材料
主料：牛肉300g、青椒1个、红椒1个、芹菜1棵、洋葱半个、蒜瓣4个；
辅料：油适量、盐适量、蚝油2勺、淀粉1勺、醋适量、姜适量
双椒牛肉
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牛肉加入油，淀粉，醋，盐腌制15分钟。腌制盐少许入味即可。
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青红椒切棱形，芹菜切段。洋葱切小片，蒜瓣，姜切小条。
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热锅，油烧热后加入蒜瓣，姜爆炒出香味。
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加入牛肉，快速翻炒至变色盛起待用。
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热锅，加入青红椒，洋葱炒至微软z
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加入芹菜，牛肉快速翻炒。
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加入蚝油炒匀。
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最后加入盐调味即可。
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成品。
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特写。
小贴士
牛肉炒的时间不宜过长。腌制的时候可以多加点油。
香辣可口的双椒炒牛肉，要怎么炒牛肉才不会老？
双椒牛柳的做法
步骤
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双椒牛柳的步骤
先把食材都准备好，牛肉、杭椒、小米椒、蛋清、小苏打、黑胡椒
步骤
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双椒牛柳的步骤
牛肉切成条状后加一点小苏打，大概3-4个黄豆粒那么大吧
步骤
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双椒牛柳的步骤
再加一点蛋清，这样做肉质会更嫩哦
步骤
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双椒牛柳的步骤
再加一点黑胡椒碎拌匀（在家做随意了一点，就没有提前腌肉)
步骤
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双椒牛柳的步骤
锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，倒入牛柳翻炒
步骤
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双椒牛柳的步骤
八成熟时加入调料调味，酱油、蒸鱼豉油、蚝油，没放盐，所以酱油多放了些
步骤
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双椒牛柳的步骤
出锅前加入双椒就好啦~懒人版的双椒牛柳，虽然简单，却很好吃，快试试吧~
双椒牛柳的烹饪技巧
技巧
tips
1、牛肉加小苏打和蛋清会更嫩哦；
2、牛肉蛋白质含量高，脂肪含量也很低，怕胖的也不用担心哦，放心大胆的吃吧！
和炒的方法有关系，热锅凉油，直接放入炒，所有牛肉一变色，立马盛出来。牛肉买回家，洗干净，放在冰箱里面冻一会，然后在切，这样牛肉不容易碎。而切牛肉的时候，一定要逆着纹路切。我们在饭馆里吃的小炒牛肉，鲜嫩多汁，特别好吃。可有时在家里自己炒，牛肉却特别坚强，怎么也咬不动它！
首先是挑选牛肉，大家都知道牛肉纤维比较粗，所以用来炒得牛肉，我们一定要挑选牛肉纤维比较细的，筋膜比较少的！牛柳肉是最好的选择！等牛肉快炒熟时，放上自己喜欢的配菜，继续翻炒，直到肉和菜都熟了后，放适量盐，就可以关火，鲜嫩的牛肉炒菜就可以出锅了。
今天我给大家介绍一下炒牛肉需要那一块的牛肉，牛腰肉因为脂肪分布均匀、肉筋较少，所以用来煎炒都合适。分享一道牛肉丝炒茶树菇，牛肉丝鲜嫩爽滑，茶树菇清香浓郁，两者搭配具有补脾益气、健脾强筋、补血活血、止渴止涎、增强抵抗力的功效。中途用筷子搅拌一下，让每一块肉都能吸收足够多的水份。热锅倒油，加入姜蒜泡辣椒炒出香味，加入牛肉，先不要翻动，等牛肉的底部稍微凝固，快速翻炒几下，就可以起锅装盘了。
切好牛肉之后，最关键的就是腌制牛肉。倒入一些料酒，然后再加一大把小苏打，生抽，老抽，还有白糖，最后再加入适当食用盐，用筷子搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冷藏中约半小时。炒锅放入适量底油，油热好后把肉放入锅中，肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样炒一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。
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