主料
柿饼 ：适量
辅料
杏干 ：适量
藕 ：适量
蜂蜜 ：适量
清水 ：适量
具体步骤
第一步
准备好食材：柿饼250g，杏干100g，藕200g，蜂蜜50g。
第二步
首先将柿饼的蒂摘下来。
第三步
莲藕用戳刀将外侧切掉几条，在每两个藕洞相连的那里把藕肉去掉一条。
第四步
然后再切片，这样切出来的片很漂亮。
第五步
切好的藕片用冷水洗两次，然后用开水煮1分半，捞出来立刻用冷水过凉浸泡备用。
第六步
烧一锅开水将柿饼和杏干烫30秒，然后用冷水清洗两次控干水分备用。
第七步
烫洗过的柿饼撕成条
第八步
烧一锅开水先将杏干放进去煮2分钟
第九步
然后把撕好的柿饼条也加入，待水开立即就关火晾凉。
第十步
晾凉后把煮好的柿饼和杏干倒在藕片上
第十一步
把碗包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
第十二步
要吃之前淋上蜂蜜即可，一般分小碗每人一碗吃，装的时候尽量杏干柿饼藕都要有一些
请问如何做北京小吃“果子干”
果子干的制作材料：高桩柿饼500克，杏干250克，鲜藕100克。
果子干的介绍：果子干是一款地道的北京甜食小吃，立春前后食用最佳。据传，1866年即同治皇帝9岁那年，他私自出故宫，直奔西安门商摊上吃果子干，一时传为佳话。
果子干的特色：
甜酸粘糯，软绵滑爽。
教您果子干怎么做，如何做果子干
1.将柿饼去蒂撕碎；杏干用水洗净，稍泡回软；藕刮去皮，洗净后切片，用开水焯熟。
2.锅内加清水烧沸，倒入器皿晾凉，放入柿饼、杏干，待粘稠后再加藕片搅拌均匀，放入冰箱，随吃随取。
果子干的制作要领：藕片不要煮过，以免口感不好。
《燕都小食品杂咏》中咏果子干的诗说：“杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又 一层。劝尔多添三两碗，保君腹泻厕频登。”并注说：“夏季之果干，系以杏干柿饼等浸水中，上层覆以藕片，食者不觉有腹泻之虞。”从中可以知道果子干的做法。《北京土语辞典》十分准确地解释了它的做法：“果子干：以柿饼为主，加入杏干儿，用温开水浸泡，最后加鲜藕片，调成浓汁，味甜酸，为老北京夏季食品。”
果子干，柿饼呈琥珀色，大甜杏干呈橙红色，加上雪白的藕片，上浇糖桂花汁，放在果盘里用冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸爽口，所以很受欢迎。京城果子店多有出售，以东珠市口的“金龙斋”最出名，也有走街串巷的小贩，手持两只铜冰盏，上下颠动，敲出有节奏的响声，十分引人。过去称这些小贩是“打冰盏儿”的，他们除卖果子干，还买酸梅汤、玫瑰枣、煮海棠、泡大红干儿，都是老北京人夏季食用的小吃。不一定好做,但起码能有个谱吧,呵.
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