芒果慕斯

材料：

戚风蛋糕片2片芒果半个芒果果蓉135g糖粉90g鱼胶片20g淡奶油380g芒果淋面酱：葡萄糖浆25g鱼胶片10g芒果果蓉100g糖30g装饰：芒果薄荷叶

做法：

1、鱼胶片泡入冰水中

2、将芒果去皮去核

3、用保鲜膜封住模具底，取一个可放进冰箱的平盘，垫上油纸，放上模具， 淡奶油加糖粉打发。

4、取一半芒果果蓉烧微滚关火，加入泡软的鱼胶片，搅拌至鱼胶片完全融化。加入另一半芒果果蓉拌匀。

5、在芒果果蓉中加入少许打发的淡奶油。然后再将混合物倒入打发的淡奶油中快速搅匀，加入芒果丁拌匀。

6、取一片戚风蛋糕铺在模具里，倒入拌好的慕斯料，盖上第二片戚风蛋糕片。

7、再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，与模具一样高，放入冰箱冷藏3-4小时。

8、用热毛巾包住模具，慢慢退模。再放入冰箱中冷冻5分钟。

9、鱼胶片泡在冰水中。

10、取一个锅加入一半芒果果蓉、葡萄糖浆、糖，烧制完全融化关火。 加入鱼胶片搅拌至完全融化，加入剩下的芒果果蓉拌匀。

11、将酱料淋在做好的芒果慕斯上，放入冰箱冷藏30分钟。将芒果切成小片放蛋糕上，放上薄荷叶装饰，即可。

芒果慕斯的做法

很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕，因为它不像奶油蛋糕那么腻，口感十分好。那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢？下面是我为大家带来的芒果慕斯蛋糕的做法及步骤，欢迎阅读。

难度：

切墩(初级)

时间：

1小时以上

主料：

消化饼干150g

黄油60g

淡奶油500g

吉利丁粉20g

芒果800g（400g打碎做慕斯层）

辅料：

细砂糖50g

芒果慕斯蛋糕的做法步骤：

1. 准备材料

2. 将消化饼干用擀面杖碾碎

3. 黄油隔水加热至融化

4. 将消化饼干和黄油充分混合拌匀

5. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用

6. 取400g芒果，用料理机打成芒果泥

7. 用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉

8. 将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发

9. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状

10. 将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液

11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

12. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡

13. 模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上

14. 成功 关注微信 灵动美食，回复“芒果慕斯”查看本期视频教程。

小贴士

1.蛋糕模具是8寸的哦~

2.【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈，再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。

芒果慕斯蛋糕的做法教程

芒果慕斯的做法：

1、烤一个蛋糕片，之前博文中有具体介绍。

2、两片吉利丁片用水泡软。

3、芒果肉入料理机打成泥。

4、为了使果泥更细腻，过筛一次，这步也可以省略。

5、过筛后的果泥。

6、果泥入小奶锅中，加入牛奶和糖，拌匀。

7、小火加热沸腾关火，凉至80度左右加入泡好的吉利丁片拌匀，至凉透使用

8、奶油打发至7分发，有纹路即可。

9、把凉透的果泥加入奶油中拌匀。

10、慕斯馅就准备好了。

11、用慕斯模具压一片蛋糕

12、在模具中摆入蛋糕片。

13、倒入慕斯馅至8、9分满。

14、入冰箱冷藏4小时后，用电吹风吹边缘，然后轻轻脱模。

15、表面摆点芒果装饰。

16、剩下的慕斯馅还做了两个小号芒果慕斯。

第一步

制作芒果果酱：将芒果削皮切丁，加入果肉总量15%的白糖、加入果肉总量黄柠檬（1000克芒果果肉加1颗柠檬），用搅拌机搅拌，过滤果渣，腌渍4小时，煮成果酱，放凉

第二步

准备容器，将蛋黄、白糖搅拌至浓稠发白，边搅拌边加入65度的牛奶拌匀；接着隔水加热，边煮边搅拌至浓稠，关火等待降温后加入吉利丁搅拌到软化

第三步

依次加入制作好的.芒果果酱搅拌均匀，放凉等同于手温

第四步

将淡奶油打至5到6成发后，分次加入搅拌均匀

第五步

（1）用14cm*14cm大小的方形慕斯圈裁出两块面积为13cm*13cm，厚度为1.2cm的巧克力蛋糕体（2）保鲜膜包住慕斯圈底部，将慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半芒果慕斯，放好切好的芒果丁；再放入第二块蛋糕体，倒入剩下的芒果慕斯和芒果丁（3）修整蛋糕表面后放入冰箱冷冻3小时，做淋面、脱模

第六步

淋面的原料除吉利丁都混合搅拌至均匀，用电磁炉，将平底锅在上煮沸之后关火，降温到45度左右，加入吉利丁搅拌，放凉为手温温度，再倒入蛋糕表面，等待表面淋面凝固，即可脱模做装饰

第七步

脱模后，切好芒果丁，放置蛋糕上面，修整形状，可根据情况插上巧克力等配件

以上就是关于芒果慕斯怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！