6种创意蔬菜卷的做法，孩子们超爱吃！美味又营养，试试新花样！
食材 :
中筋粉、 400克水 （根据粉的湿度） 适量凉水、生抽2勺、盐6-8克、菠菜 1000克、韭菜 300克、豆腐 200 克、十三香 2 克、花生油 15 克、花椒 10 颗、醋 15 克、蒜 3 瓣、香油少许。
做法：
面的软硬根据自己的的喜好，比饺子皮稍微的硬一些，柔好醒30分钟。
将菠菜焯水，主要是去掉里面的草酸，锅开了大约2-3分钟，不要太软了，马上放入凉水中冷却，馔干水切成小丁备用。
韭菜切丁，装到盘中。
豆腐切丁，锅内放油，烧热放10来颗花椒，慢慢的将其背香、捞出，用花椒油放少许的葱炒香，关火将十三香放入，用余温翻炒出香味，再将豆腐丁、盐放入，搅拌均匀。
再将切好韭菜、菠菜拌入，搅拌均匀。
把醒好的面擀成椭圆形，从一半开始均匀的放馅。
7.卷起，将另一面以同样的方式对卷。
8.切块，将其放入已开的锅内蒸20分钟。
9.将蒜捣成蒜蓉与生抽、醋、香油制成蒜汁 。
10、出锅，淋上蒜汁即可。
金针菇豆皮卷
食材:
新鲜豆皮2张半、金针菇1把、韭菜花适量、水160毫升、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、酱油2勺、蚝油2勺。
做法:
准备好材料，把金针菇洗干净沥干备用 。
把豆瓣酱、蚝油、酱油、辣味火锅底料和水混合一起搅拌均匀。
烧一锅水开后放入一小勺苏打粉（这个步骤是预防韭菜花变色），把韭菜花放入焯几秒熄火捞出过冷水后捞出。
豆皮用刀割成长条状，金针菇分出一小撮放到豆皮上卷起来，再系上韭菜花绑紧实打结。
油热后就调小火把金针菇豆皮卷整齐放入，把酱料倒入后开中火煮一分钟，把金针菇豆皮卷翻面再煮一分钟后熄火。
盛盘后把剩余的汤汁淋到金针菇豆皮卷上面即可。
酸甜蔬菜卷
食材：
卷心菜，盐、醋、辣椒酱、糖适量。
做法：
将卷心菜菜叶片片分离，洗净沥干水分。
锅内加水烧开，将菜叶一片片下锅煮至7-8分熟，捞起，自然冷却。
菜叶平铺，均匀抹上盐、辣椒酱后卷起。
4.一层蔬菜卷一层糖，叠放在容器内，加醋淹没蔬菜卷。
5.放入冰箱冷藏，2-3天后口感很棒哦！这道菜特别适合夏天，一定要试试哦！
豆皮蔬菜卷
食材：
千张豆皮2张油麦菜5、6根，甜面酱两大勺，甜辣酱和孜然粉适量，芝麻适量，盐适量。
做法：
豆腐皮切成宽5~6厘米（长度就以买来整张为准，不用再切，大概在25厘米左右）。
油麦菜洗净后沥水，切成略大于6厘米的段儿。（卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇，要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分）
切好的豆皮儿铺在案板上，每条上面放三四段儿油麦菜，从一头起卷成卷儿。
平底锅热一薄层油，油热后豆皮卷码放入锅，中小火煎，煎的时候用铲子按压，时常看看底面(可以用筷子辅助)，变金黄的时候就转转面，直至大部分表面都变成金黄色；
出锅摆盘，刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱，撒上适量盐、孜然、芝麻，完成。比烧烤摊卖的还好吃！
三色蔬菜卷
食材：
胡萝卜、大白菜，黄椒、菠菜，盐、白糖、生抽。
做法：
准备好食材，将胡萝卜、黄椒切丝；
大白菜一把，分开六片，烧开水煮五分钟，放一旁自然凉，菠菜，倒入锅里翻炒；
取一片白菜，将准备好的胡萝卜丝、黄椒丝、菠菜的放在白菜上，然后轻轻卷；
4.将卷好的蔬菜卷放入锅里清蒸十分钟，出锅，摆盘。
另外再准备好调料：1勺生抽、小半勺老抽、1茶匙糖、少许盐搅拌均匀。
干煎蔬菜卷
食材：
韭菜汁、鲜虫草花、韭黄、香菇、墨鱼干、粉丝、红萝卜、冬笋、鸡蛋、生粉、XO酱。
做法：
韭菜汁、鸡蛋、生粉按一小碗韭菜汁、一汤匙生粉、三只鸡蛋的比例调成面糊，加入鸡粉、味精、胡椒粉调味待用；
平底锅烧热，倒入一勺面糊，摊煎成饼皮待用；
韭黄、墨斗干、冬笋、胡萝卜、香菇分别切成丝备用；
锅里倒油，烧开后将鲜虫草花、香菇等配料下油锅过油爆香；
利用余油把墨鱼丝爆香，加入XO酱、冬笋丝、以及炸好的虫草花和香菇丝，再放入粉丝继续翻炒，接着加入味精、鸡粉、胡椒粉、生粉等勾兑成芡水调味，最后放入韭黄转大火爆炒起香后出锅；
用饼皮将炒料包成春卷状，放入不粘锅煎至金黄色即可。
街边小吃炸菜卷的酱汁怎么调
1、炸菜卷。主料：干豆腐200克；辅料：菠菜100克、胡萝卜100克、小麦面粉50克；调料：盐4克、味精2克、姜5克、香油10克。做法：面粉加温水调成；菠菜切段；胡萝卜切丝；分别焯一下捞出投凉，挤干水分；加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅；将干豆腐铺开，放上拌好的馅；卷成约2厘米粗的卷，边上抹匀面糊封口；勺内加油烧六成热，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出；改刀切成斜段，码摆在盘内。
2、葱油菜卷。材料：卷心菜250克，红辣椒100克，豆芽，葱丝5克，精盐，味精，香油2大匙，白糖2大匙，白醋2大匙，色拉油。做法：将卷心菜去掉老叶，再将菜叶逐片掰下，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分，加入味精和少许精盐拌匀；鲜红辣椒去蒂及籽，洗净，切成细丝备用。取1片菜叶，放入少许红辣椒丝和过水的豆芽在菜叶的一端，卷起成长筒型，待全部卷好，整齐地码入盘中待用。坐锅点火，加入色拉油和香油烧至七成熟，先放入葱丝炒香，再加入白糖、白醋及少许精盐调匀成葱油味汁，出锅淋在菜卷上即可。
3、鸡汁菜卷。材料：白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。做法：将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿末即成。
菜卷的做法有哪些?
调酱汁：锅里留底油，将大豆酱和辣椒酱下锅炒制，加适量水。附详细的做法：炸菜卷生菜 鲜豆皮大豆酱 韩式辣椒酱炸菜卷的做法1 豆腐皮在沸水锅里煮2两分钟，捞出豆皮，晾凉控水。 2 将豆皮切成2cm宽左右的长条。生菜卷起。用牙签固定接口处。3 将菜卷下油锅炸。（菜卷极易熟，注意豆皮会粘锅）炸好后捞出控油。 4 调酱汁。锅里留底油，将大豆酱和辣椒酱下锅炒制，加适量水。5 现将酱汁取一部分盛入盘中，放上菜卷后再将酱汁淋在菜卷上即可。美食背后的故事制作简单。可夹饼吃。小贴士炸制菜卷时注意豆皮会粘锅。炸菜卷制作工艺1. 面粉加温水调成；2. 菠菜切段；3. 胡萝卜切丝；4. 分别焯一下捞出投凉，挤干水分；5. 加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅；6. 将干豆腐铺开，放上拌好的馅；7. 卷成约2厘米粗的卷，边上抹匀面糊封口；8. 勺内加油烧六成热，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出；9. 改刀切成斜段，码摆在盘内。炸菜卷制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。
做蒸菜卷的时候需要用到烫面，就是把面和开水混合，边加水边搅拌，待温度稍凉，揉成面团，然后用烫面团做到这一点。这样制作的蒸菜卷吃起来更有劲道，所以做蒸菜卷的时候最好用烫面 。
将面粉放入主锅，加入80度左右的开水，倒入少许水，用筷子搅拌；然后倒入并再次搅拌，直到所有的面粉都搅拌成如图所示的絮状。将松软的面团揉成面团，盖上布，静置20分钟豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋炒碎、木耳碎、虾皮，晒干备用 在平底锅里炒香辣椒，取出花椒 然后加入葱花翻炒 将炒好的葱花和花椒油倒入切好的韭菜中然后加入事先准备好的豆腐块、虾皮、鸡蛋碎、木耳和粉丝加入盐、五香粉少许、味精香油调味，搅拌均匀，馅料就做好了。 取适量面团揉成长条状，将面团剪成合适大小 将手放在面团上，从身体一侧向另一侧滚动，滚动时稍微用力，然后将其拉回靠近砧板的位置。
重复几次，面团就会滚出来，越薄越好。将之前混合的馅料均匀地铺在卷好的面团上。尽量抹平抹平，最外缘留2厘米不填 卷起 将所有的蔬菜卷一一卷起，上锅蒸。如果没有笼布，可以直接在篦子上抹点油。锅里的水烧开后，因为都是素菜，上锅蒸10分钟。出锅后切成小块装盘就完成了。
当我们吃蔬菜时，蒸白菜卷是一个非常好的选择。如果我们喜欢吃蔬菜，那么清蒸白菜卷是一个非常好的选择。味道和质地都很好，对我们的健康是肯定的。
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