食材：

猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、

八角三粒、花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量

做法：

1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、

薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

心得：

1、猪蹄要买剁成块的。我这个就疏忽了，拿回家自己剁的，累死！

2、豆蔻有消滞气理气的功能，加到汤里，有利消化。

3、薏仁、绿豆有消肿、利尿的功能。

4、花生、红枣是补血滴。

蹄子火锅的做法大全

猪蹄火锅的做法

主料；猪蹄1个、猪血150克、豆腐150克、胡萝卜1个、莲藕200克、青菜150克。

辅料；浓汤宝清鸡靓汤口味2盒、姜10克、八角2个、山楂2个。

1、猪蹄切块，凉水如果焯烫去除浮沫杂质，捞出冲洗干净。

2、砂锅中放水，放入焯好的猪蹄，放入八角、姜和山楂。放山楂可以让猪蹄更软烂。

3、这是今天的主要调味料，浓汤宝－清鸡靓汤口味。

4、放入两粒浓汤宝－清鸡靓汤口味。

5、大火煮开后小火慢煲一个半小时，把猪蹄煮到软烂。

6、把配菜切好。

7、先把胡萝卜丁倒入锅中煮到胡萝卜软烂。

8、再把猪血、豆腐和藕一起放入锅中，汤煮开后继续煮3分钟。

9、最后还可以放一些青菜，待青菜熟了就可以上桌享用啦，猪蹄火锅的成品图。

谁知道蹄花火锅的做法？

【红烧猪蹄火锅】的做法：

【需要食材】

猪蹄2个，冰糖1小把，老抽1勺，料酒1勺，花椒1茶勺，八角1个，桂皮1小结，香叶1片，葱姜，食盐、鸡精、食用油，你喜爱的蔬菜

【操作步骤】

1.猪蹄洗净，切块。可以在买猪蹄时，让卖肉的老板帮忙剁开，如果没有适合的刀具自己剁太费劲了。

2.冷水下锅，将猪蹄焯一下，撇去浮沫，捞出猪蹄后沥去水分，备用。

3.锅内放少许油，放入一小把冰糖，开小火开始融化冰糖。

4.待冰糖完全融化，且刚开始微微冒气泡时候，糖色就炒好了。

5.下入猪蹄，翻炒上色，下入1勺老抽，1勺料酒，葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，鸡精翻炒均匀

6.一次性加入多一点量的开水，大火烧开，转小火炖1小时。

7.待猪蹄炖得软烂之后，撒少量鸡精，就可以把猪蹄和汤盛到一个火锅中。

8.明火煮火锅，或者电磁炉等都可以，先吃猪蹄，把肉都吃完后，在加一些开水，就可以涮菜啦。口味重一点的记得再加一个火锅小料，喜欢辣的还可以在小料里放一些辣椒油。

用料：（六人份）猪肉250克，猪蹄500克，猪蹄筋100克，酸菜250克，其它自己喜爱的配菜种类和数量若干。

调料：豆瓣酱50克，老姜25克，冰糖20克，大蒜50克，猪油100克，干辣椒15克，花椒10粒，精盐15克，味精3克，鲜汤2000克。

做法：1猪肉切成大而薄的片。猪蹄用火烧去毛，刮洗干净，入开水锅中氽一下，剁成5厘米见方的块，放入高压锅中，加水上火压至刚熟，捞出冷却。猪蹄筋发好，入开水锅中煮软，从中片开。其它配菜洗净、切好。

2炒锅置火上，放菜油烧至四成热，下干辣椒节炒几下，又下猪油烧热，放豆瓣酱炒香，下姜片、蒜片，炸出香味，倒入鲜汤，用大火烧沸，放精盐、冰糖，熬10分钟，下花椒熬出味，舀入火锅中，打出浮沫，加入味精，即为汤汁。火唤点火，放入猪肉片、猪蹄块、蹄筋煮沸，便可随意烫食。

注：猪蹄不宜久煮，否则煮烂胶化、粘锅。

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