准备材料：兔肉500克、泡山椒100克、豆瓣酱适量、小米辣适量、花椒适量、芹菜适量。
一、将兔肉洗净再改刀成0.5cm的小粒，码盐加料酒拌匀，腌制半小时左右。
二、将大蒜、姜切片，泡椒、尖椒、芹菜、小葱切成小段备用，如下图所示。
三、接着在锅中放油加热后放入兔丁，中火爆炒，如下图所示。
四、然后依次往锅中加入花椒、姜、蒜、豆瓣、白糖翻炒，如下图所示。
五、再加入小米辣、泡椒、尖椒继续翻炒均匀，如下图所示。
六、锅中加入食盐、生抽，老抽上一点色，翻炒均匀，如下图所示。
七、加入少量的水盖上锅盖，焖10分钟左右，注意中间要不停地翻炒至水分消失。
八、最后倒入芹菜、葱段，再放入适量的鸡精，翻炒几下，如下图所示。
九、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样哑巴兔就已经做好了。
怎么做好吃，哑巴兔的家常做法
主料：
兔肉 新鲜小米辣
辅料：
泡椒 青花椒
步骤：
1.准备新鲜的兔肉，宰成长条状
2.将长条状的兔肉改成肉丁，越小越入味
3.两种辣椒，都是小米辣，只是一个红色，一个绿色，切好备用
4.放油，青花椒，泡椒
5.在兔肉七八成熟的时候加入小米椒，煸炒约五分钟，调味，加入盐，味精，鸡精
6.起锅，越吃越辣，越辣越想吃的哑巴兔就做好了，
哑巴兔（鲜锅兔）的做法步骤图，怎么做好吃
哑巴兔：其意有二，一则此菜看似平淡无奇，实则火爆麻辣，让人无法言语；二则麻辣爽口，食之不可停也。属川渝地区的江湖菜，深受那些不怕辣，辣不怕，无辣不欢之人士喜爱。采用兔肉为主料，辅以泡山椒、尖椒、小米辣、芹菜、花椒、姜蒜、豆瓣酱等烹制而成，肉质滑嫩、麻辣鲜香
食材
兔肉300g
油适量
盐适量
辣椒适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
将兔肉洗净再改刀成0.5cm的小粒，码盐加料酒拌匀，腌制半小时左右
2
将大蒜、姜切片，泡椒、尖椒、芹菜、小葱切成小段备用
3
锅中放油加热后放入兔丁，中火爆炒至见油不见水
4
依次加入花椒、姜、蒜、豆瓣、白糖翻炒
5
再加入小米辣、泡椒、尖椒继续翻炒均匀
6
加入食盐、生抽，老抽上一点色
7
加入少量的水盖上锅盖，焖10分钟左右，注意中间要不停地翻炒至水分消失
8
最后倒入芹菜、葱段，再放入适量的鸡精，翻炒几下，出锅
1
创建日期:2017-09-01
小贴士
蜀掌柜小秘籍： 1.土豆丝切好后放入水中浸泡，并洗去表面的淀粉，这样不容易炒黏、粘锅，才能保持土豆丝的爽脆口感 2.加入花椒会更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒 3.如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间
哑巴兔怎么做好吃，哑巴兔的家常做法
哑巴兔
哑巴兔是有一次我去德阳玩的时候吃到的，窃以为之取名哑巴兔，是因为一盘看似清淡，波澜不惊的菜，吃几口便能把人辣的说不出话。可是越辣越想吃，越想要没那么辣，就越要一口接一口的吃，吃到最后，大汗淋漓，头晕脑胀，再顺带消耗三五罐啤酒，直呼：太爽！
回家揣摩了下老板的做法，试着模仿了一下。还没有那么辣，当然，已经可以吃成八分哑巴了。
猴哥有云：“作为一只兔子还是不要投胎在四川的好”。我只能说：“朱迪警官你死的好惨！”
用料
兔子半只青椒兔子两倍的体积野山椒10颗左右青花椒四枝蛋清1个独头蒜六个姜一块料酒少许盐少许将做法保存到手机步骤 1
兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水备用。尽量比我这个更小一些，指甲盖大小为宜。
步骤 2
焯好的兔子冲洗去浮沫，沥干水分，加姜末、蒜片、藤椒、料酒、蛋清、盐拌匀码味20分钟
步骤 3
调入少许淀粉水，少许啊！
步骤 4
热油后倒入一半青椒和全部野山椒炝锅
步骤 5
青椒炒辣以后将兔肉（不用挑出配料）下锅翻炒至香
步骤 6
加入开水，没过食材，烧开
步骤 7
放入另一半青椒，炒匀至青椒断生，再次放盐调整味道。待汤汁稍微浓稠即可关火。（是的我忘了拍照……）
小贴士
1.码味时，盐要放足，兔肉烧制的时间比较短，码料味道不足，后面放的盐也不能使兔肉入味
2.青椒要一半一半的放，否则都稍软了一是色泽不好看，二是青椒也不辣了
3.其实芡粉水和蛋清取其一也是可以的
4.汤汁可以稍微多点，不用烧的太干
主料
兔肉
半只
小米椒
200g
泡椒
30g
青花椒
20g
辅料
大葱
半根
姜蒜
适量
料酒生抽
少许
盐味精鸡精白糖
适量
步骤
1.兔肉切丁备用，越小越入味。
2.加葱、姜，少许青花椒、盐、料酒、生抽腌制二十分钟。
3.小米辣切滚刀备用（小米辣青红两种，怕辣得可用尖椒代替）,姜蒜切颗粒.
4.热锅下油，油热加入青花椒、泡椒、姜蒜爆香。
5.加入兔肉翻炒。
6.兔肉炒至七八成熟是加入小米辣煸炒。加盐，少许白糖。
7.关火加少许味精、鸡精起锅装盘。
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