1
剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
2
把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
3
大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。
4
锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
5
将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。
肯德基绣球虾怎么做
用料
鲜虾16只
面粉1大勺
黄油1小块
鸡蛋1个
盐半匙
料酒1匙
蛋清半个
胡椒粉少许
金缕虾的做法
虾洗净，去头，用牙签挑出黑线。从虾尾第二节处褪去虾壳
加料酒，胡椒面、蛋清、盐和淀粉拌匀腌制30分钟。
黄油40克隔热水融化。
1满勺面粉加黄油和植物油和成面团。
把面团擀成面条，要细一点，有条件的可以用面条机。
把面条缠绕在虾身上，露出虾尾。
放入八成热的油锅炸成金黄色即可。
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百花绣球虾
〖做法〗把大虾去虾线，冲洗干净，备用，干净的虾仁，备用。
2.鸡蛋摊成蛋皮切丝，火腿切丝，木耳和葱叶各切丝成五彩丝备用。
3.把大虾背部切开，然后打花刀，放入蒸盘内摆放整齐，撒适量盐腌入味，把虾仁剁成泥，放入蛋清、盐，搅拌均匀。
4.把虾泥挤成合适大小的虾丸，外面裹上切好的五彩丝，然后放在改好刀的大虾上。
5.水烧开，放蒸箱蒸10分钟后取出，摆放盘内。
6.把原汤放入锅内勾芡，然后均匀浇在绣球上即可。色彩鲜艳，味道鲜美，造型美观的五彩绣球大虾就做好了。
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百花绣球虾
〖材料〗虾10尾，花枝浆100公克，马蹄5粒，香菇5朵，蛋适量，红萝卜50公克，葱20公克，太白粉2大匙，米酒适量，盐1小匙
〖做法〗虾子去头去壳去尾后拍成虾泥后备用，再将虾头放入滚水锅中煮滚成为虾汤备用。
2、马蹄切碎、红萝卜去皮切丝后用盐抓至出水、香菇泡水后切丝、葱切丝、葱切花备用。
3、起一干锅，淋入蛋汁后盖上锅盖焖至熟，取出切成丝备用。
4、将虾泥、马蹄末、盐、花枝浆、葱花放入容器中拌匀捏成虾球备用。
5、虾球上依序沾上红萝卜丝、蛋皮丝、香菇丝后放入干锅中，再加入水，盖上锅盖蒸4分钟。
6、另起一干锅，加入虾汤、盐、米酒、太白粉水拌匀，煮滚成为高汤备用。
7、将虾球起锅盛入成品盘，淋入高汤，再放上葱丝即可完成。
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