用料

鸡翅根    4个  

面粉    1-2勺  

淀粉    1勺  

料酒    适量  

姜    若干片  

蒜    1瓣  

生抽    适量  

盐    一点点  

蚝油    适量  

胡椒粉    适量  

五香粉    适量  

水    1碗  

脆皮炸鸡的做法

准备好想要吃的鸡翅根，鸡翅或者琵琶腿也可以，我这里只准备了4个冻鸡翅根。

解冻后清洗干净，划花刀或者扎眼都可以，方便入味。我还切了半块鸡胸肉丁进去准备一起炸。

加入料酒、生抽、蚝油、姜片、蒜泥、胡椒粉、五香粉、盐巴，用来去腥调味，可以根据自己的口味调整。

用无情铁手抓匀，然后放入冰箱中冷藏腌制2-4小时或以上更入味。

把面粉和淀粉各半混匀，再准备一碗清水。

裹一层粉，放入清水中泡3秒，再裹一层粉，拍打一下让粉均匀，方便之后产生鳞片且不会太厚。

锅里加油烧热，筷子伸进去有很多小泡泡冒出即可，然后下鸡翅根。

小火慢炸5-8分钟左右，视食材大小调整，将其炸熟后捞出。

锅里的油继续加热，油温进一步升高后开大火放进去复炸，让表皮更加酥脆。

最后捞出控油就好了

小贴士

1.炸之前要洗干净然后划花刀腌过，去腥调味

2.裹粉中间泡一次清水，再裹一次，会起鳞片

3.如果没有淀粉可以只用面粉

肯德基脆皮炸鸡腿的做法

肯德基炸脆皮鸡的做法

现在的鸡皮油多，很多时候买回来的鸡肉都将鸡皮去掉不吃了。有时候觉得丢掉这些鸡皮挺可惜的。以下是“肯德基炸脆皮鸡的做法”，希望能够帮助的到您！

材料：

步骤

1.准备鸡皮。

2.将鸡皮穿如竹签挂起来晒干。

3.晒干的鸡皮。

4.鸡肉搅碎用生粉，胡椒粉，盐拌均匀。

5.晒干的鸡皮肥油都没有。

6.将拌均匀的鸡肉铺上晒干的鸡皮上。

7.小煮锅热油将鸡块放入炸至金黄。

8.炸好的鸡块。

9.将鸡块斩件即可。这款“脆皮鸡”皮酥脆，肉香嫩，虽然晒鸡皮一点儿麻烦，不过，比起直接炸鸡块却少了很多油腻，而且口感特别酥脆。

怎么做脆皮炸鸡？

肯德基脆皮炸鸡腿，其具体做法如下：

第一、食材：

鸡腿，葱姜，生粉，鸡蛋，面包糠（鸡腿鸡翅都可以，但是大家一定要注意的是，鸡腿买回来之后需要用清水冲洗干净里面的血水，因为这些食材都是冰冻的，长期血水在肉中，要是不清洗干净的话，会有不健康的隐患）。

第二、做法：

1、首先把鸡腿放入生抽，葱姜，料酒腌制15分钟，然后再放入一包超市买的炸鸡粉调料包，这个里面有盐味，大家不必再放盐了，直接拌均即可。

2、然后把鸡腿粘上生粉-鸡蛋-面包糠，粘的时候要粘的均匀一点，保证每一个部位都要粘上，这样在炸的时候，不会出现不均匀的地方。

3、净锅上火加入色拉油，烧制6成热时，放入鸡腿在锅中用中小火慢慢的炸熟即可。

4、鸡腿炸制表面金黄，鸡腿熟透即可漏出沥油，做法非常的简单，如果平时就爱在外面买着吃的话，可以学下这个方法，做出来的跟外面的是一样的味道，只要买到炸鸡粉就可以了。

第三、小提示：

虽然是一道很多人都爱吃的美食，但是不建议常吃，以为鸡腿和鸡翅本身都是冰冻的食材，常吃不见得有多好，最好的食物还是要吃新鲜的最好！

小提示：虽然是一道很多人都爱吃的美食，但是不建议常吃，以为鸡腿和鸡翅本身都是冰冻的食材，常吃不见得有多好，最好的食物还是要吃新鲜的最好！

材料:新鲜鸡腿、面粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、淀粉、酱油、蚝油、五香粉、香葱。

练习步骤:

首先把买来的鸡腿用牙签扎几下，这样会更入味，然后放在碗里。

放入碗中:蒜粉1勺，香葱1勺，盐1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，酱油1勺，蚝油1勺。

然后拌匀放入冰箱，腌制四个小时左右。

利用熟化时间开始制作面糊:将2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1汤匙盐和1汤匙胡椒粉放入碗中，搅拌均匀备用。

准备一个空碗打入一个鸡蛋，放一勺面粉进去，倒入小半瓶纯牛奶搅拌均匀。

将腌制好的鸡腿放入面糊中，包一层，再包一层面粉，抖掉多余的面粉。

将油倒入锅中，至六成油温，炸至表面微黄后捞出，再升高油温，再次炸至表面金黄即可。

总结需要注意的几点:

买的鸡腿一定要用牙签扎几下，味道会更好。

包面粉的时候注意不要包太多，不然容易炸。摇一摇可以很好的控制鸡腿表面的面粉量。

如何判断六成油温:将筷子放入油锅，看到筷子微微冒泡说明温度已经达到。

为了保证炸鸡的脆皮，一定要再炒一遍，而不是为了省事就再炒一遍。

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