一、仔姜鸭火锅的原材料：
鸭腿5个800克、米酒10克、 味精10克 鸡精30克 胡椒5克 调料： 香油20克、盐5克、老抽10克、料酒10克 白料包：当归10克、党蔘10克、黄耆10克、川芎5克、良姜5克、枹杞5克、老姜10克 葱10克 香料包：花椒10克、八角5粒、香叶3片、桂皮2块、丁香10粒、草果4粒 小茴香30粒 白扣4粒 砂仁4粒
二、仔姜鸭火锅的制作过程：
1、将鸭腿洗净斩块，老姜洗净切片。
2、锅中放香油小火炒香姜片，捞出，放鸭块炒至变色，放姜片，倒入高压锅。在放入清水将炒好的鸭块及料包放入加盐、老抽、料酒， 味精10克 鸡精30克 胡椒5克调味，用中火压12分钟即可。
鸭火锅的做法大全
鸭子火锅做法：
用料：腊鸭一只；生姜；大蒜；桂皮；八角；花椒；少许青菜；一盆干红辣椒；新鲜蒜叶；青红辣椒少许。
1、准备整只腊鸭，切成小块
2、放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系。
3、捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉。
4、锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。
5、倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，约10分钟。
6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。
7、加水，盖过鸭肉。
8、稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。炖的时候满屋飘香！
9、大功告成，边吃边炖，下点青菜！
扩展资料
食用人群：
1、适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
2、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
3、对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品。
参考资料来源：百度百科——鸭子
鸭肉火锅的做法
用料
鸭 半子只3/4斤
姜 数片
料酒 适量
生抽 适量
花椒 20粒左右
八角 2/3个
桂皮 一块
香叶 3/5片
干辣椒 随意（不吃辣可不加）
郫县豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
老干妈 适量勺
大葱半根 切断
洋葱 随意
芹菜 随意
蔬菜 若干
熏料：
小川椒（红、绿） 随意
调和油 适量
生抽 适量
蒜末 随意
香菜、香葱末 随意
鸭火锅的做法
鸭肉斩块洗净，鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。
炒锅放入食用油烧热，倒入控干水的鸭肉煸炒，炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开，调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。
火锅底放入适量洋葱、芹菜，将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味
