家庭自制火锅（清汤火锅）的做法 

火锅底料：  

番茄

                   1个  

葱白

                   1段  

生姜

                   适量  

大蒜

                   6瓣  

桂皮

                   两段  

花椒+麻椒 各十几颗

大料角    两颗  

香叶

                   一片  

大枣

                   3颗  

枸杞子

                   10粒  

盐

                   依口味加  

白糖

                   一勺  

清水

                   半锅   

以上材料入锅，锅内水开后中小火熬三五分钟，香味出来后，再开始涮肉和菜。

可以先把材料放进锅内，烧水，烧水同时去洗菜，切肉，准备蘸料，一般水在这时就已经开了，让他开一会儿，熬出香味味道更好。

蘸料个人喜好不同，依个人口味调制就行。

成都一般都是吃香油，因为成都都是吃辣火锅，蘸香油加一点小米辣，醋，味道不错。北方家里就是吃芝麻酱，芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下，味道不错。

自制清汤火锅底料

清汤火锅底料做法步骤：

制作清汤火锅我们通常分为一下几个步骤1.准备用品2.准备食材3.清汤火锅做法流程。

1.我们制作清汤火锅首先准备的电磁炉，火锅盆，电插板，纸杯等。

​2.准备清汤火锅的食材锅底：猪大骨，排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、大葱涮菜：菜市场中，各色蔬菜一样买一点点，白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片，黄瓜，菇类可以多买一点。牛丸，脆皮肠，虾饺等冻货都是不可缺少的。蘸料：小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、蒜末，芹菜，耗油，香辣酱等。

​3.把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟（最好使用砂锅慢慢熬制2-3小时这样更香更好吃）。在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。

​金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好。配一两个蘸料碟，各人口味不同。可以自由发挥。我这里制作方法是：先把葱花，姜蒜末放入碗中，放入盐，辣椒粉，芝麻油，花椒油，烧一点热的食用油烧在碗里。激发出香味后，再加入一点生抽、一些陈醋就可以了。汤底用电压力锅煮好后，倒入火锅中加入青蒜苗，西红柿煮两分钟，汤煮开后，就可以自己涮菜吃了。把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮，其它的一边吃，一边涮。牛肉涮着吃非常美味，有种吃潮汕火锅的感觉。

​火锅好不好吃的关键是汤底，所以我们一定要熬出骨头浓汤，炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜。酱料根据自己喜欢调味，放不放老干妈，辣椒酱、花椒油等自己选择。火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了，在煮的过程中，根据菜的情况，先放或后放是有讲究的。

在家自制火锅底料清汤

火锅(英语:HotPot)，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。

一、家庭自制清淡火锅底料之做法一

家庭自制火锅食材用料

西红柿1个、高汤(大骨汤)一锅、大葱一根、胡椒三粒、姜两个、大枣三个、火腿肠1根、枸杞10粒、平菇适量、鲫鱼1条、猪油15g、色拉油50ml

家庭自制清汤火锅底料的做法

1、准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油

2、放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中

3、锅里放入大葱，姜炒香(最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美)

4、加入大骨汤(水)煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白

5、鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开

6、放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。家庭自制清淡火锅底料

二、家庭自制清淡火锅底料之做法二

家庭自制火锅食材用料

菜品随意、蒜1头、姜1块、葱1颗、骨头汤1000ml、辣椒油1匙、将豆腐1.5块、韭菜花1勺、芝麻酱4勺、香油1匙

家庭自制清淡火锅的做法

1、清炖骨头汤1000ml清汤

2、葱段，姜片，蒜瓣备用

3、锅置于电磁炉上加入葱段，姜片，蒜瓣，加入骨头汤煮至沸腾，撇去浮末

4、芝麻酱加水稀释，加入酱豆腐和酱豆腐汤，韭菜花搅拌均匀，淋入辣椒油，几滴香油撒适量香菜末搅拌均匀美味的芝麻酱蘸着菜品吃。

5、不时的要把羊肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味。

所有的季节里，属冬天是最适合吃火锅的一个季节，所以很多人都盼望了一年，希望冬天快点来，那样就能狠狠的吃上几顿火锅了。其实如果觉得外面的火锅小贵的话，就自己在家做上一顿叭。今天的文章将为您介绍了两种家庭自制清淡火锅底料的做法，喜欢火锅的朋友快快学起来呀！

在家自制火锅底料，汤底浓郁，味道鲜美，简单方便！

大家好我是“太妃糖的秘密”今天给大家推荐一款非常美味的美食，在家即可即做即食，老人小孩皆可食用，让我们看一下如何制作的吧！

准备番茄、香菇、洋葱、红枣、玉米、大葱洗干净，番茄切成片，香菇划十字刀花，切点大葱、洋葱、玉米切成块，放上洗干净的红枣，最后切几片苹果片，苹果片一定要放，这是锅底的精髓。

然后切点、蒜末、生姜片、香叶、桂皮冲洗一下，将锅底料全部倒入锅内，加入一点黄油或者牛油猪油都可以，加入两勺盐、一勺白胡椒粉、半勺鸡精、两勺生抽、倒入清水，盖上盖子将火锅底料烧开。

准备锅底料的时间准备些自己爱吃的配菜。锅里烧开了，摆上配菜就可以开吃，火锅底料这样做汤鲜味美，这期的美食制作就到这里了，喜欢的朋友们点下关注哦，每天都会更新更多美食新做法

以上就是关于自制清汤火锅底料的做法和配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！