腌制步骤
1、把准备好的新鲜油菜苔用清水洗净，去掉老叶和黄叶，再把水分全部去掉，放在大盆中，加入适量的食用盐，腌制十二个小时左右，这时菜苔就能变软，本来满满一大盆菜苔只能余下半盆， 这时需要把腌出的水分倒掉。
2、把腌好以后的油菜苔用清水冲洗干净，洗掉它表面残留的盐，再把表面的水分全部挤干，并放在阴凉的地方晾一到两天。
3、把准备好的苹果和梨洗净以后，去掉果核，切成碎末，把准备好的白萝卜要切成细丝，大蒜和生姜全部洗净后剁成碎末。韭菜在清洗干净以后去掉水分，切成段状虾皮剁成碎末备用。
4、把准备好的鱼露倒入辣椒面中调匀，再把准备好的苹果、梨和白萝卜等食材全放到辣椒面中调匀，最后放入盐和糖提味。，在锅中放入适量清水，加热以后，把糯米粉加清水稀释以后倒入锅中，煮成糊状，再与调好的辣椒面放在一起，调匀制成腌制料。
5、把调好以后的腌汁料均匀涂抹在晾好的油菜苔表面，放在阴凉的地方腌制三到五天，这时油菜苔就能入味，香辣可口，美味诱人的油菜苔也就腌好可以食用了。
鸡肉油菜的做法
主料
野油菜500g
辅料
油
100g
盐
10g
干海椒
1g
味精
2g
姜
5g
步骤
素炒野油菜的做法步骤1
1.野油菜
素炒野油菜的做法步骤2
2.干海椒
素炒野油菜的做法步骤3
3.下锅炒干海椒
素炒野油菜的做法步骤4
4.倒入油菜
素炒野油菜的做法步骤5
5.炒
素炒野油菜的做法步骤6
6.放盐、味精
油菜炖鸡的做法大全
材料：油菜200克，鸡脯50克
调味品：料酒25克，蛋清半个，淀料3克，精盐2.5 克，味精1.5克。
做法：先把油菜洗净，切成段；把鸡脯肉切成薄片，用蛋清、料酒、淀料、少许盐拌好。油锅熬热，将鸡片倒入旺火急炒至近熟时，取出待用。再把油锅熬热加盐，煸油菜，最后将鸡肉和余下的作料一起倒入，快速拌匀即成。
效用：适用体型肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。
步骤
1.油菜洗净，切段。
2.鸡块，用温水洗净，待用。
3.香菇洗净，用手撕开成小块。
4.油锅热后，把鸡块和姜末放入，翻炒至略变色，加入酱油和水。
5.水沸腾后加入香菇炖十分钟。
6.最后加入油菜。
7.炖十分钟，出锅。
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