根据国家标准《饮料通则GB/T 10789-2015》，先把果汁含量大于5%小于10%的“水果饮料”抛开，果汁含量大于10%但小于100%的“果汁饮料”当然也不算数。这些信息都可以饮料上的配料表上看到。

确保了果汁添加量是100%，接下来就来讲讲两种常见的100%果汁还要怎么识别。

第一类：FC浓缩复原果汁

FC=From Concentrate，浓缩复原果汁。浓缩复原果汁很好识别，通常可以在配料表上直观地看到“浓缩xx汁”的标注。浓缩复原果汁是将水果榨汁后进行低温真空浓缩，再加水配制成为果汁而成的。这种果汁易于贮存，而且价格相对低廉。

第二类：NFC非浓缩复原果汁

NFC=Not From Concentrate，也就是“非浓缩复原汁”。这类果汁是以鲜果直接压榨后，经过瞬时灭菌就进行封装处理。相较于FC果汁，这类果汁可以保留住更多的营养成分[1]，但是成本较高，货架期一般较短。

总而言之——想在超市买到纯果汁，第一步，直奔冰柜，因为我们通常可以看到要求保藏条件是0到6度左右；第二步，看保质期，纯果汁的保质期限一般不会超过两个月；最后一步也是最重要的一步：看配料表。一翻，什么都清清楚楚，明明白白。

实在要求100%果汁，还是买个水果就着榨汁机喝。毕竟在现代化的食品工业中，硬要找无添加的包装饮料，实在不是太容易。

其实100%果汁有两种理解，一种是用水果鲜榨的没有任何添加物的纯果汁，另一种则是用浓缩果汁复原而成。

从字面上看，很多消费者会将“100%果汁”理解为前者。但实际上商家所宣称的“100%纯果汁”，其实就是“浓缩还原果汁”，即用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁。

1.读标签。合格的产品包装上都配有成分说明，100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁(如为浓缩还原果汁，则标明水、水果浓缩汁)，并清楚写明“不含任何防腐剂、糖及人造色素”。

2.观色泽。100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。如果果汁颜色非常艳丽，说明其中添加过多色素，为伪劣品。

3.看沉淀。100%纯果汁中如果存在沉淀，说明果汁在加工中保留了对人体非常有益的水果果肉和纤维素，因此有果肉沉淀的果汁，营养更全面。

4.品口感。100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然。

nfc果汁是无添加的吗？

果汁饮品在国内行业标准里是有明确规定的，果汁是必须是果汁含量百分百，并且只有添加了水与白糖的果汁饮品才叫做果汁，果汁含量大于等于百分之十的，可以添加食品添加剂的叫做果汁饮料。果汁含量不足百分之十的称为果味饮料。其实许多的果味饮料里都没有一丁点的果汁存在。

100％＝纯果汁吗？究竟什么样的果汁才是纯果汁？

农夫山泉nfc果汁不是真的无添加。

NFC果汁即非浓缩还原果汁，是指以水果为原料，采用机械方法直接制成的可发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液制品。在市面上NFC果汁产品全部宣称100%压榨果汁，不兑水，无添加。

国际惯例并不禁止NFC果汁含有添加剂，比如欧美标准允许NFC果汁用10%的添加剂进行调配。无论是从成本、还是从口味调整角度来讲，纯粹意义上无添加的NFC果汁确实很难生产出来。

大部分的NFC果汁还是有添加一定的水分，这是工艺操作中不可避免的，只不过相对于FC果汁（浓缩还原果汁）而言，这个水分是相当少的。按照国际惯例，这个比例不超过5%都没有问题。

我国果汁市场上可以称为100%果汁的产品分为FC（浓缩还原果汁）与NFC（非浓缩还原果汁）。根据2014年发布的果蔬汁类及其饮料国家标准（GB/T31121），FC果汁指在已经去除一定水分的浓缩果汁中，再加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品。

当然，水果的营养成分在前期的除水过程中有着一定的流失。

“100%纯果汁”真的纯吗

很多人都喜欢喝饮料，超市里面的饮品琳琅满目，随着人们越来越注重养生，大家在选择饮品的时候也越来越会选择没有添加剂又有营养的饮品。纯果汁和纯牛奶就是不错的选择。一些果汁里面显示纯果汁和100%，它真的是没有任何添加剂的纯果汁吗？我国相关饮料通则表示，纯果汁是允许加工浓缩脱水存储的，再加上水复原，加入的水是等量脱去的水，并且使水果浓度达到100%。所以如果有的纯果汁饮品显示100%，而它的配料只有水和浓缩果汁，那么它就是纯果汁。

纯果汁饮品真的能够代替新鲜榨取的果汁吗？

很多年轻人在外地工作，没有榨汁机，也懒得买，更不可能喝到新鲜榨取的果汁了，但是他们又有这样的喜好，去超市购买纯果汁饮品是一个选择，然而纯果汁饮品并不能代替新鲜榨取的果汁。理论上来说，如果用真正的水果汁做成纯果汁饮料，保质的时间非常短，甚至有时不到一天就会变质。所以要经过一系列加工，最后再通过水复原让它恢复到纯果汁状态。在这个过程中大量维生素流失，也导致果汁丧失了很多营养成分。

吃水果更健康、营养物质更完整。

自榨果汁当然比购买的果汁饮品营养丰富，也更健康。然而，无论是纯果汁饮料还是自榨果汁都没有完整的水果有营养。比起喝果汁，吃水果能够防止维生素流失，果肉与果皮中的膳食纤维也能够被充分利用。如果年轻人真的喜欢养生，也想通过摄取水果里面的营养物质让自己的皮肤状态更好，那么吃新鲜水果是最好的选择。

零食好吃，果汁也好喝，加工过的食品固然美味，然而都含有一些添加剂，营养也不如天然食材丰富。

其实，100%果汁不一定等于纯果汁。因为在目前的国家标准中，并没有关于必须标准浓缩还原果汁以及浓缩还原果汁不能标准100%含量的规定。所以，在饮品行业中有一个不成文的规定，那就是在浓缩果汁中加入浓缩时失去的等量的水，制作出来的果汁就是100%的果汁。实践上，真正的100%果汁主要有以下两种。第一，纯果肉榨出来的果汁。顾名思义，这种果汁就是我们先将新鲜的水果切成块状，然后将其放入榨汁机中，期间不加任何一滴水。这样鲜榨出来的果汁就是100%的纯果汁。但这种方法制作出来的果汁，成本比较高，而且糖分也较高，不适合经常食用，不然很有可能会增加身体的含糖量。第二，非浓缩还原果汁。这种果汁主要是指将新鲜水果鲜榨出汁之后，经过相关的杀菌程序之后就直接装罐的果汁。这种果汁也是没有加入其他的配料，能够在一定的程度上高度还原水果本身的风味。【点击了解更多加盟项目】

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