1、准备菲力牛排两块。2、加少许海盐、黑胡椒碎。再翻面加上海盐和黑胡椒碎。3、牛排机预热6分钟。整形好的牛排放在烤网上。4、放一些喜欢的蔬菜。刷一层油，单面烤制4分钟。5、翻面再烤制4分钟。用烤好的洋葱头蹭蹭牛排。侧面圆周也要烤熟。然后关火。6、牛排松弛5分钟。松弛好的牛排切片。盖至蒸好的米饭上。撒上葱丝、淋上酱汁即可。
黑胡椒牛排饭的经典做法
用料
牛排(西冷、里脊、肉眼) 3cm厚 一块
处理牛排
橄榄油 少许
海盐(食盐) 少许
现磨胡椒 少许
酱汁
洋葱 半个
日式酱油 一勺
清酒 一勺
味啉(可用白糖+水代替) 一勺
牛排饭的做法
首先要挑一块好牛排，3cm左右厚，有些许油花。(图中我买的牛排油花太多，吃起来很容易腻，并且厚度不够) 煎之前从冰箱拿出放到案板上静置至室温，用厨房纸擦去血水。冷冻的要提前至少一小时解冻。
牛排正反面抹上橄榄油，撒上海盐和胡椒，准备下锅。不用腌制！！！
平底锅不加油，大火烧热至冒白烟。有铸铁锅更好，加热更均匀。
下牛排。听到剧烈的刺啦刺啦声说明温度够高。温度不够的话把牛排取出继续热锅。
这里介绍一个用手鉴定牛排熟度的小技巧。(盗图)这也是席秒雅在知乎里提及的。通过用手指按压牛排表面和自己掐指后手掌的柔软度对比可以判断牛排有几成熟。我煎的是3分熟，大概一面1分半钟左右。
煎好的牛排应该有这种黄灿灿的油光。牛排从锅中取出后立即用锡箔纸活着油纸包裹，有助于让牛排充分吸收肉汁。平底锅里的油汁不要倒掉，接着做酱汁。
把清酒、味啉、日式酱油各一勺混入小碗中。平底锅中火加入切丝的洋葱、混合的酱汁、小半碗水。大火让汤汁变浓稠。
煮好的酱汁过滤掉洋葱，待用。
牛排逆纹路切成薄片。我这里切的不好，因为牛排太薄只好往厚了切。煎的好的牛排横截面应成均匀的粉红色。
碗中米饭半满，浇一点酱汁，扑满牛排，倒入剩余酱汁，撒上葱花或葱白丝。
开吃！
有什么意见也请大家踊跃提出啦
和牛扒饭的常见做法？
黑胡椒牛排
材料：准备半斤牛排，水淀粉、黑胡椒粉、酱油、白糖、鸡精、盐适量。
做法：
1、先把牛排排成薄片，让后加入淀粉、黑胡椒粉、酱油、白糖、鸡精和盐腌制一刻钟左右；
2、在煎盘里倒入适量的油，放入微波炉里加热2分钟，然后将牛排放在盘里，放入微波炉4分钟即可食用。
功效：食用黑胡椒牛排可以散寒止痛，温中理气，强身健体。
黑胡椒牛排酱汁的做法
原料：洋葱1棵、红葱头50克、黑胡椒粉半碗、黑胡椒粒50克、蘑菇沙司1碗、蒜头100克、白脱油1/3块、高汤1碗。
黑胡椒牛排酱汁制作方法：
1、洋葱、蒜头、红葱头切碎备用；
2、把洋葱、蒜头、红葱头置入锅内，加白脱油、黑胡椒粉、黑胡椒粒轻炒；
3、炒好的材料加入1碗高汤及1碗蘑菇沙司原汁；
4、在锅中热煮约10分钟即可使用。
洋葱含有精油，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮。
黑胡椒牛排汁最主要的食材就是黑胡椒和洋葱了，黑胡椒是可以很好的增进食欲的，对于胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用。洋葱也是可以很好的发散风寒，而且有很强的杀菌作用，是可以很好的抵御流感病毒的侵扰的，食用洋葱也是可以很好的促进消化的。
牛排的食谱推荐
1、红酒黑胡椒牛排
做法：牛排洗净吸干表面水分，抹入少量盐，撒上黑胡椒，倒入红酒腌制半小时，平底锅烧热，倒入适量油，将牛排放入，每面煎至3-4分钟，根据牛排大小决定时间，青菜热水里放入盐，食用油，焯一分钟捞出过凉水待用，煎好的牛排装盘，就着锅里的油倒入黑胡椒汁，红酒，加热到汤汁浓稠关火，最后浇汁即可。
功效：油菜清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿，西红柿暖肝、健胃、消食。
2、牛排意面
做法：牛排解冻，西兰花、胡萝卜备用，清水烧开后放入玉米油和盐，再放入西兰花和胡萝卜焯熟捞出备用，再放入意面煮熟，捞出沥干水份后加入玉米油拌匀防粘，锅中放入黄油融化后放入牛排中小火煎2-3分钟，翻面继续中小火煎2-3分钟，把牛排煎好摆放在盘中，摆上配菜和意面，就刚才煎牛排的底油倒入黑椒汁，加入适量清水烧至浓稠后淋上牛排上即可。
功效：胡萝卜养肝明目、健脾、化痰止咳，西兰花和胃、补脾、强筋骨，黄油富含热量、富含脂肪、富含胆固醇，非常不错的食物搭配。
3、西红柿炖牛排
做法：牛排下冷水锅，加姜片煮开，倒入适量料酒，煮至牛排变色。把牛排捞出并冲洗干净的牛排倒入高压锅，加足量水、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒，再加入少许老抽，适量生抽。盖上锅盖煮开，转小火继续焖20分钟煮好后用筷子戳一下，看看肉是否能轻易分离，如果不能则要继续焖煮直至软烂。把西红柿去皮，切成小块。把切好的西红柿倒入高压锅，开火煮开，加适量盐，少许料酒，不要加盖继续煮约3分钟，煮至西红柿变软即可。
白饭 1碗,和牛扒 100克,牛油 15克,盐及黑胡椒 适量,日式酸醋汁材料:,橄榄油 2汤匙,姜蓉 1汤匙,生抽 1汤匙,寿司醋 1汤匙,砂糖 1汤
做法
1. 准备一个小碗，加入姜蓉、生抽、寿司醋及砂糖拌匀。
2. 慢慢加入橄榄油拌匀至乳化。
3. 用中火烧热锅，加入一半牛油煮至溶化，加入和牛扒，洒少许盐及黑胡椒，煎至理想的生熟程度，盛起放置5分钟。
4. 将白饭上碟，将和牛扒切件，放在白饭上面，然后淋上日式酸醋汁。
5. 在牛扒上放上余下的牛油即成。
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