导语：提起吃牛排，大家一定都想到了西餐厅蜡烛、音乐、红酒的浪漫。可是节假日出外餐厅吃法，简直就是看人头啊。以下是我为大家分享的速冻牛排的做法，欢迎借鉴！
超市买的.冷冻牛排一块，不需要太贵，口感好就行。
放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。
放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。
使用海盐口味最佳。
开火，锅预热。
倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。
把盐和胡椒抖干净放入锅内。
牛排不用煎太久，老了不好吃咯。
每面大约2分钟就立即翻面煎，重复2次即可出锅了。
煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可。
完美出锅，用小刀稍微切一下造型。
香喷喷的牛排就出锅了。
好香啊。
小贴士
橄榄油一次不要倒太多，容易崩到手，煎的过程中不够油了可以适量加一点。
冰冻牛排怎么做才好吃
冷冻牛排需要先解冻，煎牛排步骤如下：
1、放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。
放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。
使用海盐口味最佳。
2、开火，锅预热。
倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。
把盐和胡椒抖干净放入锅内。
3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。
每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。
煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可。
4、完美出锅，用小刀稍微切一下造型。
香喷喷的牛排就出锅了。
扩展资料：
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。
生熟程度以奇数区分，主要分为：
全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。
新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
按温度划分：
一分熟牛排（rare）：125°F
三分熟牛排（medium rare）：130－135°F
五分熟牛排（medium）：140－145°F
七分熟牛排（medium well）：150－155°F
全熟牛排（well done）：165°F
按触觉划分：
近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感。
一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇。
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美。
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感。
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错。
全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲。
肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。
参考资料：
冰冻牛排怎么煎
1、放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。使用海盐口味最佳。
2、开火，锅预热。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。把盐和胡椒抖干净放入锅内。
3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可。
4、完美出锅，用小刀稍微切一下造型。香喷喷的牛排就出锅了。
冰冻牛排的做法
1.将冰冻牛排先进行解冻，再清洗干净血水。
2.在牛排上均匀的抹上盐和胡椒粉，腌制1-2小时，使其味道更好的渗透进牛排内。
3.开火，在锅中倒入适量的橄榄油，待油温比较高时，下入牛排，用筷子翻动牛排，大约煎3-5分钟左右即可。
注：煎的时间不宜过长，容易使牛排过老，对牛排的口感有所降低。
冰冻牛排怎么解冻
1.冷空气解冻法；将冷冻牛排不拆开包装放入碗中，存放在冰箱的保鲜处进行解冻，解冻的时间比较长，一般需要10-12小时，但是对其肉质影响比较小。
2.流水解冻；将冷冻牛排拆开包装，用密封的保鲜袋装好，放入有清水的盆中浸泡，大约1-2小时，注意需及时更换清水。
3.热水解冻；在盆中放入热水，将冷冻牛排放入，解冻时间比较短，一般解冻的时间为30-50分钟，但是高温对其肉质的损害比较大。
冰冻牛排需要多久
1、低温解冻
将牛排带包装放入0-4℃的冰箱冷藏室，解冻6-8小时。带包装解冻，可完美还原肉质。
2、冰盐水解冻
盐的熔点很低，将牛排带包装放入冰盐水中解冻10小时，不会破坏肉质。
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