需要提前准备好的材料包括：糯米粉 200克、白糖 50克、水 140克、白芝麻 适量、植物油 适量。
1、第一步盆中放入糯米粉，白糖，温水，拌匀。
2、用手揉成面团，静置半小时。
3、时间到后分成小份，放入芝麻里。
4、裹上芝麻。
5、锅内放油加热，放入麻团炸。
6、待油温升至六成热，糯米团浮起，用漏勺按压按扁，待糯米团鼓起再按扁，反复几次。
7、金黄捞出，完成。
空心麻团的制作方法简单吗？
跟老师傅学的空心麻团做法，配方诀窍都教给你，跟着做想失败很难。空心麻团是我们中国有名的街头小吃，相信大多数人都吃过。炸制成功的空心麻团外表金黄酥脆颜值高，内里软糯Q弹口感好，大人小孩都爱吃。走在大街上，卖空心麻团的小摊不少，虽然喜欢吃，但对于外面卖的东西总有些不放心不敢买。毕竟制作原料和环境咱们是不清楚的，比如说炸麻团的油就不能保证是好油。
所以，每次馋麻团的时候，我都会自己动手做。炸空心麻团看似技术含量很高，其实只要只要用料配比和步骤对了，想炸出失败的麻团都难。我的空心麻团做法是跟我伯伯学的，他摆摊做空心麻团将近20多年，做麻团的技术纯熟，绝对称得上是麻团界的老师傅。现在我把空心麻团的配比和诀窍都教给大家，保证做出来的空心麻团外酥里糯，喜欢吃的小伙伴可以跟着做。
【食材配料】：200g糯米粉，50g白糖，50g芝麻，足量的食用油。
【做法步骤】：1、用100g开水把白糖化开。
2、糖水趁热倒入糯米粉中，边倒边搅拌，搅拌至糯米粉团结成块，上手揉成软硬适中的面团。
3、面团揉好后盖上保鲜膜饧10分钟。
4、面饧好后，用手把面团分成多个像汤圆一样大小的面团，用手攥紧实，再用两个手掌心把它搓圆。麻团的大小取决于面团大小，要做多大可以自由发挥。不过炸麻团的时候，要求油必须没过面团，面团大需要的油量也大，所以我习惯把面团分小一点，这样比较省油。
5、把搓好小面团放到芝上滚一圈，使其表面均匀的沾上芝麻。沾满芝麻的面团用掌心再滚一圈，使芝麻沾得更牢固，炸的时候才不会掉落。
6、锅内注入足量食用油，油温3层热的时候，下入麻团，全程开小火炸制。炸的过程中要时不时的用勺子轻轻拨动麻团，这样才能让它受热均匀。
8、炸至麻团浮起，用勺子或铲子把它逐个压扁。在高温作用下麻团只需几秒钟便可恢复形状，恢复形状后又再次把它压扁，周而复始，直到麻团变薄变大，就可以停止按压了。
9、炸至麻团表皮金黄酥脆即可控油出锅。
【小贴士】：1、炸麻团要全程小火，从生面团炸至金黄，这过程需要较长时间，要保持耐心不可急躁，否者麻团容易失败。2、面不能揉的太干硬，太硬炸出来的麻团表皮也会发硬，并且麻团内部会出现拔干软糯。
空心大麻团的做法
在我们小的时候，家里面可以吃的零食非常少，不像现在这样可以随时随地去大超市选购自己喜欢吃的东西，所以父母就会在家中准备一些小零食，其中空心麻团是小孩子们最喜欢吃的一种美食了。一个大大的麻团上面沾满了芝麻，一口咬下去满是香脆的感觉，简直就是让人欲罢不能。今天小编就来教大家空心麻团的制作方法，其实还是非常简单的。
面团的准备
首先拿出一个体积较大的碗，在碗中倒入适量的糯米粉，再加入一些清水。用筷子不停的搅拌，一直到糯米粉和清水完全的混合在一起，并且有粘稠的感觉就足够了。此时再倒入一些面粉和开水，这样也是为了让面团的口感更糯一些。在倒入面粉以后就需要用手去揉面团了，既不要太软也不要太硬，适中就可以。
炸麻团的过程面团准备好之后，再将大面团搓成一个一个的小面团。准备一个盘子，在盘子当中倒满白芝麻，将搓好的小面团放到盘子里面滚一圈，确保小面团的整体都被裹上了白色的芝麻。接下来就是炸空心麻团了，在锅中倒入食用油，然后开大火，等到油有一点热气冒出的时候就可以把这些麻团一个一个放入锅中。注意火候不能太大，否则麻团很容易糊。
炸麻团注意事项在炸麻团的过程当中用一双筷子不停的翻动麻团的表面，确保每一面都能够均匀地受热，不要一面炸糊了，另外一面还是生的。等到麻团儿一个一个飘起来的时候，就说明麻团已经炸好了。拿一个漏勺，把炸好的麻团放在漏勺上面进行控油，要等到油完全漏出来以后再继续食用，不然吃起来就会特别油腻。虽然空心麻团非常好吃，但是它也属于油炸食品，不要使用过量。
麻团的做法是什么？
【豆沙麻团】
原料：糯米粉250克、面粉 30克 糖50克、红豆沙120克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100克
制作：
1.将开水放入糖中；
2.搅拌至糖全部融化；
3.将沸糖水倒入面粉中；
4.搅拌均匀后烫好；
5.在另一盆内中糯米粉倒入沸糖水；
6. 将它们搅拌烫好；
7.将两种面团掺在一起；
8.揉匀揉透；
9. 揉好的面团和馅料平均分成10份，
10.取一份面团按扁后包入豆沙馅
11.收口捏紧，搓成球状
12.准备好芝麻和一碗水；
13. 将做好的麻团蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻；
14.沾满芝麻后用手轻轻拍紧；
15. 同样的方法处理好所有麻团；
16.锅中加入多一些油，烧到四成热的时候， 用筷子放进去能出细小的气泡；
17. 放入麻团前， 用牙签在上面插两个小孔；
18. 转小火炸，不断翻动使其均匀受热，炸至金黄，体积会变大并漂浮起来；
19.将炸好的麻团捞出，放在厨房纸上吸尽油；
20.趁热吃即可。
小贴士：1. 馅料你也可以直接加糖， 或者用黑芝麻汤圆心、莲蓉等， 也可以不用。
2.油锅四成热是指手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡；
3. 油炸后用厨房纸巾吸下油， 毕竟常吃油炸食品不好， 还是少吃点好。
空心麻团做法（含小技巧）
所需食材：糯米粉（江米面）210克、白糖50克、开水150毫升、红豆沙适量、食用油适量（炸）
第一步：在糯米粉里添加白糖，用开水烫一下，边倒边搅拌，搅拌成颗粒的状态开始下手揉，揉成一个光滑稍软的糯米粉团就行了，盖上保鲜膜饧上10分钟。
开水可以换成等量的70摄氏度以上的热水。
因为烫面儿的缘故，刚搅拌成颗粒状的时候不要下手揉，等两分钟再揉这样就很容易的能揉光滑了。
饧一下能让糯米粉团更加的柔软湿润。
第二步：饧面的时间可以处理一下里面添加的馅料儿，可以放也可以不放，我用了比较常见的红豆沙，把豆沙挤出来裹一下干面粉滚成长条，下一个个的小剂子就行了。
第三步：糯米粉团饧好之后稍微揉两下，然后搓成长条，开始下均匀的面剂，取出来一个面剂，其他的要用保鲜膜盖上保存。把面剂用手反复的揉捏揉匀，然后按成中间厚四周薄的饼皮。
糯米粉面团容易干，操作其中一个的时候其他的一定要盖上保鲜膜保存。
每次拿出来一个新的面剂，都要用手反复的揉捏，把剂子揉匀没有干裂的情况这样是最好的状态。
下的糯米粉团的剂子不要太大，麻团在炸制的时候体积会膨胀很多，小个头的麻团更容易操作。
第四步：中间包一颗豆沙馅，利用虎口处收口，捏紧，再次在掌心团一下，然后在清水里滚一圈儿，再裹一些白芝麻，用双手揉匀，这样芝麻会粘的更牢固一些。
第五步：锅里多倒一些油，油必须没过麻团才可以。凉油下锅，然后开始开小火，让麻团和食用油一起升温，看到油开始冒小气泡的时候轻轻的翻动几下麻团，这样底部就不会糊了。
晾油下锅是炸麻团不开裂不易爆炸最关键的因素，油温太高下麻团这样炸出来容易实心而且非常危险，容易裂开爆炸。
第六步：等炸到麻团开始浮起体积变大了，这时候利用铲子或者漏勺（更方便）边旋转边按压，按压的力度要均匀而且不要太大，这是麻团空心的关键，用铲子按压没有漏勺方便，如果用铲子按压把麻团按扁下去了，就不要再按它了，往上面浇一些热油上去加速麻团鼓起来就行了。一直炸到两面金黄就可以出锅了。
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