1.将核桃仁烘烤至金黄色，放入料理机磨碎成粉。

2.干面粉加水和面，分次加入，搅拌成絮状。然后揉成面团，表面光滑，盖上保鲜膜发酵。

3.发酵后用力揉好排气，成圆形，厚度两公分。加适量食用油均匀抹开在面饼。

4.依次撒上椒盐粉、五香粉、十三香并抹匀。加入做好的核桃粉并抹匀。

5.将面饼卷起成长条状，分割成大小均匀的小块，捏住两头，反向扭转成花卷型。将花卷整形稍加按压成饼状。

6.饼面再刷一次食用油，并用少量食用油和核桃粉的混合物涂抹在饼坯表面。

7.烤箱温度200度，放入烤箱烘烤10分钟左右即可。

宁强核桃馍的正宗做法

核桃馍的做法步骤

1

取若干面粉，加水和面，不要一次加入，分次少量加入，用筷子搅拌成絮状，软硬最好。

2

揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，放入有发酵功能的烤箱内或温暖处发酵。

3

发酵好的面团，用力揉好排气，擀成圆形，厚度约2cm。

4

加适量食用油

5

均匀抹开至面饼的每一处

6

依次撒上椒盐粉、五香粉、十三香并抹匀

7

加入事先做好的核桃粉(将核桃仁放入微波炉或烤箱内烘烤约2分钟，至金黄色，稍凉后放入料理机磨碎成粉)并抹匀。

8

将面饼卷起成长条状，分割成大小均匀的小剂子

9

象做花卷一样，捏住两头，反向扭转成花卷型待用。

10

将花卷整形稍加按压，不可太薄，成品会过于酥脆。

11

烤箱上下模式预热，温度200度。烤盘放铝泊纸，放入饼坯，饼坯再表面再刷一次食用油，并用少量食用油和核桃粉的混合物涂抹在饼坯表面，放入烤箱烘烤10分钟左右即可。喜欢酥脆的可适当延长时间。

脆香核桃馍怎么做如何做好吃

步骤 1

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面粉中加入一点盐，用筷子搅匀 酵母加一点温水化开 将酵母水倒入面粉水和匀，在加入一小勺食用油 用冷水和面，到面粉变成絮状

步骤 2

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将面粉揉成光滑的面团

步骤 3

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盖上盖子醒发

步骤 4

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接着处理花生和核桃，花生1/3，核桃2/3

步骤 5

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将花生放入干净无油无水的锅中翻炒至变酥脆

步骤 6

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翻炒至花生脱外皮，可用手搓掉

步骤 7

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将花生捣碎备用

步骤 8

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核桃、芝麻、花椒粒同样做法

步骤 9

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把核桃碎、花生碎、芝麻碎放到碗里，加入一勺干面粉，花椒碎、一点五香粉、一点盐，搅拌均匀

步骤 10

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锅中放入油，加热后浇入碗里，然后搅拌，试一下味道，可进行调整

步骤 11

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这时，面已经发酵到2倍大小，排气

步骤 12

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往案板上倒一点油，把面团拿出来揉光滑

步骤 13

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取一小团面（根据自己想要的大小），滚圆，擀成牛舌状，放上一小勺料

步骤 14

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把馅料铺开

步骤 15

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卷起

步骤 16

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将面团立起来

步骤 17

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然后压下

步骤 18

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面团稍微擀圆，再往上铺一层馅料

步骤 19

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将做好的核桃馍坯放入无油锅中，用小火烙制，勤翻面，知道两面金黄

步骤 20

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出锅

做河南的核桃馍怎么做？

主料

全麦面粉200克    荞麦面粉50克  

酵母粉5克    核桃仁200克  

菜籽油适量    芝麻油适量  

盐3克    黑胡椒粉2克  

脆香核桃馍的做法步骤

1. 用全麦面粉和荞麦面粉以3比1的比例混合，酵母水用35度左右温水调和静置3分钟后倒入面盆和面。其间加入植物油。按需补充水使得面团软硬适中。发酵面的时候，取核桃仁，微波炉高火加热六分钟。料理机打碎，加入适量盐和黑胡椒粉。面发酵完毕后，揉面。然后用擀面杖擀成面皮。

2. 在擀好的面饼上涂抹植物油和芝麻油。借助工具涂抹均匀。

3. 涂好油的面饼上均匀涂上调好味道的核桃仁碎，留一部分核桃仁碎待用。

4. 将一面涂好核桃仁碎的面饼朝里卷起，成为长段。

5. 将卷好的面饼切成小段。

6. 把切好的卷面饼从一端收口，朝下，从另一端压平，这样就有了多层效果。

7. 在压好的核桃饼模型上再涂抹少量核桃仁碎。放入烤盘。从第六步开始，可以同步230度预热烤箱。

8. 上下230度先烘烤18分钟。交换上下烤盘，200度烘烤22分钟。香脆的核桃馍出炉啦！

用料

中筋面粉（普通面粉）    200克  

酵母    2克  

鸡蛋    1个  

温水    100克  

核桃仁、花生仁    适量  

椒盐    适量  

植物油    适量  

面粉（核桃椒盐油酥用）    70克  

汉中核桃馍的做法

将酵母放入少量温水中搅匀静置活化。面粉、鸡蛋放入搅拌盆中。待酵母水面浮起泡沫，将酵母水倒入面粉中，倒入少许植物油，厨师机2档搅拌，边搅拌边慢慢加入剩余温水至光滑柔软的面团，盆盖湿布室温醒发一小时。（因此方水量较大，建议用刮刀协助，勿轻易加面粉）

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发酵过程中制作内馅儿。将核桃仁、花生仁平铺于烤盘上，烤箱中层，上下火150度，烘烤10分钟，中间需拿出烤盘翻一次，以免烤糊或受热不均。烤好后切碎备用，也可放在厚的保鲜袋里用擀面杖擀碎。（因皮的营养丰富，故无需脱皮）

碗中放核桃花生碎以及配方中油酥用的面粉，适量椒盐，搅匀。锅中倒植物油烧至微微冒烟，将油泼入装核桃花生的碗中搅匀，油可略微多点。晾凉备用。（油不可烧太热，否则会有苦味儿）

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面团发酵好取出排气，因面团水量大粘手，可抹油防粘，用手将面团慢慢摊开，并均匀涂抹适量核桃花生油酥，卷起，分割成9份，两头捏住滚圆。

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取出一个小面团，擀长，抹上核桃花生油酥，自上而下卷起，侧边收紧并按压至饼。

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饼面再抹适量核桃花生油酥，依次做好所有面团，放入烤盘中。

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烤箱上下火200度预热，中层，15分钟，至表面酥黄出炉即可。

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刚出炉的核桃馍酥香可口，最为好吃。凉后放烤箱再烘烤3分钟，口感如初。

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小贴士

1、面一定要软，不要怕粘手，可用刮刀刮板协助，可用油防粘。

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