洪崖洞11楼走出去，右手边街上烂胖子火锅。洪崖洞附近的洞子火锅。

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

国庆八天乐，准备打卡成渝双城，大家能分享些美食攻略吗？

重庆火锅发源于朝天门码头，牛内脏洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿。

解放碑有这些好吃的火锅

1、矿火锅(解放碑店) 人均 ￥68

解放碑 民生路242号重宾大厦对面

2、外婆桥(大都会店)分店

人均 ￥54

解放碑 邹容路68号大都会广场7楼

3、小天鹅(解放碑英利店) 分店

人均 ￥98

解放碑 民权路40号英利国际金融中心6楼

4、朱氏胖子烂火锅

解放碑 临江路6号

5、白乐天毛肚火锅馆(较场口营业所) 分店

人均 ￥91

较场口 民生路四贤巷石灰市棉花酒吧旁

你可以选择离你所在地最近的火锅店前往。

“众所周知，重庆是一个充满火锅的城市。”这是电影《火锅英雄》的画外音，这也是对重庆的第一印象。如果你来重庆，就冲火锅和面条？那你就白来了。如果说快乐的一天是从早餐开始的，那么在重庆，快乐的一天则是从小面开始的。毫不夸张地说，小棉是重庆的灵魂。最好的面条总是在重庆的街道上找到，在那里，一个高板凳和两个矮板凳是最舒服的。

最好的面条总是在重庆的街头。试试甜豌豆面、炖牛肉面和炖肥肠面。为了品尝浇头的香味，除了小面之外，还不能放浇头。没有浇头的小面可以放一点胡椒粉，不需要加汤，叫干。尽管被众多美食集群包围，春阳阁依然坚守传统，从吉祥街的一角走出来。Sunyangkwan餐厅的名字是以鱼香排骨面命名的，但它的招牌不仅仅是这碗面条。红油蘑菇、鱼香排骨面、辣椒牛肉面、臊子蒸鸡蛋、豇豆肉哨子面等是招牌风味。

刚上桌，看起来很普通。只有当你把它翻过来的时候，你才知道里面有什么东西吗？鲜红色的油池慢慢地浸入碗底，给它一个更具层次感的灵魂。手的头不大，只咬一口，肉油香味四溢，蘑菇鲜嫩多汁，加上辛辣的红油底，只觉得回味无穷。

除了烤串、火锅、川菜等很多小吃，这次我来成都很匆忙，最大的遗憾是没有吃到正宗的川菜，第一天也没有去成建社路小吃街。最大的遗憾是我没有正宗的川菜，也没有在文殊院附近的洞子口打卡，那里有招牌的甜水和红油。价格不贵，但数量不多。但迅速翻桌，红油手并没有给我太大的惊喜，但甜水真的很好，在吃饱的情况下，吃两碗不是问题，

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