酸奶慕斯

用料  ：酸奶（慕斯利安或安慕希）    200克    淡奶油（雀巢）    200克 

糖粉    50克    吉利丁片（或吉利丁粉）    2片半（12克）    凉开水    70克    新鲜柠檬汁    10克    戚风蛋糕    2片    六寸圆模    1个 

酸奶慕斯的做法

吉利丁片剪成小段泡在70克凉开水中软化（千万不要用热水泡哦，不然会失去凝结力）；

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淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用；

打发状态：提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失

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酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀；

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把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并搅拌，使其溶化成液体后，趁热立即倒入酸奶中拌匀；

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再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀，慕斯液就做好了；

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准备两片戚风蛋糕；

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取一片放六寸圆模底部；

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倒入一半的慕斯液，撒一些新鲜水果粒；

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再盖上另一片蛋糕；

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倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震两下，把里面的气泡震出来；

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用保鲜袋把模具包起来，放冰箱冷藏5小时以上；

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脱模时，把模具放水杯上，用热毛巾捂一下，或者用电吹风在模具周围吹一圈，往下一压就能轻松脱模了。

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小贴士

1、淡奶油必须提前一天放冰箱冷藏，第二天才好打发；      

2、但记住咯，酸奶不需要冷藏，冷藏后温度太低倒入吉利丁液容易起疙瘩；

3、没有柠檬汁可以不加，味道也很赞；这是六寸配方，八寸所有材料翻倍；

4、倒入模具时，拿高一点往下倒，倒好后左右轻微摇晃两下就平整了；

5、蛋糕片浮起来是因为慕斯液太稀，放冰箱冷藏几分钟，稍微浓稠后搅拌均匀，再倒入模具，放入蛋糕片就不会浮起来了；

6、结块或者起疙瘩，是因为酸奶放冰箱冷藏后温度太低，倒入吉利丁后还没搅拌均匀有的就凝固了。遇到这种情况时，只需把慕斯液镉水加热，搅拌到疙瘩消失，放凉再倒入模具，疙瘩就消失了。

草莓酸奶慕斯做法

材料

酸奶：100克

细砂糖：40克

淡奶油：100克

柠檬汁：2克

鱼胶粉：12克

凉水：48克

奥利奥饼干碎：60克

黄油：45克

做法

1.慕斯圈包层锡纸固定好

2.奥利奥饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀

3.再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用

4.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用

5.酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用

6.淡奶油打发

7.酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀

8.再加入柠檬汁拌均匀

9.泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可

10.酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可

11.慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可

酸奶果味慕斯制作过程是什么？

草莓酸奶慕斯的做法：

材料：

饼底部分：无糖消化饼50克、黄油25克

慕斯部分：原味酸奶210毫升、淡奶油200毫升、糖粉20克、吉利丁片2片、冷水70克

装饰部分：草莓、蓝莓适量

做法：烘焙食谱

1、先将消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压成末状；

2、黄油隔水融化成液体，将饼干末倒入，翻拌均匀；

3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中，用手压实；

4、将一些草莓去蒂，然后对半切开，切片朝外，一个一个挨着铺在蛋糕模四周；

5、放入冰箱冷藏30分钟，同时开始制作慕斯部分；

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。

草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

草莓多年生草本，高10-40厘米。茎低于叶或近相等，密被开展黄色柔毛。叶三出，小叶具短柄，质地较厚，倒卵形或菱形，上面深绿色，几无毛，下面淡白绿色，疏生毛，沿脉较密；叶柄密被开展黄色柔毛。聚伞花序，花序下面具一短柄的小叶；花两性；萼片卵形，比副萼片稍长；花瓣白色，近圆形或倒卵椭圆形。聚合果大，宿存萼片直立，紧贴于果实；瘦果尖卵形，光滑。花期4-5月，果期6-7月。

一则“酸奶果味慕斯制作过程是什么？”的问题，成为了一个热门的话题，我来说下我的看法。好吃的酸奶果味慕斯制作过程是什么？其中我们主要是需要准备一些材料如原味酸奶、动物性淡奶油、糖粉、柠檬汁、吉利丁片、冷水等，然后我们再分为几部逐渐的把酸奶果味慕斯制作出来，我在下面把制作过程详细说一遍，看完后大家就可以用同样的方法在家里做酸奶果味慕斯了。

首先我们将淡奶油倒入碗中或者自己准备好的盆子里，然后用打蛋器高速搅拌，直至将淡奶油打发，怎样的才算打发好了？要固化，如剃须膏一般。然后放入冰箱冷藏待用，因为气温高会使淡奶油消泡，所以需要冷藏。

冷藏过后我们将吉利丁片剪成多个小块，再把它们放入冷水中浸泡至软，我们在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化。将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，这时候它就会变成吉利丁溶液，我们把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀，接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。把拌好的酸奶糊放入冰箱进行冷藏，后面我们就会发现酸奶糊具有一定的稠度。

这个时候我们将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，将它小心的翻拌均匀，将酸奶慕斯分装在你准备好的容器里抹平。将模具放入冰箱的冷藏室冷藏4个小时以上充分凝固即可。

动物性淡奶油、吉利丁片等在进口食品超市或者烘焙用品店可以买到。吉利丁片呈半透明片状，如果没有的话用鱼胶粉代替也可以。

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