主料
兰包菜 ：400
青椒 ：1/2个
干红椒 ：5个
云耳 ：15
蒜蓉 ：1粒
干豆鼓 ：15粒
红椒 ：1/2个
洋葱 ：1/4个
辅料
蚝油 ：20ml
植物油 ：30ml
盐 ：6
具体步骤
第一步
1.准备食材。
第二步
2.洋葱、青红椒切丝，云耳撕小朵，干椒撕两段。兰包洗净后用手撕掰用两个拇指头大小备用。
第三步
3.放少许植物油将配菜翻炒出锅备用。
第四步
4.热锅放植物油烧至八九成热，以干辣椒段、干豆豉、少许蒜蓉或洋葱丝炝锅，投入兰包大火急炒，加盐炒蔫。
第五步
5.待炒至八成熟时加入蚝油调味，嗜酸者可加香醋少许翻炒。
第六步
6.接着加入备好的配菜翻炒均匀，出锅装盘。
兰包,尖包,圆包那个做辣包菜好吃
一、原料：
包菜6斤，花椒一把，蒜20个，嫩姜一斤，青红尖椒各10个，食盐50克，高度白酒适量。
注：
制作泡菜的时候，可以加点蒜、姜、青红尖椒等一起泡制，这样风味更好。当然，你还可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因为这些菜是容易坏盐水的。
三、工具：泡菜坛子一只
说明：如果没有泡菜坛子，可以找一个玻璃坛子，或者大一点的玻璃瓶。
第一步：把食盐放在锅里炒2分钟，加入适量水，烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的，具体水量根据坛子大小估算。
第二步：包菜洗净，切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干，不能带有生水。
第三步：泡菜坛子清洗干净，用开水烫一下，消消毒，然后倒置，任其自然风干。
第四步：等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入坛子里，倒入提前烧好放凉的盐水，然后再蔬菜上面压上干净的重物，防止包菜等露出水面。
第五步：把花椒撒入泡菜坛里，然后倒入少许高度白酒，密封放置于阴凉避光处。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布盖上，别见光为好。
《手撕包菜（手撕兰包）》正宗做法步骤
手撕包菜（手撕兰包）材料/配料/调料：
兰包（包菜）
大约半棵
干辣椒
一小把
花椒
少许
白糖
小汤勺一勺
醋
小汤勺两勺
植物油
耗油
生抽
手撕包菜（手撕兰包）正宗做法/步骤：
包菜先掰开，用水泡一泡，水里放点食用碱泡五分钟再冲洗干净，去除农药（因为包菜爱长虫，农户必须要喷农药杀虫的！）。
洗好的包菜撕成小片，大小随你洗好~叶茎部分太硬我一般就没要了。备用。
开火热锅，下植物油少许，并马上下干辣椒和花椒方便出味，待油稍微冒烟了，干辣椒有点变暗了，放包菜爆炒。
待包菜萎缩一点点的时候，接着放备好的醋，不要怕包菜变黑，醋放得早包菜就脆些。
待包菜半熟的时候，均匀撒上备好的白糖、小勺耗油、小勺生抽、一点点盐（盐的量不需要太多）
ok，七八分熟的时候翻炒出锅吧~
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