全麦核桃面包的做法材料
中种面团：211公克，高筋面粉352公克，新鲜酵母18公克，主面团：12公克，全麦面粉234公克，小麦蛋白质29公克，盐12公克，水135公克，橄榄油59公克，核桃150公克
做法
1.将中种面团材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成团，在改中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面团滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除橄榄油外的主面团材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面团，一起搅拌至成团后再加入橄榄油，搅拌至面团光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约100公克的面团，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将作法4杆成牛舌状，放入核桃卷起成橄榄形，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。
一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包――不过口感真的有点粗。
除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。
面包包装上都会注明保质期：“二、三季度(春夏)2至3天，一、四季度(秋冬)4至5天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里过期长霉了。如果商场正在促销打折，更要睁大眼睛，看看是否已经临近过期。
要知道不少食品企业为了延长产品销售时间，往往会做一些“生产日期超前”的小把戏。如果贪便宜购买了马上过期的面包，回家里一两天又吃不完，可就让自己陷入两难境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就会越来越差。
面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。
请教一下果干核桃面包的常见做法？
食材用料
高筋面粉450克
天然酵种180克（100%水粉比例）
核桃碎150克
水250克
盐10克
脆皮核桃面包的做法
1.先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性拉开面膜即可。加入核桃碎搅拌均匀。放到盆子里发酵3至4个小时，每40至60分钟，将面团对折滚圆（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大1.5倍左右
2.将面团分割成450克一个，松弛10分钟左右
3.将面团成型至圆柱形
4.在长形藤碗中洒上低筋面粉，将面团放入藤碗
5.以温度30℃发酵至原体积的2倍左右
6.将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面
7.在面包表面划上刀口
8.以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
小圆核桃芝麻面包最正宗的做法
红糖核桃面包，口感、营养兼具，家里人都爱吃北京盛世传越科技有限公司,美食领域创作者
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红糖核桃面包
红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，与富含营养的核桃、蓝莓干一起加入面包中，口感、营养更上一层楼。
原料：面包粉、奶粉、水、蓝莓干、核桃仁、干酵母、盐、黄油、红糖。
做法步骤：
第1步、除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。
第2步、面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟，程序结束揉至面团光滑，可拉出小片易破的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序18分钟。
第3步、蓝莓干温水泡软，沥干水分。核桃烤熟碎。
第4步、面包机程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片光滑不易破的薄膜。
第5步、果干加入面团中，再次启动面包机5分钟。
第6步、程序结束，果干与面团混合均匀。面团在面包桶中直接发酵。
第7步、面团发酵至两倍大，中间插洞不会缩，发酵完成。
第8步、取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，滚圆松弛10分钟。
第9步、将面团平均分成九个小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。
第10步、取一个面团按扁擀成椭圆形，底边压薄，从上向下卷起，捏紧收口搓成长条形。做好所有，稍松弛。
第11步、做好所有，搓成同样长度，稍松弛
第12步、三根面条一组变成辫子包，捏紧收口。
第13步、编好三个面包，摆在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。面包生胚发酵完成，表面喷少许清水，送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤22分钟即成。
第14步、烤好的面包。放至手温密封保存。
第15步、成品图。
小贴士：
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、水量根据面粉的吸水率适当增减，不要一次加完，预留20克左右调整。3、可添加个人喜欢的其他果干。4、操作过程，根据面团延展性，松弛时间灵活掌握。
前言
每次做的面包爸爸和妈妈都非常的爱吃，我怕他们年纪大了牙口不好，可是让我非常惊喜的是他们都愿意吃这外表比较脆里面比较松软的食物。尤其是我的妈妈，她大概是因为是正宗的土生土长的江西人，所以特别喜欢吃有嚼劲的东西。
材料
主料：高筋面粉300g、核桃30g、芝麻30g；
辅料：黄油40g、酵母粉5g、牛奶200ml、白沙糖50g
小圆核桃芝麻面包
1
准备好高筋面粉、核桃、芝麻
2
准备好黄油、酵母粉、牛奶、白沙糖
3
在面粉里面加入适量的酵母粉、白沙糖搅拌
4
用牛奶调和，将面粉揉成团。
5
加入黄油拉出薄膜后放入酸奶机发酵成两倍大
6
把核桃装入保鲜袋，用擀面杖捣成粉末，放入碗中备用
7
在碗中加入适量的黑芝麻粉，加入少许的牛奶调和成泥状（由于在烘焙的过程中会流失水分，为了口感不那么干，加入些牛奶）
8
面粉下剂子，按扁加入芝麻核桃馅捏牢开口出
9
将面团滚圆，进行第二次发酵
10
刷上全蛋液，进入预热了5分钟的烤箱，上下火180度，上色后加盖稀薄纸，20分钟即可
小贴士
注意在活面的时候可以加入牛奶咯，还有在调馅料的时候一定要加入适量的牛奶，这样烤出来的小圆面包才不太干咯!
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