狩猎装备和狩猎技巧对动物习性的了解，这三者促成了狩猎的成功。其中装备是次要因素。如果想狩猎必须清醒的认识到这一点。

下面我就根据很多狩猎的时间例子来说说如何狩猎这些小猎物。

在狩猎之前，你要多做些准备工作，其中最重要的就是观察猎物，开车也好徒步也好，经常上山转转，发现动物后，尽量别惊动耐心观察，千万不要上来就打，如果你是新手并打算长期玩下去，记住了这只动物在告诉你如何狩猎。这是跟动物学习的大好机会，如果简单给它一箭，打死或打跑那就太可惜了。动物离开后要到动物逗留的地方查看动物在那里干什么？是在隐蔽休息，还是在觅食，还是在巡视他们的领地。寻找配偶或入侵者（动物的生活比人简单，基本就这么点事），如果在隐蔽休息，你要观察这个地形植被有什么不同，是阴坡还是阳坡，植被的密度和种类。这些你都要观察仔细并记住，经过验证后你就能知道这个动物的休息场所的选择规律，下次碰到同样类型的地方你就要仔细观察，很可能你就会发现它们就偏好这个的环境和场所，甚至还在上次的位置，这样打猎是否很容易呢？ 如果这个动物在觅食，你就要看他吃的是什么？粪便的形状和大小，当前的日期时间和天气情况。知道了这些经过几次验证，你就会发现你的猎物的觅食种类和觅食规律，狩猎就容易多了很多。

上山巡视观察，要看路边，看空地。尤其是在繁殖期，那里一般是这些小动物门的社交场所。根据路边的足迹和场地粪便密度来确定猎物密度和活动地点，当准确掌握了活动时间后，在场地附近蹲守，效果不用我说，那就看你的技巧和心理素质了。当然运气不好另当别论。 总结一下，你要了解动物在每个季节，都在干什么，在那些时间，在那些地点，如果你觉得很难，那也有现成的普遍规律。但是那个在很多地方不适用。

兔子在比较寒冷的冬天就开始准备春天的繁殖了，也就是说兔子在这个季节以后就开始nb了就开始胆子大了，就开始名目仗胆的，在路边空地上活动了，但是这个时间来的早于晚在各个地区会选择什么样的空地或场所进行社交，这个根据实际情况自己找，不过我已经印证了都市大鹰传承的这个说法。进入繁殖期的兔子，在黄昏或前半夜往往会在，路边有稀疏植被空地活动，如果周围有较好好的灌木那就更好，他们有地方躲藏的话那就更理想。既然知道在那里如何打那我就不多说了，但是我在这里要劝告大家，在不能区分母兔子和公兔子的情况下，尽量打，个头偏小，体型瘦长毛色更深，腹部毛很紧密的兔子那个一般是公的，打到怀孕的母兔子，是罪过的事情，当然这个经常打的都有过这样的过错经历，但是打繁殖期母兔子的确是背离了自然规律的。

知道了兔子社交活动，那兔子是如何到达这些活动场所的呢？兔子是如何前往进食地点，兔子是如何巡视，领地发现异性兔子或入侵者的呢？首先兔子一般情况下会借助人类，牲畜或其他动物开辟的道路，他们会修筑一些比较短的调跑路径（这一点是幸运少年提供的并得到了印证）。如果认为兔子喜欢早草里面走，那就错了，兔子的身体结构并不是适合在密草类快速移动，眼睛突出，耳朵大，面前有盲区。这些都不利于兔子在草里快速移动。当然受到惊吓没有逃跑路线时它们当然会尽草里跑，这个不奇怪，如果你看到兔子在草里跑，那十有八九是被你瞎的，你要注意动作的轻盈，衣服或伪装了等方面的了。既然兔子经常走这写现成的道路，那在路边打伏击，或在路上巡视打遭遇战应该也是不错的选择，当然了如果在繁殖期，请进来别打母的。罪过。 如果周边食物短缺，也可以早食场附近找兔子或蹲守，黄豆地，红薯地，兔子的比较喜欢。清晨天刚刚亮，或黄昏到前半夜都是不错的狩猎时机。 知道了兔子的，运动路线，运动规律，食物规律和社交规律后，大家狩猎起来比较容易，至于靠经验打卧在地里休息的兔子，回头再和大家说。

打鸡之前也要按打兔子这么来做，鸡也有繁殖期，一般在三月初个别性能力强大的公鸡就开始搞地盘了，这时的鸡毛色好的不得了，金属光泽非常明显，就是不打看看都觉得过瘾，当然了这东西不是很多，如果当地不多，尽量少打。这时的鸡会在高坡或林间空地，或者没有作物的农田里显示自己。从三月初到六月初，都比较活跃尤其似乎清晨和傍晚。规律就是公鸡总是找很显眼的地方显示自己。尤其是到了5月初，精虫上脑，胆子很大。 繁殖期一过，找鸡可就费劲了，野鸡知道自己弱点，又不能交配了，它们就坚壁清野，过自己的小日子去了，有时会看到母鸡带着成群的小鸡在路边潜伏，这时打死母鸡小鸡一个也活不了。打不打我想大家心里有数，反正地盘是自己的今年打绝了明年玩什么呢？自己看着办。到了九月中旬，小鸡都个大鸡差不多大了，这时的鸡开始合群了，你看到一个往往边上还趴着几个，这时别着急隐蔽观察把东西准备好，只要小心谨慎，鸡没有被人打过，很快就能等到很好的放箭时机。 野鸡善于奔跑，飞行能力也不错，所以在半路上下手的机会不多，遭遇战我打过，都距离很远，收获鸡毛的情况比较多。

野鸡一般睡在树上，如果你观察的仔细（这个要在鸡上树前观察，鸡几点上树我就不说了，这个太残忍），你基本知道你的地盘的鸡睡在哪几棵树上，打不打那就看情况，鸡多，打打无所谓，鸡少那就算了，会打绝了的。希望大家尽量别这么玩。不太刺激，杀戮过重。

那打鸡打兔具有该如何靠近和隐蔽了，在路边的可以借助车辆做隐蔽，在猎物的另外一侧下车，借助车身当隐蔽，但是别把车打了，这个方法打鸡打兔都适用。另外就是改造车辆，在开放式车斗内加装棚子，或类似隐蔽物，人在车内下手，这方法在前几次使用时效果奇好，但打几次后猎物一看到这车就会做鸟兽散，这就是说你得换地盘玩了。徒步狩猎对猎手要求很高，这个要求脚步要轻，速度要慢，动作要柔缓，要会借助隐蔽物接近猎物，接近猎物是要有很好的耐心，要根据猎物的动作觉得是否移动或接近，借助迷彩，在矮草地上接近距离野鸡20米内，接近兔子也有类似情况，做到这个程度耐心和心理素质很重要。徒步狩猎，小坡地（或梯田），岔路口，转弯处，是重要地点。往往猎物就借助这些地形。 迷彩猎装，这个一定要和周围的环境匹配，如果不匹配效果出奇的差。

腌制的野山鸡怎么做好吃？

野鸡在野外生存的时候，都会有很强的抗病能力，适应力，生命力，一般对生活的环境没有什么要求，可以接受的最高温度是47度，可以接受的最低温度是0下33度。饲养的时候喂食的饲料和家鸡都是一样的，主要喂食的就是五谷杂粮，在平时的时候，在喂食一些菜叶，青草之类的。

1、合理饲喂：一般在喂食的时候，在饲料里面适量的多添加一些高粱，玉米等能量比较高的饲料。一般都会使用百分之41的玉米、百分之16的小麦、百分之19的炒熟的豌豆、百分之14的菜籽饼、百分之6的麸皮、百分之5的米糠、百分之2的骨粉混合在一起进行混合，之后在1吨的饲料里面在添加2.6公斤的食盐，还添加一些适量的微量元素。同时还要喂食充足的水，之后在平时的在喂食青料百分之11到百分之21。每过7天都要让野鸡进行1次沙浴，在沙子里面还要添加敌百虫百分之3，这样可以更好的杀死在野鸡身体表面的寄生虫。

2、控制密度：在野鸡生长到35天到77天的时候，就是进入到育肥初期，这时1平方米可以饲养11只到13只，之后就要按照大小，强弱，公母都要分开饲养，一直到1平方米可以饲养7只左右。同时，要设置充足的料槽，让野鸡可以均匀的进行吃食，这样在生长的时候，就会尽量的一致了。

3、设栖架、防啄癖：正在处于育肥阶段的野鸡，在野鸡舍里面都应该放置一个栖息架，这样不仅可以使野鸡的活动空间增加，还会使野鸡的啄癖有所减少。一般在发现野鸡有啄伤的情况，就要在及时的给野鸡伤口的地方进行涂抹紫药水。如果有必要的情况下，可以进行调控，方法是以下几点：

(1)在野鸡舍的上方挂上青菜，或者是青草，来吸引野鸡吃食，这样就会减少精力去啄羽，这样也能补充适量的纤维素，还有维生素。

(2)等到生长的63天到77天的时候，在饲料里面可以加入百分之1.2的羽毛粉。

(3)在饲料里面在添加百分之2.6的食盐，在水里面添加也可以。

4、防惊飞：在饲养的时候，要保证一定的安静，要不然有可能就会出现撞伤，撞死的情况，为了能够避免这样的情况发生，可以把野鸡其中一侧的最开始生长出来的飞羽给减掉。

5、做好防疫：每天都要进行清扫野鸡舍，每过7天就要使用百毒杀等进行1次消毒。等到生长56天到63天的时候，就要进行饮水接种新城疫苗，同时要还在预防别的病害发生，如球虫病，还有禽霍乱。

怎么饲养小野鸡的养殖方法

相信大家在生活中都吃过野山鸡吧，这种鸡肉的味道是比较香的，而且鸡肉有很好的嚼劲，很多消费者都喜欢去市场购买野山鸡。野山鸡的颜色非常的漂亮，但是我们主要是食用雄的野山鸡，因为这种野山鸡的肉比较鲜嫩，母的野山鸡主要是用来煲汤的，所以你们应该根据自己的需要去选择野山鸡。

野山鸡的制作方法有很多种，文章主要为大家介绍的是爽味山鸡和光棍鸡汤的制作方法，光棍鸡汤主要用的是母的野山鸡，而双味山鸡主要用的是雄的野山鸡，所以大家在挑选的时候要引起注意。

1、双味山鸡

原料：山鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量。

做法：

1、整鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐。

2、鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁。

3、将鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即成。特色：具有滋补强身，养肝润肺的作用，一菜双味，鸡肉肉质细腻，清淡柔嫩，鸡骨香酥微辣。

2、“光棍鸡”汤

传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。因为郎中终身一人，乡亲们为了纪念他就起名“光棍鸡”汤。

原料：山鸡一只约500克、黑豆子、枸杞、淮山、党参、当归、茨实、苡米、龙眼肉、大料、桂皮、姜葱蒜、干红辣椒等。

做法：

1、把黑豆洗净用水泡着待用

2、把鸡宰杀洗净，改成劈柴块葱切成段、姜切片、蒜切片。

3、接着在炒锅内加入半勺油下姜片、葱段、蒜片翻炒。

4、下鸡块炒至鸡块成灰白色后，加入酱油，再翻炒至鸡块成酱红色。

5、把鸡块盛出放入瓦罐内，加入高汤、精盐、药料、黑豆等温火炖30分钟，待汤汁浓稠时加入一两个干红辣椒、味精盛碗即可。特色：色泽红亮、鲜香醇厚、药香浓郁、汁稠味浓。因为加入了十来种中药，因此还有益气、生津、润肺、补肝、益心脾、补气血、安神、养心、益肾等功效。

通过文章的详细介绍，相信你们应该知道野山鸡的做法了吧。如果你们想要尝试一下文章介绍的野山鸡做法，我们建议你们可以根据自己的需要去选择野山鸡的性别，这样才能够保证你们做出来的野山鸡的肉的鲜嫩和味道的好坏。

野鸡的屠宰方法

野鸡肉质鲜美价格昂贵，所以现在野鸡养殖很赚钱。下面是我精心为你整理的小野鸡的 饲养方法 ，一起来看看。

小野鸡的饲养方法

一、掌握进苗时间：按消费习惯，雄性肉山鸡95-105 日龄上市，体重2-3市斤，羽毛丰满，出现“七彩”外观而雌性肉山鸡上市要求不严格，约体重为1.5 -2 市斤，所以常以公鸡为准计算上市日龄(即95-105 天)。根据养殖周期准确计算进苗时间，捕捉商机，如 春节 上市山鸡，可在农历9月上旬进苗。

二、适时饮用与开食：雏雉出壳24小时开食，开食前先用雏禽开食补盐饮水，同时饮用0.1%高锰酸钾溶液或0.3%硫酸新霉素，3-6天内喂适口性好的湿拌料，少喂多餐。第一周每天喂5-6次，第二周每天喂3-4次，第三周以后每天喂3次。

三、温湿度调控：由于冬季天气寒冷，日夜温差大，保温工作非常关键，1-3日龄为35℃-34℃，4-7日龄为34℃-32℃，2周龄为31℃-28℃，3周龄为26℃-24℃，4周龄为23℃-22℃。第5周后，如天气正常，可脱离保温，如遇强寒流天气，5-6周龄的山鸡，还应适当保温或采取 其它 防寒 措施 ，相对温度1-10日龄可高点，为65% -70%，11日龄以后为55% -65%。

四、解决好通风与保温的矛盾：按目前山鸡养殖情况看，山鸡相当部分疫病都是因受寒和舍内有害气体引起的。为便于采光、通风，最好选择背西北朝东南鸡舍，墙体、天花板导热绝缘性能要好，密封性能要好，通风可采用负压通风系统，必须控制通风口，使气流直接流向天花板，充分吸收天花板日照热能。加热保温最好采用室内红外线灯，也可用煤炉等保温方式。

五、疫病的有效控制：根据鸡场情况及周围环境、疫情情况等，建立科学的免疫接种制度，实行程序化免疫，以保证产生和维持可靠的抗体水平，值得提倡的是：因山鸡生长期长，高日龄时慢性新城疫时有发生，50-60日龄山鸡可用新培灵饮水一次，加强免疫效果。如今较多见的细菌疾病有霉形体、沙门氏菌、绿脓杆菌、大肠杆菌。其中以霉形体、大肠杆菌病及其并发症最为突出霉形体病特效药有泰乐菌毒、泰妙菌素(支原净)、北里霉素、普乐健，这几种药按自标示量使用，效果不错。由于霉形体经常经母体垂直传播，有的用户在雏鸡10-15 日龄饮0.1%泰农溶液，对预防后来霉形体的发生，有较好效果。使用泰妙菌素应注意毒性反应，据了解多数饲料都加了莫能菌素、盐霉素、马杜霉素等药物，饲用添加了上述药物的饲料，是千万不能使用泰妙菌素的，大肠杆菌病用普乐健(氟甲砜霉素)0 .1 %饮水，或特号禽菌净0.2%饮水。眼型大肠杆菌病可同时涂人用金霉素眼药膏。对于大肠杆菌与霉形体病混合感染。可用泰乐菌素与庆大霉素合用饮水，鸡喉净拌料(按标示量)。或用0.1%特号禽菌净加0.1%金刚呼喘清饮水，对于病情复杂、顽固的疾病，应配合药敏试验指导用药。

六、添加剂的合理使用并适当断喙：使用添加剂可以促生长，减少应激，减少啄癖，促进羽毛丰满。为使山鸡有较好的外观，使用添加剂非常重要。本地区养户常使用的添加剂有：应激灵、胺基维他、植酸酶等。具体做法：雏鸡1-2周龄用胺基维他0.1%饮水，断喙转群时，用应激灵0.2%饮水，4-10周龄用植酸酶0.2%拌料，适当使用上述添加剂，山鸡毛色光亮，羽毛丰满，肉肥体壮。断喙应以浅断多次为原则，不要断得太深，发现啄癖再断喙，有的饲养密度小，饲养管理完善，较少出现啄癖，当然不需断喙。

小野鸡养殖技巧

野鸡育雏期的饲养管理

野鸡的育雏期是指雏野鸡从出壳到脱温这段时间，一般为1—30日龄，有些地区可长达42日龄，育雏期是饲养野鸡过程中最关键的环节。雏野鸡在1周龄内死亡率最高，许多品质低劣的种蛋孵出的雏野鸡多在这一时期死亡。雏野鸡非常胆怯。对外界环境的微小变化特别敏感，任何刺激都会引起雏野鸡惊慌逃窜，以致死亡。所以育雏鸡要特别保持环境幽静，操作按程序，不要随意更改或经常换人。

如果环境条件较差时(如各种声响、黑暗、强光、各种颜色等)，应在雏雉出壳30小时内输送给雏野鸡，建立对这种刺激的条件反射，以后遇到这种情况时，就不会引起恐惧而四处逃窜。育雏方式可分两种，一种是立体式育雏(笼式育雏)另一种是平面育雏(地面垫草育雏、网上平养育雏)。其中笼式育雏和网上平养育雏清洁卫生，便于防疫。地面平养垫草育雏容易感染胃肠道疾病和球虫病等。育雏前的房舍、饲养用具等准备工作均与家鸡相同，但有一些特殊要求。野鸡育雏比家鸡难度大，要求高，刚出壳野鸡体小娇嫩，必须提供完全符合野鸡生长的良好生活环境和营养。

1.严格保温 温度是野鸡育雏的重要条件，必须控制好适宜、恒定的温度。如温度忽高忽低，变化太大，野鸡容易感冒，患消化道疾病等，影响生长发育，严重时可引起死亡。育雏温度随着雏野鸡年龄的增长而降低，脱温时间应视育雏季节、天气变化、给温方法、雏野鸡体况，灵活掌握，可采取20日龄以后白天脱温，晚上供温的方式，使育雏效果达到最佳。

2.湿度 育雏湿度过大，雏野鸡水分蒸发散热困难，食欲不振，容易患白痢、球虫、霍乱等病湿度过低，雏雉体内水分蒸发过快，会使刚出壳的雏野鸡腹内卵黄吸收不良，羽毛生长受阻，毛发焦干，出现啄毛、啄肛现象。

3.密度 育雏野鸡密度大小直接影响雏野鸡的生长发育。密度大，雏野鸡生长速度减缓，易发生啄癖。因此，应按时调整雏野鸡的密度。1周龄每平方米饲养50只雏野鸡，2周龄每平方米40只，从3周龄起每平方米面积的饲养密度每周减少5只，到7周龄时为15只。

4.光照 雏野鸡的光照基本与家鸡光照制度一样，但是野鸡胆小，敏感易惊吓，在控制光照开关应采用渐暗、渐明式开关调控器，避免引起对雏野鸡的惊吓刺激造成意外损失。

5.及时断喙 野鸡易发生相互啄斗，到2周龄时，就有啄癖发生，应对其进行断喙。在14—16日龄时进行第一次断喙，7—8周龄进行第二次断喙，由于野鸡喙部生长很快，应根据生产情况，及时安排断喙。断喙前2天要作好准备工作，为防止野鸡应激，应在饮水中加入多维、电解质、维生素K3，连用3天，同时料槽中饲料应加满。

6.初饮 雏野鸡从出雏器出来后24—36小时，应进行第一次饮水，给予雏野鸡35℃温开水，为防白痢、大肠杆菌病，在水中加入0.01%氟哌酸或环丙沙星均有良好的预防效果，同时还可在水中加入多维电解质或葡萄糖。

7.开食 在雏野鸡进行初饮后2—3小时，将饲料用水调制到干湿适中，均匀撒在开食盘中或垫纸上，诱使雏野鸡采食。喂料量控制在半小时内采食完，少给勤添，防止饲料腐败。1周后饲料中拌1%—2%砂砾，以助消化 野鸡育成期的饲养管理

野鸡脱温后至性成熟前的这一阶段，为野鸡的育成期，这时期正是野鸡长肌肉、长骨骼、体重的绝对增长速度最快的时期，平均每只鸡日增重达10—15克，到3月龄时雄野鸡可达到成年体重的73%，雌野鸡可达到成年野鸡的75%。因此，育成期的饲养管理，对日后商品野鸡的上市规格或种野鸡性能的质量关系密切。所以对育成期的饲养管理同样也应给予高度重视。

如何饲养：

野鸡为野生动物，生命力、适应力和抗病力极强，对环境要求不高，能耐46℃的高温和-32℃的严寒，养殖技术与家鸡一样，主食五谷杂粮，用普通饲料加青草、菜叶即可喂养，可利用旧房、仓库等进行圈养或笼养。

野鸡从周龄开始到16～18周龄为育肥阶段，此阶段野鸡体重呈直线上升趋势。

1.合理饲喂。采用原粮饲喂野鸡的养殖户，可适当增加玉米、高粱等能量饲料的饲喂比例(推荐配方：玉米40%、小麦15%、炒熟的豌豆20%、菜籽饼15%、麸皮5%、米糠4%、骨粉1%，另每吨料加入食盐2.5公斤及适量微量元素)。采用家鸡饲料饲喂的可购买肉鸡生长料进行饲喂，并保证充足的饮水，此外可以添加10%～20%的青饲料。让野鸡每周至少沙浴一次，并在河沙中喷入2%的敌百虫溶液，以杀灭体外寄生虫。

2.控制密度。育肥初期(5～11周龄)每平方米可养10～12只野鸡，以后可按公母、强弱、大小进行分群饲养，使其密度逐步降至每平方米6～8只。同时，应设置足够的料槽让其均匀采食，生长一致。

3.设栖架、防啄癖。育肥野鸡舍内外应放置栖架供野鸡飞攀栖停，这样不仅充分利用了养殖空间，还有利于减少野鸡的啄癖。发现有被啄伤的野鸡应在伤口处涂紫药水或樟脑软膏，并隔离饲养。必要时对野鸡群进行调控，方法为：(1)在舍内挂青草或青菜，引诱野鸡啄菜以分散其啄羽的精力，同时也补充了维生素和纤维素。(2)9～11周龄时，可在饲料中加入1%的羽毛粉。(3)饲料中的食盐要提高到2.5%，或在饮水中添加食盐，并保证供水充足。

4.防惊飞。尽可能保持场内安静，谢绝参观，以减少外界因素的影响。为防惊飞出现撞伤或撞死，可剪掉野鸡一侧的初级飞羽。

5.做好防疫工作。野鸡舍应每天清扫，每周用百毒杀等消毒剂进行一次消毒。8～9周龄的野鸡要进行新城疫Ⅱ系疫苗饮水接种，并预防禽霍乱或球虫病的发生。

野鸡的饲养技术目前已经基本成熟，我国人工驯养野鸡始于20世纪七八十年代，是目前国内开发最成功的著名特禽。

小野鸡的生活习性

雉鸡脚强健，善于奔跑，特别是在灌丛中奔走极快，也善于藏匿。见人后一般在地上疾速奔跑，很快进入附近丛林或灌丛，有时奔跑一阵还停下来看看再走。在迫不得已时才起飞，边飞边发出“咯咯咯”的叫声和两翅“扑扑扑……”的鼓动声。飞行速度较快，也很有力，但一般飞行不持久，飞行距离不大，常成抛物线式的飞行，落地前滑翔。落地后又急速在灌丛和草丛中奔跑窜行和藏匿，轻易不再起飞，有时人走至眼前才又突然飞起。秋季常集成几只至10多只的小群进到农田、林缘和村庄附近活动和觅食。

杂食性。所吃食物随地区和季节而不同：秋季主要以各 种植 物的果实、种子、植物叶、芽、草籽和部分昆虫为食，冬季主要以各种植物的嫩芽、嫩枝、草茎、果实、种子和谷物为食，夏季主要以各种昆虫和其他小型无脊椎动物以及部分植物的嫩芽、浆果和草子为食，春季则啄食刚发芽的嫩草茎和草叶，也常到耕地扒食种下的谷籽与禾苗。

分布：阿富汗、亚美尼亚、阿塞拜疆、保加利亚、中国、格鲁吉亚、希腊、伊朗伊斯兰共和国、哈萨克斯坦、韩国、吉尔吉斯斯坦、老挝人民民主共和国、蒙古、缅甸、俄罗斯联邦、俄罗斯联邦、塔吉克斯坦、土耳其、土库曼斯坦、乌兹别克斯坦。

引进：阿尔巴尼亚、阿尔及利亚、安道尔、澳大利亚、奥地利、巴哈马、白俄罗斯、比利时、波斯尼亚和黑塞哥维那、加拿大、智利、克罗地亚、古巴、塞浦路斯、捷克共和国、丹麦、爱沙尼亚、芬兰、法国、德国、匈牙利、爱尔兰、意大利、日本、拉脱维亚、列支敦士登、立陶宛、卢森堡、马其顿、前南斯拉夫共和国、墨西哥、摩尔多瓦、黑山、英国、荷兰、新西兰、挪威、波兰、葡萄牙、波多黎各、罗马尼亚、圣赫勒拿、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、西班牙、瑞典、瑞士、乌克兰、英国、美国、越南。

繁殖期3-7月，中国南方较北方早些。繁殖期间雄鸟常发出‘咯-咯咯咯’的鸣叫，特别是清晨最为频繁。叫声清脆响亮，500米外即可能听见。每次鸣叫后，多要扇动几下翅膀。发情期间雄鸟各占据一定领域，并不时在自己领域内鸣叫。如有别的雄雉侵入，则发生激烈的殴斗，直到赶走为止。

一雄多雌制，发情时雄鸟环在雌鸟旁，边走边叫，有时猛跑几步，当接近雌鸟头侧时，则将靠近雌鸟一侧的翅下垂，另一侧向上伸，尾羽竖直，头部冠羽竖起，为典型的侧面型炫耀。

营巢于草丛、芦苇丛或灌丛中地上，也在隐蔽的树根旁或麦地里营巢。巢呈碗状或盘状，较为简陋，多系亲鸟在地面刨弄一浅坑，内再垫以枯草、树叶和羽毛即成。巢的大小约为23cm×21cm，深6-10cm。产卵期在中国东北最早为4月末，而在贵阳4月末即见有雏鸟。

1年繁殖1窝，南方可到2窝。每窝产卵6～22枚，南方窝卵数较少，多为4～8枚。卵橄榄黄色、土黄色、黄褐色、青灰色、灰白色等不同类型。卵的大小在南北不同地方亦有较大变化。

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手工屠宰野鸡的加工工艺流程是：宰杀→浸烫→脱羽→净膛

宰杀 宰杀要做到下刀部位准确，不淤血，放血6—8分钟，死透后才人烫池，以免造成放血不良或活烫而使野鸡体发红。宰杀可分刀口宰杀和口腔刺杀两种方法。刀口宰杀是从颈下喉部割断三管(血管、气管、食管)，要求从野鸡的下颚部下刀切割，刀口不宜过深、过大和外露。口腔刺杀是将野鸡头部向下斜并固定，拉开喙壳，将刀尖伸人口腔达第二颈椎(即颚裂的后方)，切断颈静脉和桥状静脉的联合处，然后收刀通过颚裂用力将刀尖斜刺延脑，以破坏神经中枢，促其早死，减少挣扎，这样，可使肌肉松弛，放血快而净，不易污染，羽毛易于脱落，有利拔毛。此法虽不见刀口，外观整齐，但是技术比较复杂，不易掌握，一旦放血不良会使颈部淤血。

浸烫：野鸡的浸烫水温一般为65—68度。在这个范围内，日龄小的商品野鸡要低些。水温的掌握，简便的方法是把手先在冷水中浸一下，然后伸进热水中，感觉水烫而皮肤没有刺激即可。家庭宰杀时，将沸水和冷水按3：2掺和即可，也可将宰好的野鸡先用冷水淋湿，再在沸水中浸烫。浸烫时间一般为30—60秒钟。浸烫要在野鸡完全停止呼吸而体温又没有完全散失时进行。注意水温不能过高，浸烫时间不能过久，否则，烫得过熟，肌蛋白凝固，皮肤韧性变小，褪毛时容易破皮，并且脂肪溶解而从毛孔渗出，表皮呈暗灰色，带有油光，成为次品；如果水温过低，浸烫时间过短，烫得不透，造成“生烫”而拔毛困难，甚至连皮拔下，损坏野鸡胴体外观。将宰杀后的野鸡投于热水中，用木棒搅拌，30秒钟后，试拔腹部羽毛和翅羽，如果容易脱落则拿到案板上脱羽。

脱羽 宰杀后的野鸡经过浸烫即可脱羽，要求脱得快而于净。脱羽要根据羽毛的性质、特点和分布的位置依序进行：翅上羽片长而根深，首先要用手拔除；背毛因皮紧，拔时皮肤容易受损，可用手推脱；胸脯毛松软，弹性大，可用手抓除；尾羽硬而根深，且尾部富含脂肪，容易滑动，要用手指拔除；颈部比较松软，容易破皮，要用手握住颈，略带转动，逆毛倒搓。 脱毛完成后，须除去野鸡的脚皮和喙壳，以保持野鸡体全身洁白干净。

净膛 净膛前须先去除粪污。用两掌托住野鸡体背部，使其腹部朝上，并以两指用力按捺其下腹部向下推挤，即可将粪污从肛门排出体外。接着去除淤血和血污。一手握住野鸡头颈，另一手用力将其口腔、喉部或耳侧部的淤血挤出，再抓住头在水中上下左右摆动以洗净血污，同时把野鸡的喙壳和舌衣拉出。

净膛可采用腋下净膛和腹部净膛两种方法。腋下净膛，需从左下肋窝处切开长约3厘米的切口，再顺翅割开一个月牙形的口，总长度为6—7厘米即可。腹下净膛，需用刀尖或剪刀从肛门正中稍稍切开长度为3厘米的刀口，以便食指和中指可以伸入拉肠，也有切口长5—6厘米的，以便五指均能伸人，这要视加工需要而定。

去除内脏有全净膛、半净膛和满膛之分。

全净膛：即扒出除肺、肾外的全部内脏。腋下开膛的野鸡都是全净膛，其操作程序，一般是先使野鸡体腹部朝上，右手控制野鸡体，左手压住小腹，并以小指、无名指、中指用力向上推挤，使内脏脱离尾部的油脂，便于取出内脏；随即左手控制野鸡体，右手中指和食指从翼下刀口处伸入，先用食指插入胸膛，抠住心脏拉出，接着拉食管，同时将与肌胃周围相连的盘腱和薄膜划开，然后轻轻一拉，就能把内脏全部取出。腹下开膛的全净膛，一般是以右手的四个指头侧着伸入肛门处刀口，触到心脏，同时向上一转把周围的薄膜划开，再手掌向上，四指抓牢心脏，把内脏全部拉出。

半净膛：即从肛门的刀口处，只拉出肠和胆囊，其他内脏仍留在野鸡体内。操作时让野鸡体仰卧，用左手控制鸡体，以右手的食指和中脂从肛门刀口处伸人腹腔，夹住肠壁与胆囊连接处的下端，再向左弯转，抠牢肠管，将肠子连同胆囊一齐拉出。

满膛：即野鸡宰杀后，其内脏仍全部留在体内。

开膛扒内脏时，如果拉断肠管或弄破胆囊，应继续清除出全部肠管并用水冲洗，不使肠内污物或胆汁留在腹内，污染野鸡体。此外，开膛后的野鸡腹腔内会有残留血污，应用水冲洗去除。

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