主料
排骨汤适量
辅料香菇适量
金针菇适量
土豆适量
白萝卜适量
海带适量
茼蒿菜适量
小青菜适量
小香肠适量
虾丸适量
鱼丸适量
火腿肠适量
莴苣适量
秀珍菇适量
大白菜适量
蟹肉棒适量
配料桥头火锅底料适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
花椒适量
红辣椒适量
盐适量
麻辣火锅的做法步骤
1
炒锅烧水，放入排骨煮透去掉血水，起锅洗净沥干；砂锅烧水放入排骨大火烧开，姜用刀背排碎，放入烧锅，排骨大火烧开后，转小火炖半小时。
2
炒锅小火，取适量火锅底料入锅慢慢煎融化，姜片、辣椒、大葱段、花椒入炒融化的火锅调料中，小火慢炒出香。
3
将排骨汤、大蒜与盐放入炒香的调料中，炒锅转大火烧开，然后转小火熬15分钟，熬好的火锅底料倒入专用火锅汤锅中，烧开后就可以开始烫了。
香辣牛排骨火锅的做法
用料
排骨 4斤
郫县豆瓣酱 半袋（依个人口味）
香叶 4片
肉扣 2个
麻椒 50g
大料 2粒
荤香子 少量
桂皮 少量
啤酒 350毫升
料酒 60g
白糖 少量
盐 少量
味极鲜 少量
老抽 少量
鸡精 少量
葱 少量
姜 少量
蒜 20瓣（5瓣炝锅，15瓣出锅后配料）
醋 适量
涮菜 白菜，蘑菇，土豆，冬瓜，豆腐，海带等。
麻辣火锅排骨的做法
排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，空干水后备用
热锅下油，油热后下葱姜蒜荤香子，炒出香味。
放入郫县豆瓣酱炒出红油，下排骨翻炒。
放入料酒，继续炒，再放香叶，麻椒，肉扣，桂皮，大料继续炒。
放啤酒，再大炒一会儿，放水。加盐，糖，鸡精。
水开后，倒入高压锅15分钟。
广东排骨火锅的做法
牛排骨火锅做成麻辣的会比较合适一点，那么麻辣牛排骨火锅的做法是什么呢？
首先排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。准备麻辣排骨火锅的调配料，另外加上火锅底料。起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油，放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至排骨熟。可适量多加点水，以便后面煮其它菜。
或者牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。用筷子可以戳透牛肉即可关火。
麻辣香锅排骨怎么做
排骨火锅吃起来的味道是很不错的，首先需要我们把排骨洗净之后切成节，然后放入开水中，出水之后捞出，等到锅中的油烧到五成熟的时候，下入剁细的豆瓣炒香，再选择下姜末，等到排骨炒到变色的时候再加牛油，然后加入冰糖、花椒、盐、料酒，先加少许的肉汤之后，等到排骨炖到八成熟的时候，这时候再选择掺入鲜汤一起烧开，打尽浮沫之后，我们准备好十几颗红枣和一小把的枸杞，还需要加些葱、姜、八角。还应该加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟，之后煮好的汤需要倒入火锅中，调入盐、味精，再撒入枸杞子，烧开之后就可以涮菜吃了。
排骨火锅底料做法
制作排骨火锅的时候需要准备好底料，而且排骨火锅的底料是需要根据个人的口味、地域的口味变化来改变的，如果选择做清汤，这时候一定要先把排骨烫一下，之后我们把排骨放到水中煮沸，之后需要去掉其中最表面的一层泡沫，之后我们加上自己喜欢吃的调料就可以了。如果想要吃比较浓郁保健的汤底，这时候是可以在其中放一些中药的，主要是枸杞、红枣等中药材，在补血的同时还可以美容。
在其中还可以放上几片柠檬、橙子，再放上几个小番茄等进行调味。如果喜欢吃麻辣味道的排骨火锅，那么我们就可以把骨头烫一下，之后去放入麻辣火锅中的调味包，然后再加点五香、麻子一类的调味品，和排骨火锅一起煮就可以了。生姜和老笋也是不错的选择，都是可以作为排骨火锅底料的。
用料
主料
排骨300克
西芹80克
鲜香菇50克
豆腐皮100克
辅料
西兰花80克
白菜80克
青椒15克
红椒15克
大蒜10克
油适量
麻辣香锅酱1.5汤匙
生抽1汤匙
蚝油1茶匙
糖1.5茶匙
料酒1汤匙
排骨香锅的做法
1.
食材处理干净，排骨用盐，糖，生抽，料酒腌制
2.
配菜改刀，分别焯烫过凉备用
3.
排骨入锅煎至完全成熟后盛出
4.
炒香青红椒与蒜粒
5.
焯过水的配菜回锅
6.
之前煎好的排骨也回锅翻炒
7.
加入麻辣香锅酱，生抽，蚝油，糖等调味料炒匀
8.
临出锅，洒葱段即可盛盘
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