材料
蛇鲠鱼1斤，丝瓜1根，姜适量，盐适量
做法
1.将鱼洗净，烧热油锅，下鱼煎一下。
2.加水烧开。
3.下丝瓜再煮开加盐调味就可以了，很简单，很美味的汤就出锅了。看图就明白。
菜谱简介 蛇鲠鱼，沿海的一种小鱼，样子长的像泥鳅，不过比泥鳅丑多了，哈哈。那天去买菜，见到有蛇鲠鱼还是活生生的，卖鱼的说很补血，用来煲汤很好喝，说那种鱼不用宰的，鱼血很补血的，而且也没什么内脏，就用姜起过锅就可以用来煲汤了，我就买了一斤多回来煮汤。 蛇鲠鱼汤鲜美无比，浓厚香甜，不试过你还真不知道，呵呵。
财鱼火锅怎么做
财鱼,又称乌鳢，原名鳢鱼，俗名黑鱼、花鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、财鱼、蛇头鱼、黑里头、乌里黑、乌棒、墨鱼、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、黑色棒子、孝鱼。《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。” 一般体长20厘米，体重500～1000克。体近圆筒状，尾柄粗短。头长，吻短，略平扁。口大 财鱼(2张)，下颌稍突出，颌具尖齿。头、体均被鳞。侧线约在臀鳍起点的上方中断，向下1或2行鳞再沿体侧中部后延。背、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆。腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具众多不规则的大小黑斑。背、臀、尾鳍均具黑色斑纹，胸鳍略黄。
主料
财鱼
800g
豆皮
适量
辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱2勺
蛋清适量
辣椒适量
姜适量
蒜适量
葱适量
鸡精适量
胡椒粉适量
黄酒适量
水煮财鱼的做法
1
财鱼一条。
2
鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段。将鱼肉去皮切片。
3
加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。
4
豆腐皮切成粗条。
5
锅放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。
6
加水炖成白色的鱼汤。
7
另取一锅，放油，放入葱段、蒜，和豆瓣酱炒香。
8
将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入适量的盐和胡椒粉调好味。
9
再放入豆腐皮，煮二分钟。。
10
将鱼汤沥出。
11
鱼和豆腐皮放碗中。
12
鱼汤继续加热烧开，将鱼片十入汤中。
13
待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。
14
锅再加适量的油，放入葱花和辣椒节炒香。
15
将热油浇在鱼片上即可。
小贴士
盐的用量酌情添加。不喜辣的可少放辣椒。
食材：黑鱼一条、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油适量。
一、黑鱼剔骨，斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。
二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。
三、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下。
四、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味。
五、放入泡椒，翻炒均匀。
六、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味。
七、加入开水，大火烧开。
八、放入剩余的大蒜和葱段，并倒入鱼片。
九、大火把鱼片烫煮至八成熟。
十、放入熟白芝麻，把鱼片盛出。
十一、另起油锅，油热以后，放入麻椒，煸出香味后捞出，把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。
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