【酸汤火锅的做法】
主料：肥牛 500克、猪肉 250克、撒尿牛丸 适量、脆皮丸 适量、土豆 1个、
白萝卜 半个、紫薯 1个、莲藕 1个、西红柿 2个、冬瓜 适量、干豆腐 1张、
冻豆腐 1块、生菜 1颗、菠菜 250克、娃娃菜 1颗、油麦菜 1颗、
金针菇 适量、海带扣 适量、泡发木耳 适量。
辅料：油 适量、盐 适量、十三香 适量、芝麻酱 适量、火锅蘸料 1袋、
韭菜花 适量、腐乳 适量、大蒜花 适量、小红椒 2个。
步骤：
准备酸汤，西红柿洗净（我一起将其他食材也洗净，削皮了）；
将西红柿切块；
奶锅里放油，预热，加十三香；
加西红柿翻炒；
炒1分钟，加汤，加适量盐，鸡精，大火烧开；
烧开后倒入大汤锅中（根据情况而定，随意）；
准备菜，猪肉，萝卜，土豆，紫薯，莲藕，冬瓜分别切片；木耳，海带，金针菇洗净；
干豆腐切条，冻豆腐切块，肉丸是现成的；
各种青菜洗净；
各种配菜；
准备配料，根据口味自己调；
不好煮的可以先下锅煮一会，青菜下锅就可以吃了；
再来杯饮料，椰子汁，完美！
完成，装盘上桌。
红酸汤火锅怎么做 如何做红酸汤火锅
酸汤锅的做法步骤：
准备材料：
1.自己腌制的西红柿（酸的，这个是整锅汤的底料，准备300克左右，4个人的火锅已经够味啦）
大概长这样，还有比这个小的西红柿
2.盐（100g）、鸡精（20g）、胡椒粉（20g）、老姜、蒜苗、葱、泡椒
葱
葱
蒜苗
3.姜切片、蒜苗切断备用
4.起锅烧水
建议用梯锅，铁锅不及时洗容易生锈
5.水烧开后放入自己腌制的西红柿（稍微煮一下，煮出香味，可以放一点白酒）
6.放入姜片、蒜苗、一小把葱（葱不用切，直接整颗放进去）、盐、鸡精、胡椒粉、泡椒（怕辣的放少一点）
7.放入适量猪油（这是必不可少的，猪油煮汤比较香）
8.小火慢炖20分钟
一锅鲜香、生态的酸汤火锅就熬制好啦，可以放入排骨、藕片、猪皮等，就可以开启干饭人的生活啦，美味又简单实惠。
酸汤火锅营养非常丰富，酸汤火锅的汤底一般用番茄、辣椒等在坛中发酵，制出自然酸汤，或者用番茄酱熬制而成，营养十分丰富。汤中的“酸”以乳酸为主，还含有一定量的苹果酸和柠檬酸。乳酸可以增强肠道免疫力，柠檬酸和苹果酸能促进铁等矿物质的吸收。
在家怎么做酸汤火锅
1、用料：酸汤一大碗、肥肉一小盘、姜、蒜、小葱相克食物、鸡精、味精、盐、水一小碗、木姜油一小点、西红柿一个、粉肠一小盘、瘦肉一小盘、豆芽菜一小点、猪肝一小盘、金针菇一小盘、菠菜一小盘、生菜一小盘、土豆一小盘、香菇一小盘、黄花菜一小盘、豌豆尖一小盘。
2、放肉在锅里炒一下后，放姜和蒜一下后.
3、肉和姜蒜炒好后，放酸汤和水后，放西红柿和鸡精和味精和木姜油和盐，放好调料后把汤烧开，准备起锅的时候放葱。
4、酸汤火锅就成了。
酸汤火锅酸汤的做法
苗家酸汤鱼火锅 属于贵州黔东南苗族侗族自治州美食，具体做法如下：
原料：清水江角角鱼1500克，桄菜(芋荷菜)500克
调料：精盐，味精，胡椒粉，鱼香菜，木姜籽，野葱，生姜，蒜瓣，小青椒(辣味较重的)、清酸汤、红酸汤、折耳根(鱼腥草)。
制法：1.鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末。
2.烹制：清、红酸汤各一半放入火锅中(共5000克左右)，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒(拍破)、姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱，即可上桌边煮边吃。
3.蘸碟的调制：取调味碗，放入青椒末、味精、姜、蒜末、鱼香菜末、野葱末、木姜籽末、折耳根末、精盐，再用原汤调稀，随鱼上桌蘸食。也可用辣椒面调制(不用青椒末)，另加些干豆豉粉，其它调料不变。
特点：味酸醇、清香，鱼肉细嫩，风味独特，属纯天然绿色食品，所选鱼均为无污染，非饲料喂养的清水江野生活鱼。色香味俱全，鱼皮富有特性，口感好。汤鲜，刺激食欲，可增加饭量。鱼肉富高蛋白，经常食不厌精用，可健体补脑。由于酸汤的刺激，食用过程中，周身发热，可缓解感冒症状，是一道味道独特，强身健体，老少皆宜的上等好菜。
酸汤的制作方法：
酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。
1.清酸汤：将淘米水烧开，倒入坛子中，加入适量的面酵母水或白醋、野葱、木姜籽，发酵2-3天即可取用，每次取用后要添新淘米水，24小时后可使用，注意清洁，不可沾油污，否则会变味。
2.红酸汤：选用皮薄个小的西红柿，洗净晾干水分，装入坛子中加盐(每10斤西红柿加1斤盐)，腌泡15-20天即可取用，如泡时间过长太酸。使用时可加适量的清水缓解酸度。同时注意不得沾油。
注：木姜籽属于贵州本地特产调味品，多年生长木本植物，冬季打花包，春季开花，夏秋结籽，香气馨怡，具有醒目提神之功效，去腥力极强，冬春用花，夏秋用籽。可用模浸泡保存，或制油，也可晒干制成粉，但成粉后味稍差些。
酸汤的制作方法： 酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。
1.清酸汤：将淘米水烧开，倒入坛子中，加入适量的面酵母水或白醋、野葱、木姜籽，发酵2-3天即可取用，每次取用后要添新淘米水，24小时后可使用，注意清洁，不可沾油污，否则会变味。
2.红酸汤：选用皮薄个小的西红柿，洗净晾干水分，装入坛子中加盐(每10斤西红柿加1斤盐)，腌泡15-20天即可取用，如泡时间过长太酸。使用时可加适量的清水缓解酸度。同时注意不得沾油。
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