羊肉的做法也是非常简单多样的。那么日常生活中羊肉做法大全是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

羊肉火锅的做法

材料

羊肉1000克。

配料

水发腐竹150克，水发木耳75克。

羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料

料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克。

葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克。

调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克。

桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

做法

1、首先我们要将羊肉清洗干净，然后将其切成合适大小的块状，并放入锅中将其焯透捞出，备用。

2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、然后将高汤加入锅中，再加入适量的人参用小火煮10分钟后，就可以将羊肉放入锅中。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

小诀窍

汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效。

沙锅羊肉炖土豆

材料

羊肉(瘦)300克，土豆(黄皮)300克。

调料

酱油5克，料酒10克，甜面酱15克，盐5克。

大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克。

做法

1.土豆洗净，去皮，切成滚刀块。

2.然后我们要用热油将其炸透，等到金黄色的.时候我们就可以将其捞出，并将其沥干水分，备用即可。

3.羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水。

4.放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟。

5.加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成。

全羊火锅怎么做?详细加分

羊肉温补，非常的适合打火锅，但是怎么做才是他的好吃的做法呢，我推荐它的做法大全给你吧。

羊肉火锅的`做法一

【材料】瘦羊肉2000克，芝麻酱20克，黄酒10克，腐乳汁10克，韭菜花20克，酱油15克，辣椒油15克，虾油20克，羊腿肉750克，汤粉丝250克，菠菜250克，腐乳1块，香葱末50克，卤虾油50克，腌韭菜花50克，芝麻酱100克，酱油50克，酒40克，辣椒油50克，葱花50克，鸡汤或水700克，味精4克，精盐6克。

【做法】

①将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。

②把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内。

③食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮(约需一二分钟)，见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。

羊肉火锅的做法二

【材料】羊肉800克，白菜头280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼，香菜60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。

【做法】

①羊骨、鱼和姜加水做汤。

②羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。

③把虾仁加入汤内。

④火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

⑤肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等，作汤菜食用。

羊肉火锅的做法三

【材料】羊后腿肉2000克，韭菜花100克，白菜200克，粉丝100克，芥菜100克，挂面20克，芝麻酱15克，红腐乳20克，辣椒油10克，料酒5克，酱油5克，香油10克，醋20克，香菜15克，白砂糖10克，大蒜5克。

【做法】

①将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。

②将羊腿以外的各料(粉丝先用水浸泡)分别放在盘内。

③食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精)，随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。

1、一种全羊火锅的制作方法，其特征在于：选用下述成份及其重量配比做为本发明制作方法的主料：羊肉300～450 羊心15～30 羊肺50～70 羊肝50～70 羊肚200～300 羊肾50～150 羊眼20～30 羊耳10～20 羊舌70～140 羊蹄100～200 羊尾10～20 羊骨髓10～30 羊肠20-40 选用下述成份及其重量配比作为调料：大葱40～70 大蒜20～50 鲜姜10～30 色拉油100～250 鸡油5～15 火锅油20～100 醋30～70 胡椒粉10～25 盐40～65 辣椒丝3～8 枸杞子40-60 羊骨汤2000-3000 选用下述成份及其重量配比做为副料：粉丝400～700 腐竹100～150 菠菜70～100 白菜80～120 黄花30～80 蘑菇40～80 黑木耳20～60 上述调料中的火锅油选用下述成分及其重量配比制作：朝天椒300～400 花椒250～350 桂皮35～60 小茴香3～12 丁香3～12 八角40～60 豆蔻5～20 桂圆30～50 甘草10～15 辣酱100～200 冰糖100～200 豆豉100～200 制作方法： 1、制作火锅油 (1)将朝天椒洗净后用开水氽一下， (2)在锅中加入色拉油4000～5000份，加热至100～180℃， (3)加入朝天椒等上述制作火锅油用料，均匀搅拌，熬制45～70分钟，自然冷却， (4)滤除渣质，即为火锅油，备用； 2、制作羊骨汤选用羊骨3000-4000份，水10000-12000份，加热至沸，煮100-150分锺即可； 3、将主料放入开水中氽5～10分钟，捞出备用； 4、在锅中加入色拉油，加热，油温达100-180℃，放入少许大葱、大蒜和鲜姜炝锅，然后加入备好的主料，翻炒2-3分钟，然后加盐、胡椒粉； 5、在上述加有主料的锅中加入羊骨汤、枸杞子、清水1000～1500份，加热，开锅后加入黄花、黑木耳、菠菜、腐竹、蘑菇、白菜、粉丝等副料，炖10～15分钟后，加入火锅油、醋及剩余大葱、大蒜和鲜姜； 6、将炖好的上述食品放入火锅容器内，加入鸡油、辣椒丝，即可。

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