主料
大葱20克 姜片15克
蒜片15克 五香粉10克
基础锅底100克
辅料
干辣椒50克 花椒25克
藤椒10克 八角20克
冰糖20克 醪糟汁15克
料酒10克 鸡粉5克
高汤1500克 菜籽油280克
熟芝麻6克 大红灯笼椒5个
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法步骤
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解11. 准备材料。将（大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解22. 锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解33. 干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解44. 冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解55. 锅里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克）
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解66. 小火慢慢炒至香味四溢，颜色微微焦黄，装起备用。
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解77. 将高汤倒入锅里，大火烧开。
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解88. 放入泼好油的葱姜蒜煮开后，开小火熬煮15分钟
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解99. 关火，捞起葱姜蒜、大料渣。
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解1010. 依次倒入炒好的（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克），继续熬煮5分钟，再倒入（冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克），煮5分钟。
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解1111. 撒上芝麻和大红灯笼椒即可。
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解1212. 自制火锅蘸料：
芝麻酱 2勺 豆腐乳 1勺 韭菜花 1/4勺 蚝油 1/4勺 香油 1/4勺 花椒油 1/4勺 白糖 1/4勺 花生碎 适量 葱花或者辣椒 适量
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解1313. 将配菜洗干净、切好。
自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解1414. 涮上喜欢的配菜。
火锅里的红锅怎么去配料？
其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。
将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。
锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。（如果时间紧，用高压锅）
烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）
先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色：）
怎样烧红汤排骨火锅
重庆红汤火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱
重庆红汤火锅的制作材料：主料：食用油,牛油,酱油,豆瓣酱,糍粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清汤,鸡精,白糖,高汤,葱 教您重庆红汤火锅怎么做，如何做重庆红汤火锅才好吃1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；
2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟； 3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
火锅怎样做
排骨火锅
用料
排骨
生姜
老抽
料酒
盐
糖
花椒
辣椒
八角
桂皮
火腿
排骨火锅的做法
锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦黄色
放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐（因为是煮火锅所以可以多放一点儿）加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，（放火腿是为了增添个香味儿，当然不是必须的）大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，锅底就好了。今天因为有一根大萝卜，于是把萝卜先放锅里一起炖了
做火锅的步骤如下：
1、买新鲜的大骨或者排骨，洗净后焯水。
2、焯过水的大骨捞出，放入高压锅，放入适量生姜，白酒和水，水尽量多点。
3、等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜，油菜、菠菜、生菜、娃娃菜、木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张等，洗好、装篮子沥水。
4、剁好生姜末，蒜末，葱花。准备好各种调料，如腐乳、辣椒酱、生抽、醋、蚝油、麻油。
5、大骨汤炖好后，倒入电磁炉锅里，加入个人喜欢的火锅底料，继续开火煮沸。
6、水开后即可放入食材，先放菌类，再放肉类，最后可以放蔬菜。
7、准备点水果，吃完火锅后可以吃点水果。
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