潮汕春卷（揭阳）的做法

去皮绿豆先用水泡一个晚上，也可以用微波炉烤6分钟。去皮绿豆北方的超市很少有，网上有卖。

2、大火烧开蒸15-20分钟

3、把材料都切粒

4、全部放炒熟，加适量的盐

5、再加入去皮绿豆

6、用淀粉勾兑水后煮下，一会可以粘春卷皮用

7、卷皮：这个老家其实是用潮汕糖苍薄饼的那种皮，因为在北京买不到。我用的是专用的春卷皮。某宝有卖，大型超市也有。

8、包好要用淀粉糊粘一下，这样煎的时候馅才不会出来

9、全部包好

10、中火煎两面金黄即可

潮汕春卷（揭阳）的做法步骤图，怎么做好吃

1、食材：绿豆瓣2斤，马蹄1.5斤，瘦肉1斤，虾皮1斤，芹菜0.5斤，干香菇3两，春饼皮3斤，十三香15毫升，白胡椒粉适量，盐适量，味精/鸡精适量，油适量。

2、绿豆瓣洗净，微波炉烘熟（先烘5分钟，晾凉再烘3分钟）。

3、香菇切丁，热油炒出香味后，加水煮至稍干，盛出备用。

4、瘦肉绞碎，加盐、味精翻炒至没有水分，盛出备用。

5、虾皮洗净，加盐、味精炒熟。

6、马蹄洗净切丁备用。

7、芹菜洗净，只取梗切粒备用。

8、将所有材料倒入锅中，加入十三香和白胡椒粉翻拌均匀，可以尝一下够不够咸，不够再加盐

9、生粉加水煮开，做粘合剂。

10、把馅放在春饼靠下的地方，先往上卷一圈，把左右两边的皮往中间折叠，在剩余的地方涂上生粉水，再往上卷。

11、煎炸即可。

潮汕风吹饼是什么做的

潮汕卷章的做法步骤

用料

萝卜3只、五香粉3克、白胡椒1克、盐3勺、薯粉8勺

做法：

1、萝卜刨丝，放入盐拌均匀 ，10分钟后进行揉水

2、再加少许盐+五香粉+薯粉+白胡椒

3、腐竹膜撒少许的水（切记如果腐竹膜比较软则无需加水）

4、堆成三角形即可。过程可再揉出多余水份。

5、放入蒸锅中火15分钟。

6、关火后记得翻到另一边，避免底部区域水蒸气过多腐竹膜破裂。

7、放冷后再切块煎，慢火，避免外层烧焦。

8、最好隔5小时以上再煎，效果完全不一样。

潮汕鱼卷普通话叫什么

是用粘米磨成粉浆蒸熟后，撒上芝麻晒干即成。

吃的时候放在火上烤，它便逐渐膨酥，香脆上口。

风吹饼俗称“冰喇”，像草帽般大，因其极薄，薄得连风都可吹走，故名“风吹饼”。

2011年5月，风吹饼被评为“广西最受欢迎的旅游休闲食品之一”。

扩展资料：

潮汕小吃

1、潮州春饼：《舌尖2》第一集，介绍了潮州的“春饼”。那诱人的卖相和感性的节目解说词，都叫人印象深刻、垂涎三尺。潮州春饼是潮州传统小吃当中的佳品，又名潮州春卷。这种小吃虽然算不上什么名贵的菜式，但是却是潮州人逢年过节必吃的传统美食，凝聚了潮州人浓浓的乡情和亲情。

2、汕头蚝烙：《舌尖2》的第二集，介绍了闻名遐迩的汕头蚝烙。这是一种在潮汕非常常见的地方特色小吃，但已经风靡海内外，变成在各地潮菜餐馆都可以吃到的美食。不过，如果到汕头本地品尝这种小吃，还是会发现其独特的风味，与酒楼中并不一样。

3、揭阳乒乓粿：揭阳的小吃，首推“乒乓粿”。这种小吃源于揭阳，发扬光大于揭阳，口味独特，品后让人齿颊留香。来到揭阳，不仅要品尝乒乓粿，购买其作为手信带回给家人朋友也是一项必须做的“功课”。

参考资料：

潮汕鱼卷普通话叫虾卷或者肉卷。叫法和做法都有些诧异，潮汕家庭在每逢年节或者宴席，甚至祭祀都会制作。 主要由表层的豆膜和馅组成，做完就先蒸熟，再油炸。

潮州鱼卷是广东省潮州地区汉族街头巷尾的传统小吃佳品，又名潮州春卷。潮州春饼呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。皮酥脆，馅咸香。

制作方法

1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米切碎、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。

2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。

3、取薄饼皮1.5张半张作贴底铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。

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