长茄子的保存方法
用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。
圆茄子的保存方法
圆茄子易从把儿处腐烂，保存时，应用草纸将圆茄子包好，注意将茄子把儿朝上，放入纸箱中，置于阴凉通风处保存。
若要冷冻茄子，不可直接将生茄子冷冻，否则会缩水。应先将茄子切成薄片煎成微焦状，再急速冷冻；使用冷冻专用袋可以保鲜一个月，用来煮汤、炒青菜等都相当便利。
注意事项
1． 茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。
2． 茄子不宜冷藏，以免变黑变味。
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
黑油茄子种植技术视频
注意了这些问题，在冬季种植茄子，一样可以丰收
导语：随着现在的生活条件越变越好，大家对反季节蔬菜的需求量也越来越大。反季节蔬菜也就是把在夏天种植的蔬菜，现在把它在冬天种植。而冬季要想种植蔬菜，就必须要使用大棚来种植。适合在大棚中种植的蔬菜也是比较多的，比如黄瓜，辣椒，豆角等等，也有人在大棚中种植茄子。相对于种植别的蔬菜来说，种植茄子对农户的技术要求和管理要求就比较高了。但是只要能够把茄子种植好，所带来的收益比其他的蔬菜也是高出不少的。对于技术方面的问题，可以看下面的一些经验介绍，应该对茄子产量和质量的提高有一定的帮助。
一、选择合适的品种
要想在大棚中种植茄子，首先一定要选择出合适的品种。要不然种出的茄子就不会具有优秀的质量，和过高的产量。选择可以在冬季大棚中种植的茄子品种，一定要选那些抗冻能力强，病虫害少，产量高并且早熟的品种，在做出这些选择的同时，还要保证这个品种在市场上比较受欢迎，如果不被大家认可那么再高的产量也没用，所以在选择品种的时候一定要做出全面的考虑。一般适合在冬季大棚中种植的茄子总体上可以分为三大类。
首先是圆形的茄子，这种茄子的果实一般都比较大，形状大多数都是椭圆形或者扁球形，颜色大多是绿白色或者紫黑色。因为这个品种的果实长得比别的茄子大，所以这种茄子的秧体也是比较大的。这个品种的成熟期一般都比较晚，生长周期也有点长，因为它比较抗旱耐寒，但是怕湿热，在北方种植的话比较适合，可以归类为中熟或者晚熟品种。根据各地的不同需求，它又被繁殖出适合各地种植的几个小品种，主要包括山东大红袍，六叶茄，九叶茄，北京大红袍等等。
其次是长形茄，这种茄子的外形长得比较细长，颜色一般为淡绿色或者紫色，长度可以达到30厘米左右。这种茄子具有耐湿热，肉质细软，生长周期短等特点，在南方这个品种种植的比较多。它的秧体造型中等，属于那种比较早熟的品种。他大体上被分为南京紫线茄，北京线茄，广东紫色茄等几个品种。
最后是矮形茄，这个种类的茄子果实长得比较小，形状大多数都是椭圆形。这种茄子的品质一般，果实内的种子太多。秧体也长得又矮又小，属于一种早熟品种。这一品种大体上可以分为济南一窝猴，北京小元茄等几个种类。
二、土壤的选择
要种植茄子就要选择出适合茄子生长的土壤，这时就要了解它的一些特性。茄子属于不耐霜冻，不耐涝，对温度要求比较高的植物。
品种选择
日光温室栽培越冬茬茄子宜选择耐寒、耐弱光、适合密植、抗病丰产的品种。如：青选长茄、圆杂2号、茄杂8号、天津快圆茄、京茄20号等。
茬口安排
华北地区日光温室越冬茬茄子一般在9月上中旬开始播种育苗，11月上旬定植，翌年1月份开始采收。
育苗
1．浸种催芽：茄子种皮厚，是茄果类中发芽最慢，发芽温度要求较高的蔬菜品种。用50～60℃的热水浸泡种子，并不断搅拌，待水温降至30℃时，静置浸泡10～12小时；浸种过程中不断搓洗种子并换水，能加快吸水，有利于整齐出芽；用清水洗净种子上的黏掖，用洁净的湿布包好，于27～30℃下催芽；一般6～7天可出芽。
2．培养土：用1/3充分腐熟的圈肥，2/3无病原物熟土，混合过筛作培养土，每立方米培养土中，加氮、磷、钾复合肥1.5千克，磷酸二铵1千克；再均匀渗入50%多菌灵80克。
3．播种：苗床浇足底水，播后覆细土1～1.5厘米，上覆地膜。播种量为每亩需种子40～50g。播种时地温不低于16℃，气温不低于14℃；出苗至幼苗期间，白天温度维持在25～30℃，夜间温度维持在14～16℃。
4．分苗：茄子3片真叶时分苗。可将幼苗分入营养钵中每钵1苗。分苗后缓苗期间，午间适当遮阳；缓苗后，宜使秧苗多见光，以促使花芽分化。定植前一周左右，加大放风，进行低温炼苗。幼苗达到6～7片真叶，门茄70%以上现蕾即可定植。
定植
1．整地施肥：茄子忌连作，在前茬作物收获后要进行深翻晾晒。一般亩施农家肥6000千克，尿素46千克，磷二铵35千克，硫酸钾30千克。高垄双行定植，垄宽1.2米，基肥2/3撒施，1/3施于定植沟内。
2．定植：选择晴天定植，大行距80cm，小行距40cm，株距50cm，亩栽苗2500株左右。
定植后管理
1．缓苗期间的管理：定植后10天之内缓苗期间一般不通风，保持白天棚温25～35℃，夜间17～22℃，地温不低于22℃。缓苗后适当降低棚温，白天23～28℃，夜间18～15℃。
2．结果前期的管理：门茄开花前后，适当控制水分，防止植株生长过旺而影响坐果；门茄生长阶段，适时放风，降温降湿，切忌室温经常在30℃以上，否则会造成茎叶徒长，同时影响门茄花授粉受精，严重时导致大量落花；门茄开始膨大、果皮鲜艳有光泽时，即可结束蹲苗，进行浇水追肥，每亩可追硫铵10～15kg。门茄采收宜早不宜迟。
越冬期管理
温室越冬茬茄子，其结果初期正值低温弱光期，容易出现各种生理障碍，其成因和相应的防止措施简介如下：
1、嫩叶黄化：幼叶呈鲜黄白色，叶尖残留绿色，中下部叶片上出现铁锈色条斑；多肥、高湿、土壤偏酸或锰素营养过剩，抑制铁素吸收等，易导致新叶黄化。叶面上喷硫酸亚铁500倍液；田间施入氢氧化镁和石灰，调整土壤酸碱度；补充钾素以平衡营养，满足或促进铁素供应。
2、花蕾不开放：子房不膨大，花蕾紧缩不开放，影响授粉受精而成僵果。在寒冷季节，田间缺水，空气湿润，土壤pH值在7.5以上，土壤中硼的有效性降低；田间有过量石灰钙，诱发植株缺硼，均可造成花蕾长时期不开放。叶面上喷硼砂700倍液或氨基酸多肽授粉剂。
3、果实僵裂：果实僵硬而不膨大，海绵组织紧密，皮色无光泽，有花白条纹，浇水后成裂果，长不大。低温弱光和高温强光期，正值果实膨大，对氮、钾、硼吸收量增多，磷相对需要量较少；如磷素投入量过大，影响钾、硼吸收，会使果实籽多肉少而僵化。磷肥主要施在定植时的幼苗根下，后期每次每亩施纯磷2～3公斤；结果期主要施入钾肥。
4、落叶掉果：低温期下部叶黄化脱落，高湿期幼果软化自落。温度过低，氮、磷肥施入过量而使土壤浓度大，植株均会因长期营养不平衡而老化，是缺锌引起的植株赤霉素合成量降低的后遗症。叶柄与茎秆、果柄与果实连接处因缺乏生长素形成离层后脱落。老化秧叶面喷硫酸锌700倍液，或每亩施硫酸锌1公斤，也可在叶面上喷绿浪等含锌多的营养元素防落促长。
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