排骨炖地瓜的制作材料：
主料：猪排骨(大排)750克,甘薯400克
调料：
盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克
排骨炖地瓜的做法：
1. 将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右
2. 将地瓜（甘薯）去皮，切成滚刀块
3. 葱切段、姜切片
4. 花椒放碗内加水泡出花椒水
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出
6. 将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色
7. 另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开
8. 把猪排骨放入，用小火炖半小时左右
9. 将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。
排骨靠地瓜的做法
1、主料：猪排骨(大排)750克,地瓜400克；
2、调料：盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克；
3、做法：将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右；将地瓜去皮，切成滚刀块；葱切段、姜切片；花椒放碗内加水泡出花椒水；将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出；将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色；另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开；把猪排骨放入，用小火炖半小时左右；将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可。
排骨地瓜的做法
材料
排骨 400g,地瓜 中等1条,姜 数片,蠔油 2匙,酱油 1匙,糖 半茶匙
做法
1、地瓜洗净削皮滚刀切块备用
2、起一滚水锅, 将姜片和排骨放入滚水中约莫煮 3 分钟后, 捞起备用
3、以腌料腌渍地瓜和排骨至少 10 分钟
4、起一蒸锅, 以中火蒸约 30 分钟即可
以上就是关于排骨炖地瓜的做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
