食材
鸡翅中 9只、面粉 450克、淀粉 90克，五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、盐适量。
做法
1.腌制。把鸡翅中洗净并沥干水分，在其两面分别划2道口，方便腌制入味。再用五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒和盐腌制6小时。
腌制鸡翅
2.第一次裹粉。取一大碗，放入面粉、淀粉、胡椒粉、五香粉、盐混合均匀，然后把鸡翅中放入其中，让每一块翅中都均匀裹上粉末。待裹粉完成后，用手使劲按压翅中。一次按压持续5秒钟左右，然后把下面的翅中翻到上面继续按压，反复操作7次。
裹粉
3.过水。要想让香辣鸡翅色香味俱全，过水这一步必不可少，能不能炸出鳞片就靠这一步。具体做法是把鸡翅中放入漏勺，把它浸入水中后立即捞出。
4.第二次裹粉。把经过过水处理的鸡翅中再一次进行裹粉，然后用双手轻轻搓揉，直到产生鳞片形状。
搓出鳞片
5.炸制。所有准备工作做好后起锅烧油，待油温在8成热时放入食材炸制4分钟即可。不管出于什么原因，刚下锅时都不要翻动食材，以免出现“掉粉”现象而影响口感。
下锅炸鸡翅中
至此，美味的香辣鸡翅就做好啦！味道不输肯德基，以后想吃就在家里做吧~
肯德基香辣鸡翅的做法步骤图，怎么做好吃
前言
香辣鸡翅我以前也做过几次，但都没有成功，结合之前几次的失败经验，今天又做了一次，总算成功了，太开心了，以后可以自己在家做了，即省钱，又放心，大家来试试吧。
材料
主料：鸡腿4个；
辅料：油适量、盐适量、干辣椒5颗、花椒10粒、酱油1汤匙、白糖0.5汤匙、耗油少许、面粉100g、淀粉20g
自制肯德基香辣鸡翅
1
准备好食材
2
将食材榨成粉末，加入调料腌制入味
3
裹粉混合，备用。（一定要用大盆装面粉，这样方便操作）。
4
准备一盆水，和一个漏盆，盆里的水以没过鸡翅为准。
5
将腌好的鸡翅根放入面粉盆中，裹匀面粉后，双手交叉按压方式继续裹面
6
裹好的鸡翅根放入漏盆中，完全浸湿，沥水
7
重新放回面盆中，继续重复步骤4，反复多次，直到出鳞片。入油锅炸。
小贴士
1；油温不要太高，6至7成热即可，这样炸出来的鸡翅才会炸透，皮才会脆。
2；加入葱汁，不仅起调味作用，而且鸡翅鲜嫩多汁，不会使肉炸的很干。
3.这一点很重要，它决定能不能出鳞片，就是按压时，一定要用力翻滚揉压，粉要多。
4；裹好的鸡翅要马上炸，否则会影响出鳞效果。
用料
鸡翅 500克
盐 1汤匙（tablespoon）
糖 2茶匙（teaspoon）
洋葱 半只
蒜瓣 3只
白胡椒粉 一汤匙
玉米油（以上均为腌料） 50毫升
玉米淀粉 20克
普通面粉 100克
鸡蛋 2只
肯德基香辣鸡翅的做法
鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。
肯德基香辣鸡翅的做法 步骤1
面粉玉米淀粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。肯德基香辣鸡翅的做法 步骤2
第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后，放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。肯德基香辣鸡翅的做法 步骤3
稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸，经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。
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