油菜香菇包子馅的用料：

油菜 5棵香菇（新鲜香菇） 20朵蚝油 3勺糖 2勺盐 4勺鸡蛋 4个豆干 6块虾皮（可以不加） 半把香油 适量

油菜香菇包子馅的做法：步骤

步骤 1

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准备新鲜香菇，洗净，切片。

步骤 2

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再剁成丁，不用太碎。

步骤 3

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鸡蛋加一点盐，打散后下锅，快速搅动会成比较细碎的小丁。盛出备用

步骤 4

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热火热油下香菇丁炒

步骤 5

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香干切丁。

步骤 6

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香菇炒出水后放入香干丁，等炒到看不见水，关火加1勺耗油。备用

步骤 7

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油菜洗净焯水。

步骤 8

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油菜剁成丁后，把水挤干开始调馅。

步骤 9

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加香油，白砂糖两勺，剩下两勺耗油，最后加盐伴匀。喜欢有点风味的可以加点虾皮。注意包子馅要稍微咸一点，因为包子皮会吸收一点的味道。

香菇油菜馅怎么调

香菇胡萝卜包子

主料面粉300g瘦肉150g

辅料盐适量白糖适量料酒适量酱油适量胡萝卜半个香菇5个

步骤

1.瘦肉剁碎，胡萝卜切丁，香菇浸泡好洗清干净后切丁

2.加盐、白砂糖、料酒及酱油，用筷子搅拌均匀

3.大碗里放入面粉，加适量酵母，再加适量水，搅拌均匀

4.揉搓成一个面团

5.放置那里饧四十分钟左右

6.取一小块面团搓成圆，然后再按扁

7.中间放入适量馅料

8.把它四周包起来成一个包子

9.放在蒸屉中

10.蒸二三十分钟

11.取出放在盘中

小贴士

瘦肉先在冰箱里冻一下，比较好切，也容易剁碎

小油菜和什么菜一起蒸包子好吃？

面粉，香菇，油菜，大葱。，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油。

做法:编辑

和面这个大家都会我就不用说了吧．

将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用．

将发好的香菇切成碎丁待用．

将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。

馅调好了就可以开包了．包就不用说了．

小诀窍:编辑

注意：如果小油菜太嫩切了会出汤，可以用笼布包好馅略微挤下水．没有笼布也可用于净的纱布．油菜不用挤太多汤，本身香茹会吸水，再说，营养会流失了．

用料油菜、香菇、鸡蛋、虾皮

配料：盐2小勺（约8克），生抽酱油1勺（15毫升），糖1勺（约8克），香油2勺，白胡椒粉2小勺

做法编辑

面皮做法

1.将干酵母粉放入小碗中，用30摄氏度的温水化开，放在一边静置5分钟，让其活化一下。

提示：酵母菌最有利的繁殖温度是30~40摄氏度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过50摄氏度时,会将酵母菌烫死。

2.将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要1个小时左右。

提示：这一步骤中，反复揉搓面团是非常重要的，目的是使面粉中的蛋白质充分吸收水分后形成面筋，使发好的面团膨松多孔。

3.面团体积膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状组织时，继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

提示：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面团的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4.经过两次膨胀后的面团就可以使用了。

馅料做法

1.将油菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。

提示：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量盐，这样能锁住营养和颜色。油菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了。将焯过的油菜切末，并挤干水分。油菜的水分不要挤得过干，那样会影响口感。

2.香菇洗净后切成末，不必焯水，将油菜末与香菇末混合，加入盐、糖、油、香油、胡椒粉拌匀成馅备用。

提示：调料不必着急放入，包前再给馅料调味，以免馅料出水。

包子的做法和蒸法

1.将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。做好的包子要搁置10~15分钟，叫做饧面，然后再蒸。

2.蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5~6分钟就可以了。

提示编辑

蒸包子一定要凉水下锅，温度会慢慢上升，受热均匀，易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。香菇油菜馅一定不要蒸制过久，那样会影响口感。将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩、皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖

香菇油菜包-特别提示1，也可以用干香菇做馅，不过事先要泡法。

香菇油菜包图册2，面粉的吸水率不同，所以水与面粉的比例会有所不同。3，发酵环境，温度、湿度都影响发酵的时间和效果，比较好的发酵环境是在微波、大蒸锅或烤箱中放入一杯约70度的热水，然后把团盖上湿布或保鲜膜放入，在相对潮湿、温暖、封闭的环境中，大约45分钟就可以达到比较好的发酵效果。4，用自发粉也可以做出不错的发面点心，若以牛奶和面，效果更佳.

香菇：是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，它富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氮基酸，活性高，易吸收。香菇中还含有30多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。香菇中含有的干扰素诱生剂能抑制病毒的繁殖。香菇中有一种“泸过性病毒体”，能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育，对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。孕产妇经常食用能增强机体免疫力。

提示：做馒头、包子、豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉。

另外原料中的泡打粉和白糖也可以不加，泡打粉主要是起发泡作用，也就是让面食中出现更多气泡。冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也很好。

油菜包馅怎么做好

即使冷天了，相信女孩子们也依然不想要贴膘，平常多吃各种蔬菜，更加清淡低脂且健康，这款香菇油菜素包子便是不错的选择，其中用香菇和油菜这两种蔬菜搭配做馅，食材的用量没有局限，跟着平常烹饪的感觉走，但是有一点很重要的问题我们是一定要搞清楚的，便是食材去水的步骤，素菜拌馅很容易出现水分多，包子不易成型的情况，其实我们将窍门学会了，拌馅的时候不出水，包子更加暄软好吃，一点不输外面卖的，早餐自己在家也能做了。

备用食材：面粉500克，油菜1大把，香菇30克，蚝油1勺，香油半勺；

制作过程：第一步，面粉加酵母粉和水，揉成比较光滑的面团，放置30分钟，新鲜香菇清洗干净，在锅中添水烧开，放入香菇焯烫下；

第二步，捞出，挤干水，切成小碎丁，炒锅添上少许食用油，放入处理好的香菇丁，小火煸炒下，开始会看到香菇中的水分出来了，继续炒，直到将水分尽量炒干；

第三步，关火，加上点香油和蚝油，拌均匀，同时将事先切碎并且加盐挤出水的油菜也放入其中，先不要拌，将醒发好的面团依次整理成包子皮；

第四步，用保鲜膜盖住防止发干，包子皮擀好后，在馅料中加上点盐调味，混合均匀，馅料就做好了，这个时候便可开始包包子，馅料放入在包子皮中，尽量多放点，包子比较饱满；

第五步，捏好后，再次醒发20分钟，在锅中添上水，隔水放入包子，蒸差不多20分钟，包子就熟了，关火虚蒸下，出锅。

小编总结：油菜青翠且鲜香，搭配上鲜嫩的香菇，做好的包子一口一口，特别的暄软好吃，包子可做早餐吃，亦可在晚餐的时候吃，平常大鱼大肉吃多了，反而更加想念这比较清淡的素包子，而且做这包子选择食材很方便，香菇和油菜是菜市场很常见的，很轻松就能买得到，香菇油菜馅的包子，我一开始在早餐店吃过便觉得甚是美味，自己一开始做这素馅的包子，总是出现拌馅水汪汪的，包包子的时候也总是做不成功的现象，不过后来掌握了方法，才得知是没有掌握窍门，不过用对了方法包子便会非常成功。

1、食材怎样去水？油菜需要事先切碎，加上点盐腌制一会，盐可以杀出油菜中的水分，这个时候再挤干，油菜去水便算是可以了；香菇需要下锅煸炒下，将其中的水分先逼出，再炒干，这样处理，香菇也不会出水；

2、香菇在杀水之前，需要下锅焯烫下，这一步是为了去除香菇的怪味，而且还可去除其表面容易藏有的杂质，吃着更加干净卫生；

3、将香菇和油菜都分别处理好后，先别急着拌馅，将包子皮做好了，再加盐拌馅，直接可以放入包子皮中捏好，这样减少食材在空气中的接触，便也可以起到防止出水的效果。

1、酵母加入温水化开，放入面粉和白糖（促进发酵）和成面团揉至光滑，盖好醒发。

做包子我喜欢面软一些，面团配方中水的用量，可以根据个人习惯和面粉的吸水量适当灵活添加。

2、利用面团发酵时间准备馅料。香菇油菜洗净。

3、锅里加清水烧开，水开后加入一小勺盐和几滴香油。然后把洗好的油菜放入开水中焯水。这样焯水后的油菜营养流失少而且格外绿。

4、将焯水的油菜立刻投入凉水中，然后捞出再攥干水分，尽量把水分攥干一点，不然拌馅料的时候会有水。

5、把油菜切成碎。

6、把香菇切碎。

我放了十几个香菇，主要是鲜香菇待会儿放锅里炒干水分后，就会变少的。

如果是干香菇就不用放这么多，但需要提前泡发好。

7、豆干切碎。

8、炒锅放油，把香菇碎放入油锅煸炒，一开始香菇碎很湿，要一直不停地翻炒，一定把要香菇里的水分炒干，注意别炒糊了。炒干后的香菇变得少了很多。

9、香菇炒干后，把豆干碎也一块放入稍微炒一下。

10、往油菜里倒入两大勺香油，把油菜和香油拌匀。

11、把香菇、豆干、油菜混合，加入姜末，白糖、最后放入食盐。 先不要提前拌陷，等包子皮弄好后再拌匀，防止素馅出水。

12、等到面团发酵至两倍大，里面成蜂窝状时就发酵好了。

13、将发酵好的面团放到面板上，撒一些面粉在面板上，反复揉到面团光滑，割开看面团里面细腻没有气泡为止。然后搓成长条，再切成剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。

14、这时再把馅料拌匀，面皮中包入馅料，做成包子，盖棉布醒发。冬季如果你室温低，一定要延长醒发时间，当看到包子变大且饱满，拿到手里比刚包好时变轻了，就说明醒发好了。

15、包子醒发好后，放入蒸锅上汽后蒸8—10分钟左右即可，关火后等5分钟再揭盖。

16、.由于馅料都已经炒过了，蒸的时候时间不宜过长。蒸的时间过长油菜会发暗不绿。

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