老北京核桃酥的做法

主料

普通面粉 400g 细砂糖 200g 植物油 220g 鸡蛋 1个 核桃仁 100g

辅料 泡打粉3g小苏打1.5g

做法

1准备材料。

2核桃仁放微波炉高火1分钟叮熟，切碎备用。

3面粉、泡打粉、小苏打混合均匀。

4植物油、蛋液、细砂糖混合搅拌均匀。

5搅打成乳状。

6面粉过筛倒入油内。

7加入核桃碎。

8用手转捏成均匀的面团。

9分成15g一个的面团，搓圆，用两手掌心一按，出现自然的裂纹效果。

10放入铺有油布的烤盘上。

11刷上蛋液，撒点芝麻在上面。

12放入预热好的烤箱中层，180度，15分钟表面上色即可出炉。

70后美食桃酥怎样做？

桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。首先将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、面粉放入盆中拌匀；然后将酥油放入，继续拌匀；接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

正宗老式桃酥的做法和配方

材料：

低筋粉200克，玉米油100克，盐1克，鸡蛋液20克，绵白糖80克，苏打粉1克，泡打粉1克。

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做法：

1、面粉倒入盆中，放入苏打粉和泡打粉，混合均匀；

2、鸡蛋倒入盆中，放入玉米油、绵白糖和盐搅打均匀，将面粉过筛两次，然后倒入蛋液里面，搅拌均匀，揉成面团；

3、将面团分成大小相等的小面团，然后揉圆，按扁；

4、做好的胚子放在烤盘上面，中间沾上一点清水，将黑芝麻放在上面；

5、将烤盘放入烤箱里面，180℃预热5分钟，然后烘烤12分钟左右，就可以取出来食用了。

小贴士：

桃酥上不止可以放黑芝麻，也可以放入瓜子仁、核桃碎等。做好的桃酥香脆酥甜，甜而不腻。

烤箱做桃酥的家庭做法

主要原材料：

油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、面粉300g、小苏打2g

做法步骤：

第一步：打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。

提示：鸡蛋液只要搅匀就可以了，不用打发出泡沫，那样就不能做出美味的桃酥了。

第二步：将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了即可。

提示：注意鸡蛋液倒入面粉的时候要留下来一点，因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。

和面的时候千万不要画圈，因为画圈和面会出筋，这样就不会做出桃酥了，这个时候要来回翻动着将面团和好。

第三步：用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。

第四步：烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。

提示：薄薄的刷上一层鸡蛋液就可以了，不用刷的太厚。

第五步：向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。

提示：除了黑芝麻还可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等坚果。也可以发挥自己的想象放入自己喜欢的食物。

以上就是自制桃酥的全部步骤了，大家是不是觉得也挺简单的啊？学会了这个方法以后大家不仅可以自己在家制作桃酥了，还能够根据自己的喜好制作出不同的口味来。

最后总结一下美味桃酥制作的重点步骤：

第一：和面的时候千万不要打圈和面，用筷子来回和面或者是画十字都可以。

第二：将鸡蛋液倒入面粉的时候千万要留下来一点，不用多，只要够最后一步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那一些鸡蛋液就可以了。

只要这两个步骤大家做好了，自己在家做桃酥就不会出太大问题了，整个制作过程没有技术上的难题，大家只要认真学很快就能够学会了。

老式桃酥怎么做如何做

说起桃酥，满满的回忆，可是我们70、80后的最爱，桃酥酥、脆、甜，甜而不腻，非常的好吃，桃酥的制作方法也是很简单，就是用面粉、鸡蛋、油酥等制作而成，桃酥也是我的最爱，百吃不腻。

桃酥香甜酥脆，甜而不腻，深受大家的喜欢，桃酥是一种南北皆宜的传统特色小吃，像我们70、80后，特别是农村，小时候家里很穷，能吃上桃酥都要美上一天，记得小时候，叔叔经常出去做生意，回来的时候都会买上一点桃酥，真的是百吃不腻，现在也是很喜欢吃，下面就来分享一下桃酥的做法。

1、准备食材：低筋面粉300克、小苏打3克、无铝泡打粉4克、黄油150克、盐2克、黑芝麻、鸡蛋4个、白砂糖80克

2、做桃酥要用低筋面粉，做出来才会疏松，家里没有低筋面粉，用250克普通面粉加入50克玉米淀粉搅拌均匀也是可以的，盆里加入低筋面粉，加入小苏打、无铝泡打粉、盐搅拌均匀备用。

3、碗里放入软化好黄油，也可以用玉米油，用打蛋器打发至黄油颜色发白体积变大就可以了，把鸡蛋蛋清蛋黄分离，只要蛋黄，把蛋黄打散，倒进黄油里面。

4、加入白砂糖，白糖越细越好，翻拌均匀，把面粉用筛子筛一下，加入到黄油里面，翻拌均匀，下手捏抓至完全混合均匀就可以了。

5、烤盘里铺上油纸，取一团面团，先揉圆再按扁，放进烤盘里，全部做好后，用手指在中间按一下，按个小坑，这样烤出来中间不会鼓包，更好看，再刷一层鸡蛋液，均匀的撒上黑芝麻。

6、烤箱提前预热，把烤盘放中层，上下火170度，烤20分钟，烤制的时候，特别是最后几分钟，要注意观察，防止烤糊，好看又好吃的桃酥就做好了，色泽金黄，酥脆好吃。

1、制作桃酥，面粉的选择很重要，一定要用低筋面粉，做出来的桃酥才更酥脆，面粉要筛一下，做出来的桃酥更细腻好吃。

2、用黄油做出来口感会更好，奶香味浓郁，黄油要打发至黄油颜色发白体积变大，这样做出来的桃酥会更蓬松，白糖可以根据自己的口感来放。

3、烤制的时候，要注意观察，每家的烤箱火力也都不一样，时间可以根据自己的实际情况来定，注意观察，防止烤糊。

传统老式桃酥怎么做

步骤

老式桃酥的做法步骤11.把油倒盆内，打上鸡蛋、放上糖

老式桃酥的做法步骤22.准备好面粉、泡打粉、苏打

老式桃酥的做法步骤33.用打蛋器把油、蛋、糖三者搅至浓稠

老式桃酥的做法步骤44.筛入面粉、泡打粉、苏打

老式桃酥的做法步骤55.用筷子搅至无干粉

老式桃酥的做法步骤66.揉成面团

老式桃酥的做法步骤77.分成小块，我用称分的，每小块35克左右，放在模具里正好

老式桃酥的做法步骤88.用手揉圆了，油太多了还是放在盆里吧

老式桃酥的做法步骤99.放到模具内，用手掌按平

老式桃酥的做法步骤1010.再扣出来就成

老式桃酥的做法步骤1111.烤盘垫上油纸，把做好的桃酥摆入烤盘

老式桃酥的做法步骤1212.放入烤箱中层，180度15分钟左右即可，看成色吧

老式桃酥的做法步骤1313.掰开看里面松、酥又脆，很好吃

用料

普通面粉250克

核桃仁50克（放炒熟的去掉红衣的花生也可以，什么都不放也可以）

植物油100克（色拉油或任何植物油都可以）

白糖100克(不是很甜）

小苏打1/2小勺（2克）

鸡蛋1个

芝麻少许（黑白芝麻都可以）

传统老式桃酥的做法

将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉

将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块

将植物油放入盆中

放入鸡蛋搅散，不要搅拌上劲

放入白糖

混合均匀

筛入面粉

放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下

放入核桃碎

用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面

取25~30克的小面团，在掌心揉圆

然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻

然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙

然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂

烤箱预热200度，中上层烤15分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存

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