1、把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和。
2、把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎。
3、把油烧热，微火炸熟花生米，切碎。
4、把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。
扩展资料：
火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。
火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。重要调料有：1.辣椒酱、红辣椒100Kg、食盐15Kg。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。
参考资料：
火锅调料-百度百科
蒜泥的做法大全，香油蒜泥的做法，蒜泥怎么做
蒜泥香油做法：
一、材料
生蒜瓣10瓣、盐5克、味精3克、香油50可、鲜汤2汤匙。
二、做法
1、准备材料：蒜瓣、盐、味精、香油、鲜汤。
2、蒜瓣捣烂成泥。
3、加调料盐、味精、香油、鲜汤调和即可。
希望这个回答对你有帮助
火锅的蒜蓉香油小料怎么做
白蒜泥的做法
蒜泥100克，食盐2克，白醋50克，香油5克。适合凉拌鸡丝、粉丝、白菜丝、凉粉或蒜泥莴笋等。
香油蒜泥的做法
蒜泥100克，酱油30克，米醋50克，香油5克，拌匀即可。适合扒肚条、猪耳朵丝、黄瓜、鸡胗、茄子泥等。
麻酱蒜泥的做法
蒜泥150克、酱油20克，米醋80克，食盐2克，芝麻酱80克，香油5克，拌匀即可。适合拌海参、豆浆、海螺、生菜等。
老虎姜蒜泥做法
蒜泥100克，甜面酱50克，香油30克。适合用于锅烧鸡、锅烧鸭、锅烧肘子等。
准备材料：蒜300克、油、盐2克、蔬菜精1克。
一、准备好外表饱满、干净的大蒜，将蒜剥开，剥成一粒一粒的。
二、用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。
三、将蒜粒大致切碎。
四、放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。
五、用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。
六、油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。
七、这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。
八、再倒入少许蔬菜精，搅匀。
九、蒜水就完成了。
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