盐、姜米、蒜泥、香菜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、酱油、香油等，制成油碟；再用大块干辣椒面入铁锅稍炒、加花椒面、盐、葱花等制成干碟备用；
4、另起锅，将羊肉、羊杂用葱姜料酒炒香，倒入鱼汤锅中， 可加大枣、枸杞等，放适量盐，小火熬至香气四溢、馋虫难捺时，即可开吃。
备注：先吃肉、后涮菜，完了可喝汤；沾碟根据自己喜欢选择。
鱼羊鲜锅的做法
准备食材 －羊前腿 750克桂鱼 一条大葱 1段生姜 2块八角 2个桂皮 1块香叶 3片当归 1根黄芪 5片白胡椒粒 1把白萝卜 半根盐 适量鸡精 少许料酒 3勺食用油 适量白胡椒粉 适量青蒜叶（或香菜） 适量－ 步骤 －1.羊腿肉斩成块，用清水浸泡两小时，中间多换几次水。2.冷水入锅，加入羊肉煮沸后，倒去血水，用清水洗净羊肉。
3.另起一锅冷水，再放入羊肉，这时再加入一勺料酒、姜片和葱段，大火煮沸后，倒去水，再次洗净羊肉。4.热锅起少量油，转小火，加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片，煸出香味。5.倒入滤干水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒，焖一分钟。6.在羊肉中注入足量清水，加入当归、黄芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用炖锅）中煲煮90分钟。7.桂鱼洗净，在两侧各划两刀，加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。
再入油锅煎至两面发黄。8.将煎好的鱼放入麦饭石锅中，倒入煮好的羊肉汤。9.大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。10.加入切成滚刀块的白萝卜，转大火煮沸后，转小火煲煮10分钟左右。11.在汤中加入适量食盐，再煮十分钟，起锅前可调入少许鸡精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜叶或香菜即可食用。
第二种做法
鱼补气，羊补肾。
自古鱼羊一起做就是鲜香美味的代表，而且营养价值也高。上次出去吃饭学了一道鱼羊超级火锅，今天分享给大家。
准备材料：黄鱼8,9条（这里可以根据自己口味选择鱼，海鱼河鱼都可以）羊排肉一斤，红枣枸杞，葱姜蒜，花椒大料，茼蒿，白萝卜，还可以根据自己口味加入火锅配菜。
做法：1.鱼收拾干净，和羊排肉一起下锅，焯出血水后，放入葱姜蒜花椒大料，料酒大枣枸杞。
2.汤烧开放入电磁炉（火锅炉）里，放入白萝卜（白萝卜配羊肉比较去燥热）。然后可以先喝汤，放点黑胡椒，葱花，醋。
3.然后喝完汤添水继续烧开，就可以吃肉吃火锅了。
喝汤可以放点韭菜酱，味道也是很鲜美的。吃肉就蘸火锅调料就可以了。
鱼羊鲜锅的做法
用料 :鲫鱼 2条 姜 2 片 萝卜 1根 羊肉 随意克
鱼羊鲜火锅的做法
过水
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放南姜、甘蔗（随意）
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熬熬熬 慢火熬个2小时
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鲫鱼两条煎一煎！然后加水，煮一小时
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一鱼一羊！然后把鱼汤过滤一次倒入羊汤中！加白萝卜～～～
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哇！鲜到！！
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