啤酒焖鱼的做法如下：

1、鱼块洗净加盐腌制1个小时；

2、葱姜蒜切碎；

3、锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄；

4、加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油；

5、加入啤酒加盖焖一会儿；

6、焖到收汁如有需要稍作调味即可。

如何用啤酒炖鱼

鱼是生活中很常见的食材，鱼肉肉质鲜美含有多种的营养物质，蛋白质丰富，是一道非常营养养生的食材。鱼肉的烹饪方法有很多，煎煮蒸炸每一种做法都有它独特的风味，红烧鱼就是其中一种非常受欢迎的家常做法，鱼肉红烧着吃口感咸香，鱼肉很入味非常的下饭。红烧鱼的做法也有很多，不同的家庭做出来的红烧鱼味道也都各不相同。接下来教大家一道红烧鱼的另类做法，做成啤酒鱼火锅不要太好吃，千万记得多煮点米饭。一起来看看吧。

准备食材：新鲜的鱼（这里准备的还草鱼）、番茄、青椒、大蒜、干辣椒、小米辣、生姜、啤酒、腐乳。配料：又、盐、生抽、料酒。

1、首先将所有食材准备后，我们先处理鱼，将鱼洗净后取出内脏对半切成两半。加入一小勺的生抽、生姜、料酒一同腌制备用。

2、锅烧热，加入多一些的油。油热后讲腌制好的鱼下锅煎。煎至两面焦黄鱼肉熟透后即可出锅装盘备用。这里我们是装在可以打火锅的盆中。（长条的拿一半太长了煎的时候不方便，我就给切断了）。

3、准备配菜，青椒洗净去籽后切成小片备用、小米辣剁碎、干辣椒洗净切成小段、番茄洗净切块、生姜切片、大蒜拍碎备用。

4、锅中留有少许的油，油热后，将大蒜、生姜、小米辣、干辣椒一同下锅爆香。

5、炒香后可以加入一块腐乳下锅一同炒香，加入一小勺的盐、一小勺的生抽。

6、将所有配料炒香后倒入的啤酒下锅熬制汤底，（这里的鱼比较大我用了2听啤酒的量）。

7、将汤底料煮开后，倒入之前装好鱼肉的锅内。

8、啤酒的量倒入正好淹没过鱼块即可，接着开小火炖煮15分钟。

9、加入番茄跟青椒下锅一同煮。

10、煮个5分钟左右就可以开吃啦。

11、这样一道啤酒鱼火锅就做好啦，加入啤酒一起炖的鱼味道还是别有一番风味哦。

吃的时候还可以边加热边吃，鱼吃完以后还可以加入蔬菜下锅烫呢，味道也是很赞的哦，三五个好友一聚，来点小酒太给力的一道菜。简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。

小贴士：

1、选用什么鱼都可以，最好是选择大一些鱼刺少的鱼，吃起来更好一些。

2、如果喜欢是麻辣的小火拌也可以多加一些花椒跟辣椒一起炒味道也是很棒的呢。

3、我这里是做成打火锅的形式，如果不做成火锅也可以将鱼块下锅一起炖煮，煮熟后出锅就可以啦。

怎么做啤酒鱼?选什么材料更好呢?

啤酒做鱼：

在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加适量啤酒，可以使鱼、肉更加爽口。

清蒸鱼类时，可先用啤酒浸腌10-15分钟；蒸熟后，既大减腥味，又有一种螃蟹的美味。

啤酒炖鱼，在炖制过程中，啤酒和鱼能产生酶化反应，香气浓，味更美。

1、做凉拌菜时用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中煮一下（时间不宜太长，煮沸即可），然

后让其冷却，这样食用更加美味可口。

2、将宰好的鸡放在胡椒、盐和啤酒中浸1-2小时，可以去掉鸡肉的膻味。

3、在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加适量啤酒，可以使鱼、肉更加爽口。

4、炒肉片或肉丝时，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味尤佳。

5、烹制冻猪肉、排骨等菜肴时，可先用少量啤酒将肉腌渍10分钟左右，用清水冲洗一下再烹

制，可去除异味。

6、做清蒸鸡时，可先将鸡放入有20-25%浓度的啤酒的水中腌浸10-15分钟，然后取出蒸熟，

格外滑嫩可口。

7、清蒸鱼类时，可先用啤酒浸腌10-15分钟；蒸熟后，既大减腥味，又有一种螃蟹的美味。

8、啤酒炖鱼，在炖制过程中，啤酒和鱼能产生酶化反应，香气浓，味更美。

9、在大半杯啤酒中放入一个冰淇淋，其味苦甜，有清凉消暑之效。

10.用啤酒代水和面，做成的香油饼味道更香脆。

11.用啤酒喷洒或涂抹花草叶片，可杀死病菌，清除尘埃污染，保持叶面清洁，增强气孔的呼吸代谢并促进光合作用，提供养料，增加营养积累，减少病害，使之生长健壮，枝叶翠绿，叶质增厚，花色艳丽。

12.啤酒既有人体所需要的多种氨基酸等养分，也是一种极好的芳香肥料。在君子兰抽花茎时，用啤酒液少量多次浇施，可促使花茎健壮、叶色青绿，并可防止夹箭，使其开花繁茂，延长花期。

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。

啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。

主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。

调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：

1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；

2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；

3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

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