手工蛋卷
主料
面粉220克
辅料
鸡蛋8个、芝麻40克
调料
黄油200克、白糖160克
手工蛋卷的做法
1.准备好所用食材,黄油切块,用微波炉中小火,放温了备用
2.鸡蛋用打蛋器打匀(匀了就好了哈,不用打发)加入白糖,搅匀,倒入放温的黄油,搅匀
3.倒入面粉,用打蛋器的钩子手持这搅几下,然后打开打蛋器搅匀
4.蛋卷模洗净后两面烧热,小心的舀入拌匀的蛋液,分量多试两次就好了,盖上盖子中小火加热,一面上色后换另外一面.两面都金黄了,磕出来,趁热用筷子给卷了(这步一定要迅速,不然冷了就卷不了了,容易破)
蛋卷是如何制作出来的？
鸡蛋卷：
原料：
鸡蛋3个、蔬菜（红胡萝卜1/4个、洋葱1/6个、青椒一点）或者（红胡萝卜1/4个、大葱1根）
做法：
1、把蔬菜切成末；
2、打鸡蛋，放点盐调味；
3、蔬菜末跟打好的鸡蛋放一起，再拌一拌；
4、拿平锅，加点油，油热完了把鸡蛋倒进去；
5、把鸡蛋一边煎一边卷起来；
6、卷好的鸡蛋放在盘子，用刀切块。
注意：
1、不要放太多油，放一小勺就可以；
2、把鸡蛋卷起来的时候要把锅稍微侧转，从高的地方开始往低的地方卷，卷一层，把鸡蛋再拉回来，让鸡蛋流到低的地方，再卷一层再拉回来，继续这样卷，这是为了给层次。
鸡蛋饼
原料：
面粉（白面）、鸡蛋、洋葱碎、香菜碎、盐、味精、水、花生油。
做法：
1、面粉里面加鸡蛋、洋葱碎、香菜碎、盐和味精少许，加水搅拌成均匀无颗粒的面糊（酸奶状的稀稠度就可）；
2、锅内放入少量花生油，然后晃动锅身，使油均匀附着在锅内壁四周；
3、锅烧热后，用勺子沿锅圈淋入一勺面糊，转小火，不停转动锅身，使面糊厚薄均匀地贴在锅面上；
4、饼四周边缘翘起时翻面；
5、沿锅边再次淋入少量油，防止饼底部粘锅变糊；
6、待饼身有泡泡鼓起时，铲出即可。
只是要有耐心，勤观察，把握好火候，一定会成功，太简单了。
蛋卷如何用平底锅做，简单好吃低脂更健康？
蛋卷（或写作蛋卷，又称鸡蛋卷）是一种外表呈黄色和圆筒状的饼干。一般可以在中式饼店买到，常当作伴手礼。蛋卷是以鸡蛋、油、低筋面粉和细砂糖作原料搅拌，然后煎或烤制，再卷成棒状。造蛋卷必须要用蛋卷机，这样才能压制出蛋卷的形状。
发展历史蛋卷的的发明不是为了美味，而是为了填饱肚子，在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！
在历了无数个年代，直到上个世纪初，蛋卷一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将蛋卷进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，蛋卷也从单一的产品变成了的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的蛋卷，其中蛋卷就是蛋卷中是最具有代表性的一种，礼记饼家生产的“澳门特色蛋卷”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的蛋卷已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！
现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的蛋卷厂家不多，澳门礼记饼家的蛋卷是纯手工制作的产品之一。
制作方法将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷 。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
中国式如意蛋卷配料：青鱼肉250克，辣大酱25克，鸡蛋2个，鸡蛋清50克，火腿30克，油菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15克，葱姜水10克！
特色：形似如意，美观大方，清鲜微辣！
操作：1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张！
2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好！
3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好！
4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里！
5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可！
蛋卷如何用平底锅做，简单好吃低脂更健康？
薄又松脆的蛋卷，一直让人看了便忍不住想吃，但其实好多人不知道的是自己在家做蛋卷很方便，并没有蛋卷设备也可以做，此次要分享给大家的就是一款简单的做法，用炒菜锅便能解决的蛋卷。
香酥可口，初学者也可以一次做顺利，零失败零难度系数，自己做的零食吃着安心，并且能把握糖和油的用量，美味可口身心健康且低脂肪，下边我便将方法共享大伙儿。炒菜锅蛋卷的作法：预留食物：低筋粉80克，生鸡蛋2个，白糖55克，玉米油75克，食用盐1克；制作过程
第一步生鸡蛋磕入一个碗中，再加上白糖，拌和至白砂糖溶化，再放进玉米油，混和拌匀称，低筋面粉和食用盐混和后过一遍骰子，去除杂质；
第二步小麦面粉放进在鸡蛋液中，再度混和拌匀称，调为蛋黄液，蛋黄液静放一会，提前准备出不沾锅、植物油脂及其环形的平菜盘，将不沾锅其放置火上烧开，放进一小勺面糊；
第三步将面糊放进锅的中心位置，与此同时将锡纸立即铺在面糊上，再换环形平盘压上，用劲压整平，促使面糊成为一个薄薄的圆面皮，类似2min时长；
第四步将锡纸解开，再次煎1min的时长，翻个面煎2min，见到薄面皮的双面都变的略微变黄，就表明就行了，依靠木筷将蛋卷卷起来；
第五步盛出放到球形网架上晾凉，剩下的面糊也各自依照这个方法煎好，就能够出锅了，晾凉后吃尤其松脆。我汇总：生活中吃的东西小零食不用总去超市买，大家自己在家也彻底能做，特别是在是这款鸡蛋卷，一口炒菜锅就可搞得定。
香酥脆，吃着舒服，鸡蛋卷是90前的童年记忆，街边常常有卖蛋卷的，但现如今销量少，并且加上食品安全卫生的难题，不如自身学着做，这蛋卷的作法，我相信各位看完菜谱便能发觉非常简单，我们家近期常常做，简单好吃且低脂肪身心健康，近期，我家孩子痴迷吃这一款鸡蛋卷，不用买设备，在家庭用炒菜锅便能做，尤其方便。
烹制小窍门：不喜欢吃很甜的还可以降低白糖的用量，玉米油不推荐用别的植物油替代，玉米油无气味，更适合用于做小点心，小麦面粉还记得要事前过不锈钢筛网，去除杂质，搞好的奶茶口味更为细致，全过程用打蛋器搅打，更为便捷；
以上就是关于手工蛋卷小点心怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
