一说起甜酒，估计没人不知没人不晓，甜酒，又称江米酒、酒酿、四川咱叫醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。说起这醪糟，大家都知道如何做，但也就知道用糯米来做；而甄糕算是一道非常传统且有历史韵味的美食了，古时人们用甄来蒸糕，如今我们可以用很多方法和工具做甄糕。而我今天要说的却是另外一种做法，另外一种甄糕醪糟。
需要准备的食材： 糯米小半盒、一碗醪糟、枣子大把、纯净水、适量红糖。
第一步：糯米小半盒，先干净。
第二步：红豆一把，洗好后铺在之前的糯米上。
第三步：把枣子洗干净铺在刚才的糯米和红豆上。
第四步：在碗里添水，加上适量糖。浸泡1小时左右。
第五步：上锅蒸熟，蒸30-45分钟（根据锅的功率判断），然后试一下红豆是否变软，甄糕蒸好了，翻一下看看。
第六步：在锅里放适量的水，烧开，放入醪槽。
第七步：最后再放入甄糕。
第八步：搅拌一下，可以用筷子把大块的甄糕夹小一些，这样更容易煮散。
第九步：等再次开锅的时候就就完成了。
味道是偏甜，很适合在家里做，因为它有一种古朴和熟悉的香味，这是一种慢生活的享受。因为醪糟是由发酵而成的，里面含有少量的乙醇帮助人血液循环，从而达到促进消化系统的运作，适量的吃还可以吸收其中的维生素a、维生素b、维生素c和大量的氨基酸，从而增强人体的免疫力，起到一定的美容养颜、营养神经的作用！并且工艺简单，口味香甜，深受大人以及小孩的喜欢
在家里怎么做出美味的鸡料理？
甑糕是古城西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆放在铁甑上蒸制而成。它具有米枣交融、红白相间、绵软黏甜、香味扑鼻的特点。甑糕的做法如下：将糯米、红豆、芸豆混合，放入甑内，以火隔水蒸熟。其味香甜软糯，还有补气血之功效。陕西人的早餐里，甑糕也是一个重要的角色之一。特别是冬天，有甑糕的相伴，会格外觉得有家的味道。
甑糕（甑，zèng。）是一种美食小吃，外地人到西安，特别是回民街就可以吃到。通俗来说就是蒸米做的甜饭。热乎乎的，闻着就很香。制作甑糕的甑却是原始社会就出现的。甑是一种底部有小孔的容器。据传，甑在原始社会后期已经产生，后来逐渐演变有陶甑，青铜甑，铁甑，据传闻，陶甑蒸出来的甑糕质量最好。
甑糕历史悠久。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承将铁甑保留至今，而用之蒸制的甑糕也别有风味。甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。
甑糕的历史非常悠久，它的古老体现在它的炊具上。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今。除了炊具古老以外，甑糕是由3000多年前西周时期的“糗饵粉糍“演变而来的，与唐代的”水晶龙凤糕“一脉相承。甑糕——主要以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的一种“糕”。其别名也叫劲糕，陕西地方口音常把甑字念作"jing"，有时候大清早也能听到卖甑糕的吆喝声，红枣的香甜、糯米的软糯，吃着也很是美味，甑糕西安人一般都是当做早餐来吃的。
西双版纳有什么特色美食
你可以选择清炖鸡肉或者红烧鸡块来吃，这可以根据自己的口味来选择。掉鸡身上的一些“附件”，可以让鸡汤更美味。这些“附件”会影响汤的味道，让鸡汤产生异味，如鸡的内脏(如鸡肝、鸡肺等)、鸡爪上的趾甲、鸡鼻(位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间)。冷冻一下新鲜的鸡肉买回家之后，应该先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时。这样能让鸡肉“排酸”，熬出来的鸡汤没有腥味，味道更好。烫洗三遍熬汤前，先把鸡用热水烫洗三遍，这样能让鸡皮不容易破，还能使汤色美观。使用砂锅熬鸡汤最好用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，而砂锅能够“聚拢”鲜味，让汤更鲜美。水要加足熬鸡汤时不要中途往汤中加水，否则鸡汤就不香醇了。炖鸡汤时先开大火煮约10分钟，打开盖子撇沫，再转文火，此时就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤容易损失原汁原味。少用调料熬鸡汤最常用的调料是姜和葱，最好不要加过多味道浓烈的调味料(如八角、桂皮)，以免破坏鸡肉本来的香味。如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”，应该在肉六七成熟时放入。最后加盐放盐不可太早，否则不但影响汤的鲜味，肉也容易炖不烂，一定要在汤快炖好时放
1.傣味中不可或缺的一道菜。这种烤鱼特别香。原料是新鲜的香茅，用来捆鱼，然后烘烤。这是一种只有在傣族聚居区才能吃到的独特菜肴。
2、菠萝紫米:蒸菠萝紫米，紫米充分的吸取了菠萝的香味，淡淡的酸甜味却一点也不腻，吃起来相当的绵软香甜。
3.竹筒饭:将糯米放入有香味的竹筒中，用水浸泡15分钟，烘烤。吃的时候需要敲打竹筒，直到壳裂开，竹筒里的一些薄皮粘在米饭上。轻轻一掰，香香的竹筒饭就会从竹筒里露出来，香气扑鼻。这种大米味道鲜美。
4.酸猪肉:色泽鲜艳，皮黄，脂肪乳白色，瘦肉暗红色；每块肉上都有几粒米或辣椒，香脆鲜爽，酸味适中，香味十足，爽口上口，没有油腻感；如果是吃的话，在酸肉上撒点干麻辣粉，味道会比较辣，微酸，口感会更好。
5.红烧凤爪:红烧凤爪特别浓，酸辣，香甜爽口，回味无穷。它们的味道酸、甜、微辣，豇豆的清香渗透其中，使它们更加酥脆爽口。柠檬的酸味是醋代替不了的，小米的辣度极高，不断刺激味蕾。鱼露的独特味道融合了这些食材。
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