这款饼干是中式传统饼干，有牛奶的香味，甜甜的口感，还层层起酥，臭粉做的糕点有一种特殊的味道。以下是我为你整理的中式传统牛奶饼干的做法，希望能帮到你。
中式传统牛奶饼干的做法食材
主料低筋面粉150克 辅料玉米油25克牛奶65克绵白糖20克鸡蛋液适量泡打粉适量
步骤
1.将原料准备好。
2.将牛奶倒入盆中。
3.放入玉米油，搅拌均匀。
4.放入一小搓的泡打粉，搅拌均匀。
5.将面粉筛入。
6.整理成团后，放在案板上，用拌的手法，将面团的材料混合均匀，同时可以使饼干起酥。
7.如此反复。
8.将面团和好后，擀成薄片。
9.用波纹刀切出饼干的形状。
10.刷一层蛋液。
11.放入烤箱，170度，20分钟左右。
小贴士
1 放入牛奶的量要看面团的软硬程度。
2 做饼干的面团要用切拌的手法，不要搅拌成团，面团起筋，饼干就硬了不酥了。
3 烤箱的温度要视自家烤箱的具体情况而定，要快要成熟时要守在旁边不要烤糊了。
趣味小饼干的做法食材
主料低筋面粉400克 辅料细砂糖100克盐1克蛋白4个黄油250克碎花生适量
步骤
1.黄油室温软化，分三次加入细砂糖打发到顺滑状。
2.分两次加入蛋白，让蛋白与黄油充分溶合。
3.低粉过筛後加入黄油中揉成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时(易於造型)
。
4.将冷藏後的面团擀成片状，厚度按各人喜好。(过薄会导致出模时造型变形，过厚影响美观也需延长烤制时间，我的是0.5CM左右) 。
5.用饼乾模具按出各种自己喜欢的花型。
6.在饼乾表面撒上拌好白糖的碎花生，即可入烤箱烘烤。
中层，170度，20分钟。
7.出炉放烤网上凉透後，入铁盒或塑料罐密封保存。
小贴士
面皮不要擀得太薄了哦。加点盐是为了中合糖的腻味。
饼干的制作
1将280g面粉加入40g蛋液、70g油、70g白糖、5g酵母和200ml水，搅拌均匀。2揉成面团，醒发10分钟，将面团擀成薄面饼，切成均等的长方形。3放进烤盘，刷上10g蛋液，将饼干放入烤箱烤20分钟。4烤至表面金黄即可食用。
从以上步骤我们就可以了解到，老式大饼干做法还是比较简单的，只要根据以上步骤操作就可以轻易制作出美味可口的老式大饼干了。
传统大饼干的做法大全
鸡蛋2个，细沙糖 80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）。
特色饼干
特色饼干
2.在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上。
3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟。
4.用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入。
5.烤箱预热160度烤约20分钟。
薰衣草饼干制法
材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）。
1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌
2.一个鸡蛋，打散后加入。
3.加入泡过的薰衣草。
4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。 将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。
注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。 建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。
温馨提示
1.这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。
2.按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。
3.烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊。
指标判断编辑
1.微生物指标。微生物指标是食品的重要卫生评判标准，用于判别食品被污染的程度。食品中菌落总数和霉菌计数越多，说明食品卫生状况越差，病原菌污染的可能性越大。 2.防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸)。防腐剂主要是被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品保质期。但如果长期食用含有过量防腐剂的食品，对人体健康会带来潜在危险。
2.健康指标。健康元素是披萨饼干最重要的考量指标，合适比例的水果颗粒、粗粮五谷，不加丝毫多余，不减任何必须，开启一份属于你的健康营养时代。
饼干的做法
东北传统老式饼干，用了心形饼干切模，比传统的方形看着更有食欲了。
工艺：烘焙
口味：甜味
时间：<2小时
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好材料
2.所有材料放入厨师n
3.开中档翻拌均匀，成表面光滑的面团
4.包上保鲜膜放冰箱冷藏松驰半小时
5.面团取出下面垫油纸，上面盖保鲜膜擀成大片n
6.用饼干切模压出想要的形状
7.全部压好，多余的部分取下揉成团重新压
8.压好的饼坯放入烤盘
9.表面刷两遍蛋液
10.放入上下火190度预热好的烤箱内烘烤10~15分钟，视表面上色颜色而定
喜欢吃软的面片就擀厚点，喜欢吃酥脆的面片就擀薄点。n2.喜欢火大颜色重的就多烤一会儿，反之就少烤一会儿。n3.喜欢奶香味的，可以加15克奶粉减15克面粉
主要原料：黑巧克力80克，蛋黄1个，低筋面粉100克，黄油100克，可可粉12克，糖粉40克。
1、把黄油倒入到一个大碗中，然后再把低筋面粉和可可粉过筛入碗中。
2、戴上一次性手套，用手不停的揉搓，直到搓成松散的颗粒状。
3、倒入糖粉，磕入一个蛋黄，继续用手抓均匀，然后揉成一个面团，不需要过度揉面，只需要揉成团就可以。
4、饼干模具里面铺一层保鲜膜，把面团放进去，用手按压紧实，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时。
4、取出面团切成五毫米左右的厚度，摆入烤盘放入提前预热好的烤箱里面，170度烤15分钟。
5、巧克力和黄油倒入碗中，隔水小火加热至完全融化，然后倒入裱花袋里面备用。
6、饼干烤好以后等到完全放凉，然后再把巧克力挤到饼干上面，盖上另一半就可以了。
7、饼干的成品图。
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