麻辣拌主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成。和麻辣烫原料相似。具体做法如下：

主要材料：火腿50g，土豆100g，胡萝卜50g，藕片50g，金针菇50g，蟹味菇50g，海带结50g，豆芽50g，娃娃菜50g，宽粉100g，麻辣调料，香菜10g。

蒜末4瓣，花生碎10g，白芝麻5g，盐1-2小勺，孜然粉1小勺，白糖1小勺，陈醋1大勺，蚝油2小勺，酱油2小勺，麻油少许，辣椒油2大勺，花椒2g，油2大勺，芝麻酱2小勺，清水1大勺。

1、根据个人喜好选择蔬菜丸子等食材，将蔬菜、丸子清洗，土豆等根茎类蔬菜切片。

2、魔芋可切成薄片，打成魔芋结。

3、水沸腾后，倒入少许油、糖，依次加入肉类、根茎类蔬菜。

4、烫至断生，捞起过凉开水。

5、另起一锅，锅内倒入3大勺油烧至五成热。

6、芝麻酱倒入碗内，加入清水，搅拌混合均匀。

7、大碗里放入烫好的食材，加入盐、糖、孜然粉、陈醋、蚝油、酱油、麻油、辣椒油、花椒油、芝麻酱，搅拌均匀即可。

8、成品图。

注意事项：

1、做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽、生菜、蘑菇之类的都可以。

2、不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子。

自己在家怎么做麻辣拌

麻辣拌家庭做法如下：

用料：方便面 1包、莲藕 1节、火锅丸子 适量、金针菇 50克、选自己喜欢的食材 适量。

步骤：

1、先调个酱汁：碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，一勺芝麻，一勺辣椒粉，一勺小米辣。

2、淋入热油。

3、加入两勺生抽。

4、一勺陈醋。

5、一勺蚝油。

6、半勺白糖和适量盐。

7、两勺花生酱。

8、用的四季宝花生酱。

9、搅拌均匀。

10、所有食材煮熟。

11、捞出。

12、淋上酱汁拌匀即可。

麻辣拌怎么制作？

(1)先提前6、7个小时把宽面泡在水里，一般是睡前，早上就可以了(时间根据宽面的质量来定，有的好的宽面1、2个小时)；

(2)其次，将蔬菜洗净，薯片切成片。为了保证卫生，副食也可以先稍微加水；

(3)准备一大锅水，烧开后放少许盐。然后将土豆放入锅中，2分钟后将其他蔬菜放入锅中，盖上锅盖，等1、2分钟，等水再次烧开，将其他副食放入锅中。同时，用勺子搅拌锅里的东西，使其完全煮熟。最后，做方便面；

(4)副食入锅后2分钟即可关火，然后可以用一个大盆在家洗水果蔬菜，准备食材；

(5)取白糖两勺，辣椒酱适量(1~2勺)，香油不到半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许，水少许，芝麻、孜然、花生狗少许，搅拌均匀(调料看个人口味)；

(6)用漏勺将人才锅的内容物盛入盛有假食材的大盆中(大盆内部一定要干，不能有水，不然会变辣)，搅拌均匀。这期间你可以试试看味道对不对，只要菜还热就可以继续换。直到味道符合你的口味。

(1)先提前6、7个小时把宽面泡在水里，一般是睡前，早上就可以了(时间根据宽面的质量来定，有的好的宽面1、2个小时)；

(2)其次，将蔬菜洗净，薯片切成片。为了保证卫生，副食也可以先稍微加水；

(3)准备一大锅水，烧开后放少许盐。然后将土豆放入锅中，2分钟后将其他蔬菜放入锅中，盖上锅盖，等1、2分钟，等水再次烧开，将其他副食放入锅中。同时，用勺子搅拌锅里的东西，使其完全煮熟。最后，做方便面；

(4)副食入锅后2分钟即可关火，然后可以用一个大盆在家洗水果蔬菜，准备食材；

(5)取白糖两勺，辣椒酱适量(1~2勺)，香油不到半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许，水少许，芝麻、孜然、花生狗少许，搅拌均匀(调料看个人口味)；

(6)用漏勺将人才锅的内容物盛入盛有假食材的大盆中(大盆内部一定要干，不能有水，不然会变辣)，搅拌均匀。这期间你可以试试看味道对不对，只要菜还热就可以继续换。直到味道符合你的口味。

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