【蚂蚁爬树的具体做法】

第一步:准备食材

红薯粉条放入盆中，倒入开水中，变软。

猪肉100克，先切片，再剁成颗粒。肉粒不要太碎，放盆里备用。

几粒蒜，拍平，切成蒜末。

一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起。

抓一把干辣椒备用。

两个蒜苗，切成颗粒放在小锅里。蒜苗可以增色增味。

面条泡好后，取出，晾干，放入盘中备用。

第二步:准备做饭。

烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油。热锅冷却油或者炒肉沫的时候不容易粘锅。出锅后，倒入切好的肉末。

快速翻炒肉末，直到肉末变白，能闻到肉香。

加入5g豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱呈红油状。

然后倒入泡好的粉丝翻炒。

将豆瓣酱翻炒至红油均匀覆盖粉丝，然后开始调味。此时关火，避免见底。

加入鸡精1g，胡椒粉1g，糖少许，酱油5g提鲜，酱油2g上色。豆瓣酱和酱油是咸的，所以不需要加盐。

将锅放回火上，开中火，快速翻炒，融化调料。如果粉丝太长，可以用勺子打断。

出锅前，倒入切好的蒜苗，从锅边淋上适量的亮油。在这里，亮油不仅能让菜肴有光泽，还能防止粉条相互粘连。

翻炒均匀，装盘。

正宗蚂蚁上树的家常做法

蚂蚁上树家常菜做法如下：

原料：粉丝100g、肉末50g、鸡精15g、白糖15g、姜蒜15g、泡椒15g、生抽15g、盐15g。

1、油热炒配料锅中加入适量的油，油热后放入几颗花椒和适量的肉末，肉末炒香后加入准备好的姜蒜泡椒末。

2、加入粉丝再加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后加入泡好的粉丝，开中小火翻炒30秒。

3、加入调料往锅中加入适量生抽，适量老抽、适量的盐，适量的鸡精、适量的白糖。

4、放蒜苗和葱花翻炒均匀后加入切好的蒜苗和葱花，最后加入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘。

都说蚂蚁上树这道菜很下饭，在家怎么做出好吃的蚂蚁上树？

怎么做蚂蚁上树好吃?学做蚂蚁上树需要哪些食材?家常美食网为您提供蚂蚁上树的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蚂蚁上树!

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

蚂蚁上树的简介：

这是一道比较简单的家常菜，本菜以形取名，蚂蚁为猪肉糜，树为粉丝，形象逼真。

蚂蚁上树应该算是川菜，要用到郫县豆瓣，以前不经常用到这个调味品，毕竟东北人，还是以东北大酱为主，不过尝过一次郫县豆瓣做的菜之后，就喜欢上这个味道了。

蚂蚁上树的食材：

主料：粉丝200g猪肉糜100g芹菜50g 辅料： 油适量盐适量花椒适量郫县豆瓣适量温开水适量葱姜蒜末适量白糖适量生抽适量

蚂蚁上树的做法图解步骤：

1.准备好猪肉糜。

2.芹菜切成小段。

3.粉丝提前泡软。

4.炒锅加入油烧热，下入猪肉糜炒香。

5.下入花椒，葱姜蒜炒香。

6.下入郫县豆瓣酱炒出红油。

7.加入适量温开水，调入一勺白糖，一勺生抽。

8.下入粉丝烧开，最后加入芹菜段，调入适量盐，鸡精即可。

家常美食网小贴士：

1.做粉丝的时候，记得一定要用筷子夹着来翻动，不要用锅铲翻动。

2.汤汁也不要收的太干，太干了口感不好。

“蚂蚁上树”是一道什么样的美食？

蚂蚁上树是一道川菜，主要食材是粉条和肉末。作为典型的川菜，这道菜香辣可口，非常下饭，是很多人都爱吃的一道家常菜。

这道菜所使用的的粉条可以是红薯粉也可以是土豆粉，粗的细的都可以，看自己喜欢吃什么样的。我家比较喜欢吃粗一些的粉条，所以我这道菜也是用粗粉条做的，鲜香Q弹，非常下饭，下面给大家具体分享一下我的做法。

材料

红薯粉条一小把                         五花肉末适量                             青红辣椒适量                 盐少许

郫县豆瓣酱一勺                         生抽适量                                     老抽适量                      蚝油适量

鸡精少许                                  白糖少许                                     香油少许                      干辣椒2个

制作过程

1、葱姜蒜切末，青红椒切成小圈，郫县豆瓣酱一勺备用；

2、把粉条泡好，温水、凉水都可以泡，相对比，用凉水泡的粉条炒的时候不发黏，温水泡的比较容易粘锅，不用泡太发，用手摸起来软中有硬即可，粉条长的可以剪或切成一根筷子长的段；

3、热锅凉油，油热后倒入切好的葱姜蒜末和干辣椒，不能吃辣的朋友可以不放干辣椒，葱姜蒜煸出香味后，倒入郫县豆瓣酱，不停的翻炒；

4、炒出红油后，倒入切好的肉末，不停地翻炒，倒入适量的生抽、老抽、蚝油，将肉末炒熟，因为调料里面都含有盐，口味淡的就不用另外放盐了，口味重的可以稍微再放一点咸盐；

5、肉末炒熟后加入适量的清水，放入粉条，水刚好可以没过粉条即可，中火煮3到5分钟，待粉条变粗，汤汁变少，倒入切好的辣椒圈，翻炒均匀，倒入少许鸡精和白糖调味，最后再淋上香油翻炒均匀，就可以出锅了，出锅前可以撒点葱花，这样也会更加好看。

这道菜的关键还是粉条的泡发，我一般选择都是用凉水泡，泡上1-2个小时，不用泡得太过于软了，稍微硬一点还不容易炒的时候粘锅，而且炒的时间也不宜太长，这样炒出来的粉条才能Q弹，口感才会比较好。

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蚂蚁上树是我们平常下馆子的时候，经常都会点的一道家常菜，他非常的受欢迎，它的粉丝晶莹剔透，肉沫星星点点的盘踞在粉丝上面，口感是特别的劲道顺滑。这道菜真的是非常的下饭，它的口味是有一点点微微辣的，因为它是一个正宗的川菜。而且它的成本特别的低，但是真的很好吃，算是一个经典的川菜。

首先准备两把龙口粉丝肉末，大约150g左右，还有四川郫县豆瓣酱，小葱一根，青红辣椒一小段，生姜，大蒜。然后我们再准备一碗汁，在碗中放入两勺生抽，一勺料酒，老抽半勺，放上一点糖和白胡椒。这个时候我们就要开始制作了，我们用温水把粉丝泡个20分钟左右，在沥干水分。再把葱姜蒜切成末，小葱也给他切成葱花，青红椒切成一粒一粒的，豆瓣酱剁碎。

把锅烧热之后放上一点油，小火把香葱姜帅一起放进去，再把豆瓣酱放进去炒出红油，这个时候再把肉末放进去，一直炒到变色，再把刚刚调好的那一碗汁倒进去翻炒均匀。这个时候加入适量的开水，再把粉丝放进去，用筷子把粉丝划散。如果喜欢吃比较软一点的，可以多放一点水，如果不喜欢，那就少放一点。盖上锅盖，闷个五分钟左右，再把青红辣椒丢进去大火收汁。

装盘的时候可以放上一点葱花作为点缀，这个菜非常的香辣开胃，是一个妥妥的下饭神器。虽然说他不是什么大鱼大肉，但是配上我们的白米饭，真的是香的不得了。我每次下馆子基本上都会点这一道菜，因为我觉得非常的好吃，再加上他的做法非常的简单，我们平常在生活当中也是可以轻易做到的。如果大家喜欢吃，不妨赶紧试一试吧。

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