下面介绍几种羊肉火锅的做法：

羊肉火锅的做法一 ，特色羊肉火锅的做法

如果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用；如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用。

炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。

红烧羊肉火锅的做法：羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。

将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜哦！以上就是第一种羊肉火锅的做法。

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羊肉火锅的做法之二 ，美味羊肉火锅的做法

羊肉火锅的做法之二，基本材料 涮羊肉片、菠菜各150克，粉丝50克，香油2克，酱油、醋、白糖、味精及盐各适量。

羊肉火锅的做法之制法：菠菜择洗干净，粉丝用温水浸泡软，火锅中放适量清水，加香油、酱油、醋、白糖、味精及盐烧开，调好底味，加入粉丝，汤开后，可以下羊肉片和菠菜，随吃随下，火锅火量自己控制即可。

羊肉火锅的做法之二的功效：温中补气，健脾暖胃。

羊肉火锅的做法之二的用法：佐餐食用。

羊肉火锅的做法之二的应用：适用胃寒纳差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。

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羊肉火锅的做法之三

羊肉火锅的做法之三的主料：羊肉800克，白菜头(洗净切成块)280克，水细粉丝260克，虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。

羊肉火锅的做法之三的调料：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克,腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克,姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）

羊肉火锅的做法之三的作法：

(1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。

(2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。

(3) 把虾仁加入汤内。

(4) 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

(5) 肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。

羊肉火锅的做法之三的特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻

涮羊肉酱料怎么调才好吃！

本文用到的食材有:羊肉羊蝎子花椒

如何制作红焖羊肉_红焖羊肉怎么做

食材：

羊肉大蒜干红辣椒姜片八角花椒桂皮枸杞

制作步骤：

1、准备好食材。

2、羊肉洗净沥干水分切方块，胡萝卜切大块。

3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，倒入羊肉翻炒变色，加入调味品。

5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入开水。

6、小火慢炖，加入胡萝卜，再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料:羊肉600g新鲜花椒100粒盐1勺老姜4片鸡精1勺胡萝卜4个卤香料30g

羊肉火锅的做法步骤

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1.羊肉剁成块冲洗沥干

2.胡萝卜刨皮切滚刀

3.小碟里1干辣椒2卤香料3花椒4姜片

4.热锅油加入花椒姜片

5.翻炒变色

6.羊肉在锅里炒2分钟后加入老抽（汤勺2勺）

7.锅里加满冷水（别真的全加满啊留4分之一）加水后放入干辣椒和卤料锅铲反放在锅里加上锅盖虚盖着）大火烧开.

8.虚盖锅盖以防汤溢出

9.水开后8分钟左右调成中小火慢慢炖1小时

10.加盐倒入胡萝卜小火炖17分钟（可以试一下胡萝卜和羊肉烂了没.

11.加胡椒味鸡调味起锅放入电火锅加入大蒜叶大功告成！另外可以配上几盘喜欢吃的蔬菜可以下火锅啦！

12.这种卤香料买2块钱的就可以啦

小贴士

炒羊肉的时候可以加一勺白酒味道更鲜美！

羊肉的烹饪技巧

羊肉具有独特的膻味，因为羊肉脂肪中含有石碳酸，祛除膻味有以下小窍门：

第一种方法：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克；

第一种方法：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮；

第一种方法：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；

第一种方法：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳；

第一种方法：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料，羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴；

在家做这道羊肉火锅不但安全，干净，美味，更为家人带来了健康，因为这道羊肉火锅在养生学上具有壮阳壮腰、养颜护肤和补钙的功效，是一道适合老人和孩子的养生美食。是不是已经蠢蠢欲动啦？那就围上围裙动起来。

新发地羊肉价格今日价一斤多少钱？

食材食谱热量：3555.5(大卡)

主料

优质花生酱1斤

优质芝麻酱6两（炒糊的不用）

腐乳汁5两（六必居，加入时应适量，最好边加入边口尝）

韭花酱2两（六必居）

方法/步骤

1取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，

2加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

3把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。

4最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。

5如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

羊肉的做法

新发地羊肉价格，如羊肉片是30至35元一斤，去骨羊后腿是31至32元一斤。

羊肉食谱

羊肉汤粉

食材

羊腿 80克

步骤

锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用

汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开，保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时

好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富

同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等

锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放，汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟

接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态，羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火。接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。

孜然羊肉

主料

羊肉适量

辅料

孜然适量，五香粉适量，辣椒粉适量，芝麻适量，盐适量

做法

1、羊肉切1厘米见方的小颗粒。

2、锅内到油，烧热。

3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加调料调味即可。

小窍门

最好选用羊肉切小块，不要用羊肉片，这样口感更好。

选用的是羊腿肉，瘦不腻，而且有嚼劲，用羊排肉总觉得太腻。

油要适当多放点，这样炒出来的肉不柴。

要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好。

辣味孜然羊肉

主料

山羊肉2000克

辅料

油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量，香叶适量，鲜抽适量，老抽适量，孜然粉适量

做法

1.冰箱的羊肉取出解冻，准备好调料

2.把羊肉用开水焯一下捞出，把羊肉放入高压锅

3.加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟

4.把高压锅的羊肉捞出，炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味

5.放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉

6.放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软

7.加盐煮5分钟,撒些葱花即可

小窍门

1.孜然粉的用量自己掌握,一般1至2调羹为好.

2.可以用砂锅做这道菜.

葱炒羊肉

主料

羊肉250g

辅料

红烧酱油15ml，葵花籽油20ml，盐1g，姜5g，大蒜15g，葱150g

做法

1.准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。

2.羊肉化冻后切片，葱切块、姜切末、蒜切片备用。

3.炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。

4.待油热之后下入羊肉片煸炒。

5.然后下入姜末煸炒。

6.再把切好的蒜片放进去煸炒。最后加入葱块翻炒几下。加入1克盐翻炒几下。

7.最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。

小窍门

炒菜过程要动作快，急火炒炒才好吃，所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软，否则就不好吃了。

红萝卜羊肉煲

1。锅烧热，加牛油和清油，加花椒，红尖椒爆香。

2。羊肉切块，下锅翻炒至半熟，加入一点儿醋，酱油。加水煮沸。

3。倒入沙锅小火炖2小时，(高压锅15分钟)，加盐适量，糖少许。

4。胡萝卜切滚刀，放入沙锅，开盖炖20分钟。(胡萝卜有一股味道，开盖炖，比较好吃)。

羊肉烂软，萝卜绵甜。汤汁浓厚。

大葱炒孜然羊肉

孜然 大葱 鲜羊肉

1、羊肉切薄片放碗里，加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、芡粉少许、面粉少许拌均匀；大葱斜切成片，分开葱白片跟葱青片；

2、炒锅中下油2汤匙，油五成热时下葱白片略煸出香味后，下羊肉片炒开，看羊肉片变色，下辣椒粉少许、孜然一汤匙炒均匀，洒水少许，加盖闷片刻，然后关火、开盖，淋一点麻油，上碟！那个香阿！^_^

葱爆羊肉

1。羊肉要切成薄片，用湿淀粉抓过

2，葱，大量，切成斜丝

3，准备酱油，醋，糖，盐适量，放一碗中待用，另准备湿淀粉，放旁代用

4，炒锅放花椒炸香，放入羊肉和葱，爆炒几下，要快，放入调料，爆炒

5，放入湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅

咸柠檬炖羊肉汤

羊腿肉1斤，咸柠檬半个，杞子2汤匙，姜1片，白醋半汤匙，白萝卜1小个，开水6杯羊肉最好选择黑草羊，皮是黑色的，将羊腿肉切成块。萝卜洗净切块，加入清水5杯煮开，下羊肉煮十分钟，取出洗净。这样做主要是为了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加萝卜，只用开水煮就行。

咸柠檬半个，去核洗净。不去核会有苦涩味。

将羊肉、咸柠檬、杞子、姜片、白醋、开水同放在炖盅里，盖紧盖，隔水炖上四小时，

取出加入调味，即可饮用。

我知道的羊肉泡馍----抛砖引玉

1.炖好汤。新鲜羊肉带骨或羊骨泡水去其血膻味（多换水，有说要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大锅中加水煮，各人依其爱好加调料，同炖不啰唆但应大火煮，

葱姜大料花椒不可少，好后香味浓烈肉烂香酥多加盐就是它了。关键是汤，要放香料大中火煮，比老火靓汤的味儿要浓烈的多。

2.汤好后馍掰好，进入下面程序：小锅放汤、碎馍同煮，再放入粉丝及几朵发好的木耳、煮好的羊肉，开后调味上桌。

上桌后，可拌香菜、辣酱，就糖蒜同吃。

手抓羊肉的做法和吃法

手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。

从营养科学饮食观上讲，羊肉味甘性温，对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效。

手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃。

品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，同时在吃完几块肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风味更佳。

原料：

（1）主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好）

（2）调辅料：盐50克，洋葱200克

步骤：

（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉

烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。

（2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。

（3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。

风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口

滑嫩有嚼头，拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味。

炒羊肉丝

、取大葱半斤，去根和边皮，洗净，切成长约6.5cm长的丝。羊腿肉6两切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40g，

油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。

烘箱羊肉串

羊肉片,最好肥艘兼半,铁签穿好,撒上适量盐,辣椒面, 孜然粉,锡纸上下两层简单包裹,预热烘箱450F左右,然后将肉串锡纸包置入,烤致肉片边沿略有焦黄即可享用,边烤边吃

羊肉如下6吃：烧、汤、涮、烤、爆、扒

一、烧 羊 肉

[原料]羊肉、小茴香、酱油、麻辣面、香油。

[工艺]将精选羊肉切成500克重的块状，入沸水炖煮，同时放入小茴香、酱油等佐料。

用温火炖至烂熟，捞出，穿衣裳（即滚上由鸡蛋、面粉调匀的糊汤），入油锅炸至金黄，然后从背部将肉块切成筷子粗细的肉条，码入盘（碗）中，洒上麻辣面、香油。食时佐以葱丝黄面酱、口味更佳。

[特色]色泽鲜美，酥软松嫩，无腥膻味。

二、羊肉汤

用料：羊肉500克，淮山50克，生姜、葱白、胡椒、食盐各适量。

做法：

1、将羊肉先用滚水洗去膻味，再用冷水洗净；生姜、葱白洗净后拍碎。

2、将淮山用清水浸透后，与羊肉一起放入清水煲中，放入生姜、葱白、胡椒，先用大火烧滚，去浮沫，改慢火炖3小时至肉熟，捞出晾凉。

3、将羊肉切片，除去汤中姜、葱白、略加调味。三、北京涮羊肉

【原料】羊肉750克，白菜、粉丝、糖蒜适量。

【制作过程】

羊肉去筋骨，切成薄片；

芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、酱油、辣椒油、卤虾油、香油、味精适量，调成味汁；

火锅加清汤烧开，下肉片涮至熟捞出加味汁以糖蒜佐食。

四、烤羊肉串

原料：嫩瘦羊肉500克，精盐、酱油、五香粉适量。

制法：1. 将羊肉洗净，切成约8分见方的丁块，用精盐、酱油、五香粉略腌拌，用粗铁丝串起来，在炭火上转动烧烤，烤至香脆肉熟即可。食用时可蘸芝麻酱。

要点：腌拌时要少放些盐。

五、葱爆羊肉:

用料：羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少

许）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。

制法：一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会

变成片。二、将京葱块、清油、酱油、盐、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、

麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地糖浆几下，再加少许麻油、醋起锅（爆炒的时间越短越好，长了羊肉会出水，京葱会变糊）。香而又嫩，无羊膻气。

香辣羊肉汤

原料：羊肉750克，羊骨1000克，葱姜各50克，豆汤50克，香菜50克，花椒 5克，盐，胡椒粉适量。

制法：羊肉切成三大块，羊骨敲碎，用水洗净。葱姜切丝，香菜切末。锅中倒入3500克清水，烧开后放入羊肉，羊骨，花椒。烧滚后，撇去由沫，捞出羊骨，羊肉。羊肉稍冷后切丝或切片。炒锅入豆油，油热后入葱姜，再入羊肉丝煸炒，至油被肉吸收，即把原汤滗入锅内，再煮几分钟，加盐调味即可。喝汤时加入胡椒粉，葱末，香菜末，麻油。

要点：羊肉丝(片)要切均匀。

新疆烤羊肉串，简易版

羊肉切成大拇指盖大小的块(你愿意切大点也可以)，穿在竹签或铁签上，最好每一块都带点肥肉，或肥瘦相间穿，烤来才香。竹签或铁签可自制，但最好在超市买。特别注意不要用自行车辐条，有重金属污染，严重危害健康。

孜然粉，辣椒粉和盐等比例混合或根据口味自己决定比例，爱麻甚至加花椒粉也没人管你。烤肉串时撒在肉上。口重的人也可先把肉块和混合粉拌好再穿到签子上。

烤肉串用炭火，不要烤得太老。

葱爆羊肉（超级简易版）

原料：羊肉200克 葱白150克

调味：生抽

做法：1）羊肉切片，加入一勺生油，半勺芡粉，抓匀，放置15分钟

2）旺火热油，下入羊肉，炒至变色，加入葱白，爆出香味后，加生抽（用生抽来控制咸淡），迅速翻炒后出锅。

刚才查询了一下，发现葱爆羊肉已经有几种版本了，不过我认为这种做法只以生抽调味，将羊肉和葱白本身的香味发挥无遗，且做法粗旷简便，如果要配乐的话，则须关西大汉，执铁绰板，唱“葱爆羊肉，来了您呐！~~”

阿富汗朋友给：我烤羊肉串方法

烤羊肉串

配料：净羊里脊肉: 750克辣椒粉: 0.5克

花椒粉: 1克 孜然粉: 3克 酱油: 100克

味精: 5克 精盐: 1克芝麻油: 50克

制作方法：

1、 将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。

2、 在酱油内加入味精1.5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起，拌成椒盐。

3,把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。约烤3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同机关报方法烤背面。最后，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。

注意：要选羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切块大小一致，烤时勤翻，使两面受热均匀。

"烤羊肉串"系阿富汗的著名小吃，选用羊身上的最嫩的里脊肉，用银（一种特制如剑形的工具，尖扁圆，有把，长约33厘米）穿起，随烤随加调料。成熟后，色泽酱黄，肉质鲜嫩，麻、辣、咸、香，回味悠长。由于这个菜制作方法特殊，风味不俗，深受食者的欢迎，在世界各地广泛流传。

原油爆羊肝

特点：软嫩鲜香。

主料：生羊肝300克。

配料：水发玉兰片25克，水发木耳15克，云豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10克，蛋清1个。

作料：盐水5克，原油15克，味精1克，羊骨头汤，花生油500克（约耗50克）。

制法：1、将羊肝在水中洗净，立刀切成4厘米长的薄片，用蛋清、粉芡叠匀，油热六成将羊肝下锅，用勺?开，起锅滗油。

2、锅内留余油少许，放火上，将配料下锅煸炒后，随下羊肝和其他作料、羊骨汤对成的汁，翻几个身出锅即成。

羊肉炒面片

制法：

（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

蒸羊肉

【原料】 肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；香菜三棵

【制作过程】

将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。然后，加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、添些羊骨汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的香菜即妥。

好吃的羊肉馅饼

1、和面。要软一点。可以多加一点水。

2、和馅。羊肉里一定要放葱花才好吃。

3、馅饼的包法和包子差不多，只是皮要薄，然后再把包子拍拍扁就好了。

4、平底锅放少许油加热，放入馅饼后两面稍煎，然后放入少量水，加盖小火焖一会儿，注意翻面。待两面金黄时就可以吃了！

冬笋焖羊肉

1.白萝卜加入五杯水煮滚，放入羊肉煮十分钟。取出羊肉洗净沥干，加老抽一汤匙拌匀。

2.笋肉放水中煮15分钟，水中加少许盐。取出笋肉用水浸冷切厚片 （罐装笋开罐后洗一洗即可切片）。

3.冬菇浸软挤干去蒂，加入糖、生粉适量，油1汤匙拌匀。

4.炒锅下油，爆蒜肉至金黄色，下笋、姜、羊肉爆透，铲入煲内，加调料煲滚，慢火焖约一小时半。下冬菇再焖15分钟，加水淀粉、少许老抽兜匀即可装盘。

麻辣羊肝花

原料： 羊肝一副、大葱段、花椒各50克、姜面5克、干辣椒十个，酱油、蒜片各100克，盐25克，植物油150克，香菜15克，熟芝麻面10克。

制法：

1。洗净羊肝切成一寸五分的小块，在开水中煮六成熟捞出。

2。油入锅烧至六成热加辣椒、花椒、盐、葱、炸出香味捞出。将调料渣捣碎待用。

3。将肝块倒入油锅内，加酱油和少量水，煮半小时后起锅。另勾芡汁，将汤调好。

4。将肝块切成薄片入盘，浇汤汁，放葱丝、香菜、蒜片、芝麻即可。

特点：脆嫩鲜美，麻辣可口。

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