板栗鸭的做法及配料：半只鸭，约20-30个板栗。 原料：豆油50g、蜂蜜30g-50g、胡椒粉、盐、酱油、酒、鸡精、葱、姜末。

  做法步骤：

1、鸭子洗净，去头去尾，切成一寸见方的块，用开水烫去浮污，捞出沥干水备用。 将栗子在沸水中煮3至5分钟，趁热去皮。

  2. 将煮熟的鸭子用盐、鸡精、酒、蜂蜜、葱花、姜末、胡椒粉和酱油腌制一小时，然后备用。

3. 锅中加入豆油，煮至70%热，加入少许葱姜，翻炒出香味，然后加入腌好的鸭肉继续炒至鸭肉变黄即可 出锅。

 4. 将备用的板栗肉铺在碗底，加入炸好的鸭肉和腌料，一起上屉蒸30分钟。

5. 把蒸好的鸭肉和栗子放在盘子里，挑出葱姜。 将碗中蒸好的汤倒入锅中，用大火加热。 然后用湿淀粉勾芡，然后倒在鸭子上。 和栗子就可以了。

板栗炖鸭的营养价值

一、板栗的营养价值

1、栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质。

2、栗子含有核黄素、碳水化合物和丰富的维生素。

3、新鲜栗子所含的维生素C比公认的富含维生素C的西红柿还要多，是苹果的十倍以上。

4、栗子所含的矿物质也很全面，包括钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是突出的钾，比号称富含钾的苹果高4倍。

5、栗子不仅含有大量的淀粉，而且还含有丰富的蛋白质和高热量。 维生素B1和B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。

6、每100克栗子含糖和淀粉62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。 生栗子的维生素含量可高达40-60毫克，熟栗子的维生素含量约为25毫克。

二、鸭肉的营养价值

1、鸭肉富含蛋白质，消化率高。 容易被人体吸收。

2、鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。

3、鸭肉的蛋白质含量在16%-25%左右，远高于畜肉。 鸭肉的脂肪适中，比猪肉低7.5%左右。 脂肪酸含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低。 ，消化吸收率都比较高。

板栗烧鸭怎么做

用料：鸭子半只、铁根山药1根、板栗10个、酸萝卜1小块、生姜适量、盐适量、料酒少许。

步骤：

1、准备好食材。

2、鸭子解冻后清洗干净，剁块。

3、锅里烧水，放入姜片和适量料酒，将鸭肉倒入焯水后捞出，再次用清水冲洗干净。

4、将焯水后的鸭肉和生姜放入炖芯，加入适量的开水。

5、往水箱中倒入水（以最低水位线为准），放入炖芯。

6、盖上盖子，接通电源，按功能键选择“隔水炖”。

7、鸭肉在炖的过程中将山药去皮洗净，切5cm左右长的段，酸萝卜随意切块。

8、大约炖1.5小时后，打开电炖盅的盖子，加入山药、板栗、酸萝卜继续炖1.5小时左右，出锅前半小时加入适量盐调味。

9、成品图。

板栗烧鸭

〖做法〗将净鸭剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。

2.烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

3.再烧热油锅，至八成熟，下鸭块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸭块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

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